Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

Fridaskolan i Mölnlycke är Årets Skolrestaurang 2014

Fridaskolan i Mölnlycke är Årets Skolrestaurang 2014

WHITE GUIDE JUNIOR: För andra året lanserades White Guide Junior under en stor gala på Norra Latin i Stockholm. Under stort jubel utsågs Fridaskolan i Mölnlycke till Årets Skolrestaurang.

White Guide Junior är White Guides motsvarighet för att bedöma och belöna skolmatsalar. Testarna hos White Guide Junior har i år besökt mer än 300 skolor i Sverige för att avgöra hur deras kvalitet är i jämförelse med andra skolor.

White Guide Junior bedömer helheten på upplevelsen – smak, näring, måltidsmiljö, service, pedagogiskt samarbete och andra parametrar som bidrar till att höja måltidsupplevelsen för eleverna.


 

Partners

  • ARLA
  • COOP
  • Hörselskadades förening i Stockholm
  • KRAV
  • LIVSMEDELSFÖRETAGEN
  • STOCKHOLMS GAS
  • VISITA
  • WARD WINES

Registrera dig här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding Guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

  • Restaurangtips

    Oaxen Krog

    1. Internationell mästarklass
    UteserveringHandikappanpassatVegetariska rätterÖvernattningsmöjligheterMedlem i Visita – Svensk BesöksnäringAmerican Express-ansluten
    Stockholm

    Gästerna i den folkligare Slipen blickar upp från tallrikarna då fingästerna med ytterkläderna på lotsas genom matsalen till det allra heligaste, Krog...

    59.3222449049464218.101742180950964
    Mer information om Oaxen Krog

KROGKRITIK: NOOK, Stockholm

KROGKRITIK: NOOK, Stockholm

SUPERSMARR TILL RENA FULPRISER 

WHITE PAPER #3: Göteborgs gamla toppkrog Kock & Vin har återuppstått i en ny, enklare inkarnation i Stockholms SoFo, där stjärnkocken Claes Grännsjö och stjärnsommelieren Alexander Bäckman fyller sitt Nook med glada gäster som kalasar på det som är Stockholms just nu mest prisvärda menyer, med välgjorda cocktails och klyftiga vinval därtill.

Mikael Mölstad och Lars Peder Hedberg åt och drack, den senare skrev. Foto: Magnus Skoglöf

Mat 33 Service 18 

NOOK Åsögatan 176, 116 32 Stockholm, Tel 08 702 12 22, Webb nookrestaurang.se

På många krogar – inte minst toppkrogarna – skulle man önska att få bänka sig med personalen och hugga in på det käk som de får. Lagat på riktigt bra råvaror med gediget kunnande, men utan alla de extra krumbukter som gästerna ute i matsalen får utstå. Inte så på Nook. Här är filosofin att servera just den mat som kocken själv vill äta. Och den är supermumsig, en väldigt personlig mix av samtida nordiskt och orientaliskt, främst Korea, där kocken har sina rötter. Kocken är Claes Grännsjö, som höll fanan i absoluta toppen under många år på Kock & Vin i Göteborg, innan han för något år sedan flyttade till Stockholm och sin käresta. Efter en lite vinglig bana på diverse ställen i huvudstaden slog Grännsjö till slut sina påsar ihop med före detta kollegan från Götet, sommelieren Alexander Bäckman, som på Nook agerar både i den rollen och som hovmästare. På sätt och vis kan man alltså säga att Kock & Vin har återuppstått, fast i en enklare tappning, faktiskt precis det som deras gamle mentor i Göteborg, Björn Persson, försöker göra med sitt Koka, det nedkokade ursprungliga Kock & Vin. 


 

White Guide Trend Seminar 2015

White Guide Trend Seminar 2015

WHITE GUIDE: På morgonen den 9 mars får vi veta allt om trenderna som bubblar i krog-Sveriges grytor och glas, i huvudena på våra toppkockar och hos de bästa leverantörerna. Vi får också möta årets vinnare av Global Gastronomy Award, Magnus Nilsson på Fäviken Magasinet – första gången en svensk vinner detta internationella pris. 

Trendtema: Nya Nordiska Köket 2.0 – kunskapsdrivet istället för bara hantverk

Välkomna till ett faktaspäckat, högintressant och kontroversiellt seminarium på Grand Hotell, Stockholmssalen, Stockholm – 9 mars 2015.

Magnus Nilsson, årets vinnare av Global Gastronomy Award berättar om sitt stora utvecklingsprojekt, som han ska jobba med under de kommande månaderna då krogen är stängd. Det handlar mycket om forskning och utveckling i den nordiska gastronomin just nu. Tio år efter att nya nordiska köket lanserades har det gått in i en andra andning som är mera vetenskaplig. Vi djupdyker i några av de många initiativen.

Moderator Ingela Stenson, United Minds.

Höjdpunkter i programmet:


 

WHITE PAPER #1: ”Jag vill se hur de gör för att hålla en så hög nivå"

WHITE PAPER #1: ”Jag vill se hur de gör för att hålla en så hög nivå"

WHITE PAPER: Lina Ahlin vet vad hon vill: köra trestjärnigt. Nu får hon chansen: hos Massimo Bottura i Modena.

Vi är på hennes arbetsplats, tvåstjärniga Frantzén i Stockholm, och under våren ska stipendiet från White Guide på 50.000 kronor omvandlas till en tremånaders praktikplats på trestjärniga Osteria Francescana i Modena.

