Om man vill få sig något snabbt i magen, ska man inte ta sig uppför den slingrande vägen mot Copperhill Mountain Lodge för att besöka deras finare restaurang, Vaajese. För ett besök här kräver inte bara en hel kväll utan förtjänar också gott om tid för att njuta, smaka och uppleva. I och med bordsbokningen har du också valt att äta kvällens avsmakningsmeny, som alltid består av minst fem rätter. Till rekommenderas ett mycket väl utvalt dryckespaket med spansk slagsida. Kvällen börjar med fördrink i soffan och vi bjuds en skål till synes fylld med ett fågelbo som visar sig vara byggt på köttchips. Väl till bords serveras och presenteras middagen av avslappnad servispersonal och kökschefen själv. Det mest överraskande de kommer ut med är kokt mört som serveras i en glasburk med öl och granris. Kvällens mest välsmakande rätt är dock ristad gammal ko med rökt fett och vasslecurd. Därefter följer mufflonfår som fått koka i 48 timmar och som faller isär bara man tittar på det – praktiskt taget. Rätterna byter av varandra och det blir svårt att hålla räkningen men vi enas om att de blev ca tio stycken inalles. En kväll på Vaajese är smått fantastisk, faktiskt.
Utmärkt cityläge. Slink in på en öl i baren, mys med ett glas pratvin i fåtöljhörnan eller ta en matbit i den spanvänliga matsalen. Dämpad belysning och svag jazzmusik ger trivsel. Köket handskas pålitligt med traditionella råvaror som kan kännas lit...
Birger Jarlsgatan 29,, 103 95 Stockholm — Stockholm
Småkidsen göre sig icke besvär,här hänger fräsigt folk i karriären. Lite mer sofistikerat men alltjämt lättsamt. Barutrymmet är stort med svängiga soffor och stort mingelgolv. Den halvkaxiga men rara arbetsstyrkan blandar Boyscout, och en Miss Ellie...
Birger Jarlsgatan 29, 103 95 Stockholm — Stockholm
Man får lätt en New York-känsla när man kliver in på Vassa Eggen. I entrédelen finns både loungemöbler och communitybord. Till höger sitter ett gäng herrar och provar cocktails, till vänster fyra kvinnor som sippar på bubbel och bakom dem några herra...
Akvarellmuseet, Södra Hamnen 6, 471 32 Skärhamn — Bohuslän
Restaurangen längst ut i Akvarellmuseets moderna bygge smälter fint in bland kala klippor och just vatten. En vacker kväll i väntan på solnedgången slår det mesta. Att köket var i högform gjorde inte saken sämre. Kvällens utvalda meny började med en...
Anrika finkrogsklassikern Årstiderna i Malmö har tappat sin köksmästare, Franz Ziegerer. Som dock har öppnat eget några mil utanför stan, på Vellinge Gästis – ett gemytligt och ombonat skånskt gästgiveri med två små matsalar. Gästerna vars medelålder...
Södra Blasieholmshamnen 8, 103 27 Stockholm — Stockholm
Mycket stiligare kan man inte sitta i Stockholm. Grand Hôtels Veranda har en storslagen vy över Kungliga Slottet och Gamla stan. På denna första parkett pågår servering från tidig fruktostmorgon till supé. Kvällarna inriktas på en svenskorienterad me...
Ett steg upp, eller en trappa upp, mitt i centrala Umeå finns hon, Viktoria. Hon har stil och smak och hon utstrålar klass. Kliv in och upp i salongen och du får ett proffsigt bemötande. Här kan man mat och dryck och service, personalen är lyhörd, up...
Till den stiliga villan från slutet av 1800-talet kan man fly en kväll när verkligheten behöver mjukas upp lite i kanterna. Från det att man kliver in genom dörren blir man vänligt och korrekt omhändertagen. Matsalen rymmer ett trettiotal gäster, det...
Djurgårdsbrunnsvägen 10, 115 27 Stockholm — Stockholm
Den moderna kåken rymmer ett tämligen traditionellt värdshus med välartad matlagning och välkammad miljö – och publik. Hyfsat utförda rätter på företrädesvis svensk grund såsom löjrom, bär, svamp och vilt. I december bullas ett klassiskt julbord upp...
Att sitta på den drygt hundraåriga verandan med blodbokens grenar som breder ut sig och den hänförande utsikten över havet, eller inomhus med vita dukar, silverbestick, klassisk musik, kakelugn och tavlor i guldramar, är ren njutning i sig. Många loc...
Att någon gjort sig omaket att släpa ner en hel jaktvilla från fjället imponerar. Det är 18 år sedan nu, och ännu går många just hit för själva det snickarglada sekelskifteshusets skull. Brasan sprakar, matsalarna är varma och stilfulla och från vissa hörn ser man rätt in i det öppna köket ur vilket idel närligen producerade råvaror strömmar. I menyn hittas till och med en karta över Jämtland med tolv leverantörer utprickade. Lammet från Fjällbete återfinns sedan i en ganska lös men god paté, i små söta piroger och som rosa stek i sällskap av savojdolmar gjorda på färsen. Rödingen är uppdragen ur Landösjön och hjortronen plockade av Stickan. Men lite intrimning krävs för att kök och servis ska leverera som vi vant oss vid. Är det full stuga, som det ofta är nu när dessutom några dropinbord placerats i farstun, vill det till att humöret är på topp hos dem som jobbar.
