Efter några säsonger är det mesta sig likt på Åres kanske trendigaste ställe, personalen är synnerligen informellt klädd och musiken dränker understundom den sköna stämningen. Men ungdomar och medelålders tjejgäng trivs som rödingen i en porlande fjällbäck. Ett rökt reninnanlår är mycket vackert där det ligger på ett glasfat med pressade tunna rödbetor och en vild enbärsmajonnäs. Pilgrimsmusslorna samsas med rucola, karljohanssvamp och aningens för hårt stekta fläskbitar, men kombinationen är helt okej. Mellan rätterna njuter vi av hembakade miniformfranska presenterade i trälåda. Direkt från Västerhavet kommer en halstrad rimmad torsk som skiktar sig så fint. Kräftbuljongen gör den till ett kraftpaket som passar utmärkt efter en dag på fjället. Vill man fylla på med ännu mer proteiner är den något överlastade långkokta spädgriskarrén ett utmärkt val, men både bönor, tomater och rotfruktsmash blir lite väl mycket. Men köttet är utmärkt och faller så vackert isär. En trappa upp i fine dining-avdelningen har man inte bara fin utsikt över Åresjön och Renfjället, utan även en mindre stökig miljö. Här är ljudnivån också lite mer kalfjällslik. Efterrätterna är inte lika starka, men stadsborna uppskattar varma hjortron med vaniljglass och kolakakor. Bra men lite anonym vinlista. Spriten i baren är desto mer tydlig, den står uppradad likt fjällbjörkar på Åreskutan vilket skidåkarna uppskattar när de kommer ner sent från backen och tittar in för en aperitif.
Paret Angmo – Viktor i köket och Malin i vinkällare och reception – har drivit sitt lilla gourmetparadis i de djupa dalaskogarna i åtta år nu, och allt fler knappar in den udda adressen på navigatorn. Väl framme möts de av romantiska faluröda fasader...
Att sitta ute i värdshusets trädgård är en upplevelse, vällagad ekologisk mat förstärker den. Med fokus på lokala råvaror för Evalotta och Per Ersson KRAV-traditionen vidare med bravur. Det är 15 år sedan Dala-Floda värdshus blev ekologiskt certifie...
Kastrullock på väggarna och släktfoton, får vi förmoda, på den gulliga toaletten. Menyn är traditionellt italiensk. Här betonas att recepten har vandrat i familjen. Foccacia och olivröra bjuds. Carpaccion är precis som den ska. Grillad tonfisk med va...
Tiden stannar när Daniel Berlin kånkar in de grova kolgrillade rotselleriknölarna – ”årets sista från trädgården” – och varsamt skär upp och gröper ur dem i matsalen med vidunderliga dofter frigjorda. Några bitar i varje tallrik med buljong på lagrad...
Många som berättar hur de vill ha sin favoritkrog beskriver just deVille – utan att veta om det. Litet, mysigt, vänligt med god ickepretto mat och många bra viner på glas. På deVille samlas också många trevliga mat/vin-intresserade människor i 30 plu...
Man känner sig omfamnad av miljön när man kliver in – eller snarare en halv trappa ner – på Dinner 22 en mörk höstkväll. Här blir gärna fullsatt en fredag eller lördag. Krogen befolkas av folk ur alla generationer, vilket skapar trevlig stämning. Det...
Vid fiskeläget Djupvik på gotländska västkusten ligger ett litet hotell med pool, matsal, bar och terrass. Här kan man landa för att njuta ett glas roséchampagne och en räksmörgås. Kvällstid bör man beställa bord för att se den osannolikt vackra soln...
Den är naturligtvis maffig. Fattas bara annat. Efter att ha gonat i timtal i låg temperatur med såväl porter, ale och elegant Saint-Emilion presenterar sig det jättelika lägget (som går under den sanningsenliga beteckningen XXL), i gjutjärnsgryta til...
Djurgårdsbrunnsvägen 68, 115 25 Stockholm — Stockholm
Med Kaknästornet i ryggen och kanalen mitt framför näsan är det nästintill omöjligt att motstå ett lite för långt stopp på Djurgårdsbrunns Värdshus. I trävillan ryms mysigt mörker och uteserveringen är dukad med avslappnad elegans. Rotisseriet bjuder...
När solen står hög sitter vi på uteserveringen och dricker ett friskt vitt och äter spänstig gotländsk sparris i säsong. Tjuriga höstar sitter vi i Donners valv och myser i medeltiden, dricker mustigt rött och äter lamminnanlår som vandrat öns stenig...
Har man som barn ätit frukost med Josephine Baker där hemma så behövs ingen konsulthjälp för att få fart på story-tellingen. Krögarfamiljen Petersen har i snart ett sekel satt guldkant på tillvaron, inte bara sin egen. Sophus var eldsjälen bakom nöje...
Numera finns inga spår av rekvisitan som en gång i tiden fick oss att tänka på kor och faluröda gårdar. Men vad gör väl det, i den numera avskalade miljön finns ändå kvarterskrogskänslan kvar. På menyn hittar vi en Hjälmargös som gör oss på gott humö...
Dykarbaren har sina stammisar. Väderbitna sitter de vid de få borden precis utanför dörren och ljuger. De med tunnare bränna flockas företrädesvis på uteserveringen på andra sidan ströget, eller hängandes inne vid disken om kvällen är sval. Ser och s...