Text: Jon Hansson Bild: Camilla Lindqvist

Den gula moroten är på väg att omvandlas till en av ingredienserna i den frantzénska signaturrätten satio tempestas – ”tillfredställande mättnad efter säsong och årstid” på kökslatin.
      ”Under vintern har jag ansvaret för den. Det blir mycket rotrukter som exempelvis svedjerova och olika morötter. Den här ska jag rosta långsamt i stekpanna. Min personliga favorit är annars jordärtskocka. Som slät kräm eller rostad.”
      Frantzéns eventuella tredje stjärna har varit en snackis i branschen under flera år. SVT har gjort en dokumentär om jakten på den. En presskonferens i Stockholm ifjol med Michelinguidens chef Michael Ellis fick pinsam pyspunka när det stod klart att det inte var stjärna nummer tre som skulle kommuniceras. Men nu bär det alltså snart av till Massimo Botturas Osteria Francescana som ståtar med just en trio.


 

NYTESTAT: Eatery Social Taqueria, Malmö

NYTESTAT: Eatery Social Taqueria, Malmö

NYTESTAT: Mexikansk berg och dalbana

"’Mucho mas que una taqueria’ proklamerar Marcus Samuelsson-signerade Eatery Social i bottenvåningen på Malmös nyöppnade Clarion Hotel & Congress Malmö Live. Äkta mexikansk mat är en het trend över hela världen just nu, och tanken här är enligt restaurangens hemsida att ”transportera människor i Malmö till gatorna i Mexico, New York och LA”. Det går sådär...."

Var?
Dag Hammarskjölds torg 2, Malmö
eaterysocial.se

Mer om Eatery Social Taqueria HÄR

Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide restaurangapp. Du hittar den under "Mina Guider" och "Nytestat" i appmenyn.


 

NYTESTAT: Le Nom, Stockholm

NYTESTAT: Le Nom, Stockholm

NYTESTAT: Smakbombardemang på Bar Nombres nya lillebror

"Pjuh! Roslagsgatan 6 är en fortsatt god adress. Vår, och säkert många andras oro, kommer sig av att populära DeVille tidigare i höstas lämnat den lilla och gemytliga kroglokalen. Ny krogvärd är sedan ett par veckor det rutinerade krögargänget bakom spanieninfluerade Bar Nombre och det första besöket på Le Nom ger oss mersmak. Lokalen har fått en lätt uppdatering med varma, rosa detaljer och öppet kök. Precis som på systerkrogen blåser här varma medelhavsvindar..."

Var? Roslagsgatan 6, Stockholm

Mer om Le Nom HÄR

Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide restaurangapp. Du hittar den under "Mina Guider" och "Nytestat" i appmenyn.


 

Nytestat: Omakase Köttslöjd, Stockholm

Nytestat: Omakase Köttslöjd, Stockholm

OMAKASE KÖTTSLÖJD

Var? Yxsmedsgränd 12

Blod, fett och svålar – rakt upp på Mästarklass och …

Ej prisa, men risa – ja begrava – Omakase Köttslöjd ville vi. Behövde vi ens gå dit? Den skoningslösa domen av krogen med det fjantiga namnet var ju nästan färdigskriven i våra huvuden.

Huvudpunkterna i åtalet var följande:

  • Konceptkrogar är töntiga. Det är ovärdigt att kränga på sig en kreativ tvångströja bara för att bli en snackis.
  • Om man nu måste välja ett koncept, varför välja något så omodernt, ohälsosamt och klimatkorkat som charkuterier?
  • Japan och Hälsingland – kan man hitta en mer krystad kombination? Omaka – se!
  • White Guides tidigare utsända rapporterade om massiva överdoser av fett och salt, samt en tredagars paltkoma och magbesvär.
  • Namnet! Kommentarer överfödiga.

 

Nytt hållbarhetspris för restauranger

Nytt hållbarhetspris för restauranger

WHITE GUIDE: På initiativ av White Guide och Stockholm Gas instiftas ett nytt hållbarhetspris. Priset ”100 % cirkulärt” går till den restaurang som har det mest ambitiösa och heltäckande hållbarhetsarbetet. Råvaror och tillagning är en självklar del men lösningar för cirkulär hushållning är en viktig del i bedömningskriterierna.

Det första priset kommer att delas ut till en Stockholmsrestaurang i början av september under White Guides temadagar ”Lokal/Global gastronomi – Lokalt/Globalt ansvar”.

– Vi vill verkligen uppmuntra branschen att arbeta mer hållbart. God mat får ännu bättre eftersmak om den tillagas på ett hållbart sätt. Priset är ett bra initiativ för att uppmärksamma de som kommit längst och kan vara förebilder för andra säger Mikael Mölstad, en av grundarna till White Guide.


 

NYTESTAT: Lundgrens Garage, Borgholm

NYTESTAT: Lundgrens Garage, Borgholm

Nytestat: Barbecue och pratmat i garaget

På Lundgrens Garage är man lika välkommen i mjukisbyxor som i kostym och finklänning. Här flirtas det i baren och kompisgäng i blandade åldrar från 20+ till pensionärer umgås kring ordentliga middagar i matsalen och utomhus under bar himmel. Barbecue och pratmat är garagets specialitet... 

Läs hela recensionen HÄR.

Var? Köpmangatan 18, Borgholm.

I White Guide App kommer vi regelbundet att testa nyöppnade restauranger. Dessa kommer senare att testas om för nästa utgåva av White Guide.

Nya White Guide App finns att ladda ner för iPhone och iPad. Mer info HÄR.


 

"Urban Terroir" med David Chang och Magnus Nilsson

 

David Chang, årets vinnare av White Guide Global Gastronomy Award, höll tillsammans med Magnus Nilsson, Fäviken Magasinet, ett exklusivt cooking event hos Electrolux i Framtidens Kök den 4 mars. På temat “urban terroir” visade de sina fermenteringsexperiment och Magnus Nilsson lagade ett par av sina signaturrätter. På plats var också Mathias Dahlgren och Sayan Isaksson.


 

White Guide Presentkort