Innanför murarna till den pampiga fästningen vid havet ligger en riktig pärla. Här njuter vi av smakfull, färgstark och vällagad mat med tydligt ursprung. På den stora griffeltavlan innanför entrén läser vi var råvarorna kommer ifrån och det mesta är...
På Vinbaren serveras allt i halvportionsstorlek. Beställ en eller flera rätter som det behagar, sitt på höga barstolar runt marmorklädda bord och ät svensk löjrom, asiatiska vårrullar och fransk löksoppa i en skönt gränslös mix. Menyn varierar lite från dag till annan. Beständigt är dock det fina vinutbudet, den sköna personalen, den coola publikmixen och den funkiga grooven i högtalarna.
Strax intill Viskan, mitt i Borås, ligger Vinci. Inredningen med röda taklampor i storformat minner kanske mer om andra etablissemang än restauranger. Menyn är fräckt designad och innehöll t ex en pumpasoppa med anka som måhända var väl snäll och en...
Hit åker man närmast när solen skiner och kan njuta av vikutsikten på uteserveringen. Då smakar en ceviche på lax utmärkt i värmen med ett kallt glas vitt till. Bland huvudrätterna skiljer den rimmade rödingen på planka ut sig. Ett gott stycke fisk f...
I semesterbyn Sudersand har det sedan länge funnits en servering bland stugor och sanddyner. Nu är den ljus och fräsch och här serveras Fåröskagen på räkröra smaksatt med rökt böckling. Vidare bärs sparris, grillat och hamburgare på högrev fram av tr...
Sverige är fantastiskt. Långt från allfarvägarna har Tomas och Gunilla Olofsson byggt upp sin verksamhet i ett Lappland där det är som vackrast. Ett fantastiskt ställe för den som vill uppleva fjällvärlden utan att försaka bekvämligheter. Allt som serveras är närodlat, närfångat eller närskjutet – från fisk i sjön, egna grönsaker till bär, svamp och vilt runt knuten. Egen lammuppfödning.
Det är lättjefull, vilsam sommarstämning när man njuter av några timmar till lunch eller middag på det vackra ljusgrå badhotellet, bara några steg från hav och sanddyner. Den enkla, stilrena inredningen med sekelskiftescharm bidrar till känslan av fr...
De tre brödrullarna är ljumna och skapar tillsammans med hemkärnat smör en storartad brödupplevelse. Ja mycket är hemkärt och familjärt hos bröderna Vollmers. Här skyltas både med galgar från familjens herrekipering och bilder från släktens gästgivar...
Till det yttre slår det inte många gnistor kring lilla Volt på Östermalm. Där andra krogar i centrala Stockholm larmar och gör sig till är Volt knappt synligt från gatan – och hela lokalen är lågmält profilerad i ett stillsamt mörker med stiliserade...
Clarion Hotel Post, Drottningtorget 10, 411 03 Göteborg — Göteborg
I Hotel Post har Frida Ronge öppnat en vrå av lugn och harmoni där japanska smaker möter det bästa av Västkusten och skapar sagolika underverk. Frida Ronge, som trimmat sin kunskap om det japanska köket på Råkultur i huvudstaden och kammat hem silver...
En kvällsmeny på Vålkojan är både attraktiv och generös. Som tur är finns nu fem stugor att övernatta i. Ytterligare en stuga innehåller bastu – och alla ligger de på slutt ningen ner mot vackra Vemhån. Javisst händer det saker kring den tidigare våffelstugan nära Björnrike. Inredningen är rustik med träpaneler och trasmattor i hemvävd stil. I det äldsta stugrummet knastrar brasan – hade det spelats lite musik i bakgrunden hade det varit ännu gemytligare. En säker förrättsfavorit är Michael Kühnes variant på toast Skagen – en same-Skagen där räkorna bytts ut mot rökt ren från Bruksvallarna. Den ligger på ett friterat tunnbröd som mest smakar chipsgodis. Bästa förrätten är den krämiga jordärtsskocksoppan med söt pumpacrème, hemstoppad grillad lammkorv – och en överflödig tunnbrödrulle med färskost. Det finns dryckesförslag på glas till varje rätt – men i övrigt är det tunnsått med glasviner. En del väljer tournedos Rossini medan andra går på pepparstekt reninnanlår med en rejäl ”kolbulle” gjord med rökt fläsk och serverad med lingonsky och gräddkokt kål. Väljgjort och snyggt – och mycket mat i båda fallen. Något lättare är en röding i all sin prydno på Grenoblevis med kapris och inlagda rödbetor. Krögarens egen dessertfavorit är populär bland alla: en klassisk crème brûlée vid sidan av en havtornsorbet med knäckflarn. Stämningen är gemytlig och familjen Kühnes lättsamhet får gästerna på gott humör. Lunch och kaffe med hembakat serveras dagtid.
Hungriga familjer på helgutflykt eller cyklister som stretat i tvär motvind över Östgötaslätten – på Centralkrogen får alla livsgnistan åter av redig mat som inkokt lax och köttbullar med gräddsås. 70-talssoul i högtalarna och färg på väggarna spride...
Det är en sällsam liten restaurang som slagit rot i lilla avskilda och vackra Västbacken. Fast de bildsköna bohusklipporna får vi beskåda senare, då uteserveringen frontar parkeringsplatsen, varför den sjömurriga matsalen är ett bra alternativ även v...
