WHITE GUIDE 2006 - NY UPPLAGA LANSERAD
Med en stor gala på Berns i Stockholm lanserades den nya upplagan av White Guide, hela Sveriges restaurangguide. Under den mycket välbesökta lanseringen delades ett antal priser ut för förtjänstfullt arbete på vår allt intressantare restaurangscen.
Ett restaurangbesök ska vara en helgjuten upplevelse. I White Guides bedömning väger vi samman fem viktiga variabler i ett restaurangbesök: maten, miljön, drycken, servicen och stämningen. White Guide vill tillsammans med samarbetspartners lyfta fram och hylla de restauranger och personer som under året presterat eller presenterat upplevelser utöver det vanliga och som i allra högsta grad är viktiga delar av helhetsupplevelsen. Med våra upplevelsepriser vill vi också hylla restauranggästerna, för vilka alla ansträngningar i kök och matsal görs och vars intressen White Guide ytterst arbetar för.
I samarbete med Penfolds delar White Guide ut priset Årets Vinupplevelse 2006 till Thörnströms Kök i Göteborg med motiveringen: "Med en vinlista som matchar kökets komplexa nummer och vinprofiler vars träffsäkra val och arbete i närmast folkbildande anda adderar en dimension till helhetsupplevelsen, hittas här ett fullt ut harmonierat giftermål mellan mat och dryck. En alltigenom sympatisk upplevelse vari Göteborg är i framkant och Thörnströms Kök är ledande."
I samarbete med SJ delar White Guide ut priset Årets Värt en Resa 2006 till Marmite i Åre med motiveringen: "Efter en dag i backarna värms frostnupna gäster av mycket avancerade kökskonster och väl valda viner i kombination med ämabel service. Även under andra tider på året håller Marmite i Åre den gastronomiska fanan högt och presterar en helhetsupplevelse i nivå med det omgivande fjällmassivet."
I samarbete med Ekocentrum delar White Guide ut priset Årets Ekokrog 2006 till Mistral i Stockholm med motiveringen: "Med respekt för råvaran och dess inneboende kvaliteter, stor medvetenhet om hur dessa kvaliteter lyfts fram genom rätt odlingsmetoder och behandling ända fram till tallrikspresentationen skapar Mistral oförglömliga smakupplevelser med ekologiska och närproducerade livsmedel, som signalerar en framtidens gastro-nomi med både gästens och naturens bästa för ögonen."
I samarbete med Arla Foods delar White Guide ut priset Årets Dessertkrog 2006 till Lux Stockholm, Stockholm med motiveringen: "På Lux är måltidens avslut ett sprakande crescendo, där allt kan hända. Utmanande glidningar mellan förrätt och dessert - vad sägs om sevruga-kaviar till havtornsorbeten - möter nostalgiska rätter med oskuldsfulla smaker. Och hantverksskickligheten matchar idéhöjden. De små juvelerararbetena av choklad som hanteras vitbehandskat i matsalen kan köpas över disk på nysatsningen Lux Dessert och Choklad, ett pralinkast från restaurangen."
Priset Årets Miljöupplevelse 2006 går till Operakällaren, Stockholm med motiveringen: "Nu är hon uppklädd till tänderna, den gamla operadivan. Claesson, Koivisto, Runes omgörning av Operakällarens matsal och veranda måste betraktas som utomordentligt lyckad. Sveriges vackraste restaurangmiljö i kulturminnesmärkt oscariansk senrenässans har lyfts fram i all sin magnificens med hjälp av stundtals snillrika designlösningar, som prickar precis rätt mellan formellt och informellt. Även mikromiljön har omtolkats i ett modernt formspråk utan att falla i den minimalistiska fällan. Verandan har fått egen ingång och konverterats till cocktailbar i bländade vitt. Det sammanlagda resultatet är en fantastisk miljö som aktivt lyfter humör och stämning och stundtals är det nästan klackarna i taket."
Priset Årets Serviceupplevelse 2006 går till F12, Stockholm med motiveringen: "Här har serviceupplevelsen mejslat ut en alldeles egen nisch på hög nivå, med en leverans som lyckas vara personlig, lättsam och naturlig utan att ett ögonblick tappa den nödvändiga distansen ? en virtuos balansakt mellan formellt och informellt, allt som oftast framförd utifrån en egenupplevd kunskap om vad som bjudes på tallrikar och i glas snarare än bara in- och uppläst. En mera helgjuten restaurangupplevelse i den samtida skola vari Stockholm excellerar står inte att finna."
Titeln Årets Stjärnskott 2006 går till Esperanto, Stockholm med motiveringen: "Här presteras redan stordåd i en mycket mogen och underhållande egen stil i köket och ett serviceupplägg som imponerar med sin nyskapande detaljfinish. Med stor lyskraft tar sig Esperanto i Stockholm direkt in i kategorin Internationell Mästarklass."
Titeln Årets Bästa Restaurang 2006 gick till Oaxen Skärgårdskrog, Oaxen med motiveringen: "Oaxen Skärgårdskrog ute på sin inte alldeles lättillgängliga ö håller uppkomlingarna stången som Sveriges Bästa Restaurang och köket presterar alldeles klart i nivå med de allra bästa i världen. Magnus Eks matlagning har mognat ut på en exceptionellt hög teknisk och gastrointellektuell nivå, där detaljerna bländar. Pendeln svingar vilt från det hantverksmässigt virtuosa till hisnande konceptuella utflykter i den inre skärgårdens lika rika som okända herbarium. Häpnadsväckande mycket tycks stå att hämta runt knuten på den vita disponentvilla, där Ek och hans partner i livet och krogen, Agneta Green, boss över matsal och vinkällare, fortsätter att förädla sitt strålande etablissemang."
