Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Rustik elegans på Spanjorskan

KROGNYTT: Rustik elegans på Spanjorskan

KROGNYTT STHLM: Bockholmengruppen bjuder på en gastronomisk resa Spanien runt i och med expansionen till Östermalm. Daida Mascaro öppnar Spanjorskan med egentolkad spansk mat och genomgående spansk dryckesmeny.

– Vi serverar inte renodlad tapas, utan grunden består i att vi arbetar med bra spanska råvaror, lagar efter bra spanska recept och adderar lite innovation. Givetvis kommer det finnas en del smårätter, men genomgående kommer vi servera rustikt eleganta rätter att dela på, säger restaurangchefen Daida Mascaro.

Daida har tidigare arbetat som restaurangchef på Lilla Ego, var med och grundade Häktet och var sommelier på trestjärniga restaurangen Piazza Duomo i Italien. Med sig på Spanjorskan har hon kökscheferna Magnus Andersson och Karl Olá som senast kommer från Boqueria, där de fått med sig spanska influenser.


 

Partners

  • ARLA
  • BOLLINGER
  • COOP
  • ELECTROLUX
  • GALATEA
  • KRAV
  • LAVAZZA
  • LIVSMEDELSFÖRETAGEN
  • MARTIN & SERVERA
  • NORGES SJÖMATSRÅD
  • STOCKHOLMS GAS
  • VISITA
  • WARD WINES

Registrera dig här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding Guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide Green kartlägger Sveriges matbutiker

White Guide Green kartlägger Sveriges matbutiker

WHITE GUIDE GREEN: Vilka är Sveriges mest hållbara matbutiker? Nu lanserar White Guide och WWF en ny, grön kartläggning av dagligvaruhandeln. White Guide Green blir det första initiativet att kartlägga Sveriges matbutiker ur ett hållbarhetsperspektiv.

Kriterierna – som är framtagna i ett samarbete mellan White Public, Bergkvist Publishing och Världsnaturfonden WWF – bedömer och belönar matbutiker som visar att de värnar om en långsiktigt hållbar konsumtion och som lyfter fram hållbart framtagna livsmedel såväl i butiken som i kommunikationen med sina kunder.

Mer grönt, Sverige-producerat och ekologiskt, samt större fokus på hållbart fiske, medvetna val av kött, djuromsorg, socialt ansvar och hälsosamma matvanor hör till det som premieras i White Guide Green.


 

White Guide Nordic 2017-18 är här!

White Guide Nordic 2017-18 är här!

WHITE GUIDE: Idag den 26 juni släpptes 2017-18 års upplaga av White Guide Nordic i Köpenhamn. Förutom prisutdelning hölls också ett trendseminarium med en rad olika talare samt en galamiddag komponerad av Kamilla Seidler.

Såväl Danmark, Norge samt Sverige finns representerade i den absoluta toppen av årets topplista i guiden.

I samband med prisutdelningen av White Guide Nordic delades också Global Gastronomy Award ut, som i år gick till mexikanske kocken Enrique Olvera med motiveringen “For having elevated Mexican classics and beloved street food to new heights, bridging modesty and sophistication, hindsight and modernity – and for bringing the rich spectrum of regional fare into the limelight, including indigenous and ancient delicacies, whose secrets he has successfully unlocked.” Läs mer om 2017 års Global Gastronomy Award HÄR!

Läs hela nyheten HÄR!


 

Sveriges bästa sommarkrogar

Sveriges bästa sommarkrogar

WHITE GUIDE: På väg ut i sommarsverige? Låt White Guide guida dig till landets och sommarens bästa krogupplevelser.

Bryggservering med havet som granne, pinfärsk fisk, skaldjursplatåer, grillbuffér, nyskördade primörer och svala sommarviner. Detta, och mycket mer, finns att njuta i hela landet. Nedan har vi listat ett urval av våra sommarfavoriter. Restaurangerna är uppdelade på landskap och sorterade i bokstavsordning. Klicka på varje krognamn för att läsa mer om krogen. Samtliga krogar är med i 2017 års upplaga av White Guide.

