Det står Ölbaren med röda klisterversaler på rutan, och ser sannerligen inte mycket ut för världen. Inget skvallrar om vad som komma skall i matväg. Jo förresten, i telefon, vid beställningen, har upplägget förklarats; det blir tio serveringar. Mer vill de inte avslöja, grabbarna, ”det är bara att åka med.” Och att spänna fast säkerhetsbältena, hade kunnat tilläggas. För om tre personer kan utgöra en svärm, så gör de det här. Två kockar och en hovis närmast attackerar bordet. En knäcker visst ägg i en kastrull med grädde, en annan ställer fram skålar med krutonger, bacon, gruyère och lök som äggvispet sedermera slås över, en tredje fyller upp glasen med en frisk Jacobsen från Carlsbergs mikrobryggeri. Det är frukost – en självklar början förstås. I nästa attack; en kitschig babusjkaflaska med vodka och intill små pärlemorspatlar med spansk kaviar. En omogen avokado samsas med en omogen tomat och lite råräkor. Lika fräckt som fräscht. Parallellt en carpaccio på fryst fläskfilé för att ”det är så in i helvete gott”. Ja, så där trillar det på med folkhemsnummer som uppstekt sylta, varvat med finkrogsdito som kalvbräss i tryffelsmör. ”Brun mat på brun tallrik” – pilgrimare med torkat kycklingskinn och ”brunsås”; kycklinggrädde. Allt i ett rasande tempo. En glass är så nyvevad att den nästan snurrar vidare på fatet då den toppas med saltstänkta ljumma macadamiabumlingar. Vid det laget är man helt yr i bollen. Allt medan mössgänget i baren jämför mikrobärs i allsköns chillande ro.
Klassiska äggakakan är med rätta berömd och beställs vid vart och vartannat bord. Man kan också få kalops från sin bästa sida, mör med distinkt kryddpepparsmak, eller ytterfilé av dovhjort. ”Goer mad, möern mad och mad uti rättan tid” skulle det samm...
Detta är ett säkert kort i Ystad. Hos Daniel Müllern och hans stab blir man nöjd och glad, vare sig det är till lunch eller middag. Stämningen är trivsam och inredningen med rött sammetsdraperi, kristallkrona i taket och nystärkta vita dukar påminner...
