Mästarklasslistan i White Guide 2010
Här är listan över den absoluta restaurangeliten i Sverige 2010. Totalt 33 restauranger varav tretton i Internationell Mästarklass. De övriga 20 har presterat i Svensk Mästarklass.
Den första siffran i sifferparet vid varje restaurang anger antal matpoäng av 40 möjliga. Den andra siffran anger restaurangens totalpoäng av 100 möjliga. Restauranger i Mästarklass rangordnas i första hand efter matprestationer - i andra hand efter totalpoäng.
Internationell Mästarklass
Mathias Dahlgren - Matsalen
Stockholm 37/92
Oaxen Krog
Hölö 37/92
Kock & Vin
Göteborg 37/90
Esperanto
Stockholm 37/89
PM & Vänner
Växjö 37/89
Operakällaren
Stockholm 36/93
F12 Restaurant
Stockholm 36/91
Gastro
Helsingborg 36/88
Lux Stockholm
Stockholm 36/87
Trio
Malmö 36/85
Frantzén / Lindeberg
Stockholm 36/84
Mistral
Stockholm 36/83
28+
Göteborg 36/82
Svensk Mästarklass
Pontus!
Stockholm 35/90
Swedish Taste
Göteborg 35/88
Divino
Stockholm 35/85
Leijontornet
Stockholm 35/85
Vendel at Sturehof
Malmö 35/84
Hotell Borgholm
Borgholm 35/83
Sjömagasinet
Göteborg 34/85
Rolfs Kök
Stockholm 34/83
Bloom in the Park
Malmö 34/82
Thörnströms Kök
Göteborg 34/81
Fäviken Magasinet
Järpen/Åre 33/80
Mathias Dahlgren - Matbaren
Stockholm 32/84
Krakas Krog
Katthammarsvik 32/83
Fiskekrogen
Göteborg 32/82
GQ
Stockholm 32/80
Basement
Göteborg 32/79
Fond
Göteborg 32/78
Den Småländska Kolonin
Jönköping 32/78
Dala-Husby Hotell & Rest
Dala-Husby 32/75
Råkultur
Stockholm 32/75
White guides system för bedömning av restauranger
Mer poäng på mat och service
Mat: max 40 poäng
Vi uppmärksammar kökets urval, stil, råvaror, matens komplexitet, tillagning, hur väl smakerna framträder samt presentationen.
Dryck: max 20 poäng
Avser samtliga drycker (aperitifer, öl, vin, vatten, digestifer, kaffe och te).
Service: max 25 poäng
Serviceär viktig. Ibland kan det räcka med att vara trevlig - men inte på enbättre restaurang. Bordsbeställning, mottagande, garderob, upplägg ochgenomförande av service, timing, effektivitet och avtackning. Alltmåste vara perfekt för att uppnå full poäng.
Miljö/stämning: max 15 poäng
Viuppmärksammar hela miljöupplevelsen, såväl interiört som exteriört, ochäven den karaktär som publik/gäster bidrar med. Vissa restauranger hardet "lilla extra" vilket ger utslag i poängen.
