Mästarklasslistan i White Guide 2009
Här är listan över den absoluta restaurangeliten i Sverige 2009. Totalt 31 restauranger varav elva i Internationell Mästarklass. De övriga 20 har presterat i Svensk Mästarklass.
Den första siffran i sifferparet vid varje restaurang anger antal matpoäng av 40 möjliga. Den andra siffran anger restaurangens totalpoäng av 100 möjliga. Restauranger i Mästarklass rangordnas i första hand efter matprestationer - i andra hand efter totalpoäng.
Internationell Mästarklass
Mathias Dahlgren - Matsalen
Stockholm 37/93
Lux Stockholm
Stockholm 37/91
Oaxen Skärgårdskrog
Hölö 37/89
Esperanto
Stockholm 37/86
Frantzén/Lindeberg
Stockholm 37/85
Operakällaren
Stockholm 36/93
F12 Restaurant
Oaxen 36/91
Kock & Vin
Göteborg 36/89
Trio
Malmö 36/87
PM & Vänner
Växjö 36/86
28+
Göteborg 36/81
Svensk Mästarklass
Pontus!
Stockholm 35/90
Gastro
Helsingborg 35/87
Sjömagasinet
Göteborg 35/87
Swedish Taste
Göteborg 35/87
Leijontornet
Stockholm 35/85
Vassa Eggen
Stockholm 35/85
Hotell Borgholm
Borgholm 35/83
Divino
Stockholm 34/85
Edsbacka Krog
Sollentuna 34/85
Vendel at Sturehof
Malmö 34/82
Fiskekrogen
Göteborg 33/84
Thörnströms Kök
Göteborg 33/78
Mathias Dahlgren - Matbaren
Stockholm 32/84
GQ
Stockholm 32/81
PerLei
Stockholm 32/81
Torso Twisted
Malmö 32/80
Bloom in the Park
Malmö 32/79
50 Kvadrat Visby
Visby 32/77
Dala-Husby Hotell & Restaurang
Dala-Husby 32/76
Rolfs Kök
Stockholm 32/76
White guides system för bedömning av restauranger
Nyhet! Mer poäng på mat och service
Mat: max 40 poäng
Vi uppmärksammar kökets urval, stil, råvaror, matens komplexitet, tillagning, hur väl smakerna framträder samt presentationen.
Dryck: max 20 poäng
Avser samtliga drycker (aperitifer, öl, vin, vatten, digestifer, kaffe och te).
Service: max 25 poäng
Service är viktig. Ibland kan det räcka med att vara trevlig - men inte på en bättre restaurang. Bordsbeställning, mottagande, garderob, upplägg och genomförande av service, timing, effektivitet och avtackning. Allt måste vara perfekt för att uppnå full poäng.
Miljö/stämning: max 15 poäng
Vi uppmärksammar hela miljöupplevelsen, såväl interiört som exteriört, och även den karaktär som publik/gäster bidrar med. Vissa restauranger har det "lilla extra" vilket ger utslag i poängen.