Registrera dig som Guiding Guest och du får tillgång till kompletta recensioner och poäng. Restauranger finns också tillgängliga i White Guide App för iOS. Guiden kan också köpas som bok HÄR.

Glad sommar önskar White Guide-redaktionen!

Hela sommarkrogslistan finns HÄR!


 

2017 års Global Gastronomy Award går till Enrique Olvera

2017 års Global Gastronomy Award går till Enrique Olvera

WHITE GUIDE: Den elfte upplagan av Global Gastronomy Award, i samarbete med Electrolux, går till Enrique Olvera, Pujol, Mexico City. 

“For having elevated Mexican classics and beloved street food to new heights, bridging modesty and sophistication, hindsight and modernity – and for bringing the rich spectrum of regional fare into the limelight, including indigenous and ancient delicacies, whose secrets he has successfully unlocked.” Så lyder motiveringen till årets pris, som går till Enrique Olvera. Global Gastronomy Award går till en internationell matkreatör eller annan gastronomisk personlighet, som fortfarande är aktiv och som blivit en förebild och inspirationskälla i den samtida gastronomin.

Enrique Olvera lyfter det mexikanska köket till oanade höjder, och arbetar aktivt med att omdefiniera och framhäva de många och rustika traditionerna som finns i Mexikos långa gastronomiska historia, som spänner över århundraden. På egna restaurangen Pujol i Mexico City arbetar han med ingredienser såsom ursprungliga arter av majs, vilda örter, grönsaker frukter och nötter, samt insekter. Priset överlämnas formellt vid en ceremoni i New York i september i år.

Läs hela pressmeddelandet HÄR!

Se Enrique Olveras tacktal HÄR!


 

White PAPER: Parabere Forum till Malmö

White PAPER: Parabere Forum till Malmö

Karin Ericson var på årets Parabere Forum för White PAPERs räkning, där hon bland annat mötte sydafrikanska kocken och aktivisten Margot Janse. Hennes rapport kan läsas nedan. Parabere Forum är en oberoende internationell plattform som lyfter fram kvinnors syn och röst i matfrågor ur olika perspektiv, som gastronomi, hållbarhet, näring och jordbruk. 

Nästa års stora nyhet är att Parabere kommer till Malmö:

– Parabere Forum och det svenska samhället delar värderingar när det gäller mångfald, inkludering och jämlikhet. Vi är övertygade om att 2018 års forum i Malmö ger möjligheter att skapa förändring, utveckling och förbättring, säger Maria Canabal, grundare av forumet.

Läs hela artikeln HÄR!


 

WHITE GUIDE: Nomineringsvecka för White Guide Junior & Senior

WHITE GUIDE: Nomineringsvecka för White Guide Junior & Senior

WHITE GUIDE: Under veckan har de nominerade i de olika kategorierna för White Guide Juniors & White Guide Seniors kategorier presenterats. Som tidigare är initiativet att lyfta fram och premiera offentliga måltider, och eldsjälarna bakom dem, för våra yngsta och äldsta medborgare.

White Guide Junior fyller i år fem år. Några av kategorierna som återkommer 2017 är exempelvis Årets Skolrestaurang, Årets Förskolekök, Årets Seniormåltid och Årets Måltidschef. I år presenteras för första gången också två helt nya kategorier: Årets Klimatkök, i samarbete med Oatly, riktar sig till skolköken i vårt land, och Årets Hållbara Skolmatskommun riktar sig till landets 290 kommuner i allmänhet och de ansvariga kost- och måltidscheferna i synnerhet. Dessa två nyheter kompletterar kategorin Årets Hållbara Offentliga Restaurang där White Guide Junior tillsammans med KRAV lyfter fram de förskole- och skolrestauranger som är bäst på ekologiska livsmedel.

