SUVERÄN INTERNATIONELL MÄSTARKLASS PÅ SVERIGES BÄSTA RESTAURANGER 2006!
Det regnar "vita kort" över Sveriges restauranger, när nya krogbibeln White Guide 2006 utser de bästa och rekommenderar 500 restauranger över hela landet just nu. Fyra restauranger i Sverige presterar i dag i "Internationell Mästarklass" och ytterligare 20 i "Svensk Mästarklass".
Internationell Mästarklass
De fyra i toppen som erhållit "Vitt kort i Internationell Mästarklass" är (matpoäng/totalpoäng inom parentes):
- Oaxen Skärgårdskrog, Oaxen, Sveriges bästa restaurang 2006 (33/88)
- F12 restaurant, Stockholm (32/89)
- Esperanto, Stockholm, Årets Stjärnskott 2006 (32/85) - NY
- Mistral, Stockholm (32/81)
"De bästa i vårt land presterar i nivå med de 20-30 allra bästa i världen när det gäller idéhöjd, genomförande och presentation", skriver White Guide. "Vi äter fantastiskt bra i Sverige och den genomsnittliga nivån, liksom spjutspetsen, skärps hela tiden."
Detta är andra året som Sveriges nya krogbibel ges ut, i samarbete med bland andra SHR. White Guides testätare har ätit sig igenom över 700 restauranger från norr till söder, för att slutligen rekommendera 500 i White Guide 2006. Restaurangerna kategoriseras och beskrivs. De drygt 160 bästa får dessutom vita kort i olika klasser, poängsätts och recenseras.
Årets testresultat och bedömningar avslöjades i dag på White Guide Gala, restaurangbranschens egen Oscarsgala, på Berns i Stockholm inför en publik på dryga 500 personer.
Svensk Mästarklass
De 20 restauranger som presterar på näst högsta nivå ? och får "Vitt kort i Svensk Mästarklass" ? återfinns runt hela landet (matpoäng/totalpoäng inom parentes):
5) Edsbacka Krog, Sollentuna (31/87)
6) Pontus in the Green House, Stockholm (31/86)
7) Lux Stockholm, Stockholm (31/84)
8) Sjömagasinet, Göteborg (30/86)
9) Vassa Eggen, Stockholm (30/84)
10) Gastro, Helsingborg (30/81)
Leijontornet, Stockholm (30/81)
12) Hotell Borgholm, Borgholm (30/80) - NY
Niklas, Helsingborg (30/80)
14) Marmite, Åre (30/79) - NY
15) Operakällaren, Stockholm (29/90)
16) GQ, Stockholm (29/83) - NY
17) Restaurang 28+, Göteborg (29/80)
Bloom, Malmö (29/80) - NY
Sofiero Slottsrestaurang, Helsingborg (29/80)
Thörnströms Kök, Göteborg (29/80)
21) Mötesplats Österlen, Löderup (29/78)
22) Guldkanten, Uppsala (29/77) - NY
23) Basement Restaurant, Göteborg (29/76) - NY
PM & Vänner, Växjö (29/76)
Det händer oerhört mycket på restaurangscenen just nu. Det återspeglas i topplistorna, med sju nykomlingar på mästarklassnivå, toppad av den sensationella debuten av Årets Stjärnskott, Esperanto, Stockholm, som gått rakt in bland restaurangerna i Internationell Mästarklass och som en av de tre bästa i landet.
White Guide visar också vägen till de många små och stora gastronomiska upplevelserna ute i landet, där det puttrar friskt i grytorna.
Å R E T S U T M Ä R K E L S E R 2 0 0 6
Årets Bästa Restaurang
Med utmärkelsen Årets Bästa restaurang vill White Guide premiera höjdpunkten i svensk gastronomi och restaurangkultur just nu. Årets Bästa Restaurang kvalificerar sig i första hand via sin gastronomi. Här kan man vara säker på att få en vidunderlig matupplevelse och allt sammanvägt en restaurangupplevelse i högsta internationella mästarklass.
Utmärkelsen Årets Bästa Restaurang 2006 går till Oaxen Skärgårdskrog, Oaxen med motiveringen:
"För en matlagning som mognat ut på en exceptionellt hög gastrointellektuell nivå, där detaljerna bländar. Här svingar pendeln vilt från det hantverksmässigt virtuosa till konceptuella utflykter i den nära omgivningens lika rika som okända herbarium."
Utmärkelsen Årets Stjärnskott 2006 går till Esperanto, Stockholm med motiveringen:
"Här presteras stordåd i en mycket mogen och underhållande egen stil i köket och ett serviceupplägg som imponerar med sin nyskapande detaljfinish, vilket leder direkt in i kategorin Internationell Mästarklass."
Utmärkelsen Årets Vinupplevelse 2006 som White Guide delar ut tillsammans med Penfolds går till Thörnströms Kök, Göteborg med motiveringen:
"För en vinlista som matchar kökets komplexa nummer och vinprofiler vars träffsäkra val och arbete i närmast folkbildande anda adderar en värdefull dimension till helhetsupplevelsen."
Utmärkelsen Årets Serviceupplevelse 2006 går till F12, Stockholm med motiveringen:
"För en modern serviceupplevelse i en alldeles egen nisch på hög nivå med en leverans som lyckas vara personlig, lättsam och naturlig utan att för ett ögonblick tappa den nödvändiga distansen."
Utmärkelsen Årets Miljöupplevelse 2006 går till Operakällaren, Stockholm med motiveringen:
"Sveriges vackraste kulturminnesmärkta restaurangmiljö har lyfts fram i hela sin magnificiens med hjälp av stundtals snillrika designlösningar, som prickar alldeles rätt mellan formellt och informellt. Det sammanlagda resultatet är en fantastisk miljö som aktivt lyfter humör och stämning."
Utmärkelsen Årets Dessertupplevelse 2006 som White Guide delar ut tillsammans med Arla Foods går till Lux Stockholm, Stockholm med motiveringen:
"För att måltidens avslut här alltid är ett sprakande crescendo. Nostalgiska rätter med oskuldsfulla smaker samsas med utmanande glidningar mellan förrätt och dessert där idéhöjden matchas av hantverksskickligheten. Små juvelerararbeten i choklad har under året adderat en extra dimension."
Utmärkelsen Årets Värt En Resa 2006 som White Guide delar ut tillsammans med SJ går till Marmite, Åre med motiveringen:
"Avancerade kökskonster och väl valda viner i kombination med ämabel service värmer frostnupna gäster på restaurangen som håller den gastronomiska fanan högt och presterar en helhetsupplevelse i nivå med det omgivande fjällmassivet."
Utmärkelsen Årets Eko-krog 2006 som White Guide delar ut tillsammans med Ekocentrum går till Mistral, Stockholm med motiveringen:
"Med respekt för råvaran och dess inneboende kvaliteter, stor medvetenhet om hur dessa lyfts fram genom rätt behandling ända fram till tallrikspresentationen skapas här oförglömliga smakupplevelser med ekologiska och närproducerade livsmedel, som signalerar framtidens gastronomi med både gästens och naturens bästa för ögonen."
White Guides pris för Mångårig Gastronomisk Gärning går till Leif Mannerström, Sjömagasinet, Göteborg med motiveringen:
"För att tidigt ha lyft nivån i svensk restaurangkultur till internationell höjd ? och under många år inspirera kollegor och gäster med djupaste förståelse för gastronomins möjligheter att fresta och tillfredsställa, samt för sin förmåga att lyfta fram det bästa av fina svenska råvaror och typiska svenska smaksättare."