Nomineringen till 2017 års priser har varit öppen för alla. Den 19 september 2017 tillkännages vinnarna under prisutdelning med gala i Eriksbergshallen i Göteborg. Dagen inleds med en mingellunch, som sedan följs av spännande seminarier och debatter. Under eftermiddagen har gästerna en längre paus för att sedan återkomma för en trerätters galamiddag som pågår tills mörkret faller.

Läs allt om White Guide Junior och Senior på whiteguidejunior.com!


 

White PAPER: En ny dimension

White PAPER: En ny dimension

Idag kan en 3D-printer för mat leverera selfies i marsipan, göra pannkakor i form av en golden retriever eller dinosauriekex av spenat. Imorgon kanske den styr hela ditt kök. Det är bara ett par detaljer som måste lösas först. Som att lära den att laga mat.

Text: Lena Ilkjær
Publicerad i White PAPER #1 2017
Foto: 3D Systems

År 2030 kommer 80 procent av all mat som serveras på restaurang att skrivas ut på en 3D-printer. Har du skrivit om detta?” Så löd det uppfordrande sms:et från min bror, författat från åskådarbänken på en teknikkonferens, och jag fick skamset erkänna att nej, det hade jag inte gjort. Eller ens haft lust med. Kanske för att konceptet ”3D-food-printer” de senaste fem åren har slängts in i en bisats lite här och var i allehanda trendspaningar utan att det direkt framgår vad den stora revolutionen skulle innebära. Och dessutom: vaddå printa mat? Av vad? Bilder av hittepåmat av puré och printers modell Nespresso poppar omedelbart upp i huvudet – inte direkt någon våt dröm för hängivna matlagare.


 

Premiär för White Guide Göteborg/Västsverige

Premiär för White Guide Göteborg/Västsverige

Lördagen den 27 maj lanseras White Guide Göteborg/Västsverige 2017-18 på Food Market Magasinsgatan, en mat- och gatufest i hjärtat av Göteborg. I guiden presenteras regionens bästa restauranger, caféer och ett urval hotell – på både svenska och engelska.

White Guide Göteborg/Västsverige har samproducerats med Göteborg & Co samt Turistrådet Västsverige och blir den tredje regionala guiden efter Skåne och Stockholm. Guiden är tvåspråkig (svenska och engelska) och kommer därmed vara tillgänglig för en stor marknad.

Guiden omfattar samtliga restauranger och caféer i Göteborg och Västsverige (Västergötland, Bohuslän och Dalsland) som är med White Guide 2017-18 och White Guide Café 2017-18, som utkom i mars respektive maj i år. Dessutom presenteras ett urval av 25 hotell med stor personlighet.

Läs mer om White Guide Göteborg/Västsverige HÄR!


 

White Guide Nordic släpps den 26 juni

White Guide Nordic släpps den 26 juni

WHITE GUIDE: Den 26 juni släpps nya White Guide Nordic – med de närmare 350 bästa restaurangerna i Sverige, Danmark, Norge, Finland och Island. För att bättre harmonisera med perioden när både natur och den nordiska gastronomin står i full blom har släppet flyttats till tidig sommar.

När White Guide Nordic nu släpps för fjärde gången sker det för första gången i Danmark och Köpenhamn – tidigare år har lanseringen skett i Oslo, Helsingfors samt Stockholm. Förutom den nya guiden presenteras samma dag också ett trendseminarium om nordisk gastronomi, tillkännagivandet av årets mottagare av White Guide Global Gastronomy Award samt galamiddag signerad Kamilla Seidler, gastronomisk ledare på restaurang Gustu i Bolivia, i samarbete med elever från Hotel- & Restaurantsskolen i Köpenhamn.

Trendseminarium
2004 föddes Nordic Kitchen Manifesto. Tretton år senare har hajpen lagt sig – men avtrycket på den gastronomiska världen är större än någonsin. Matmanifestets principer appliceras idag över nationer och regioner i hela världen. Har New Nordic blivit New Global?


 

White Guide Presentkort