Långt från trendiga Stockholm går Karin Fransson i sin trädgård och luktar på örterna. År efter år levererar hon själv nya upplevelser till sitt eget doft- och smakuniversum. En av höjdpunkterna är den soppa som serveras till en pilgrimsmussla med jo...
För varje år som gått sedan krogen öppnade har Daniel Berlins föräldrar blivit mer och mer involverade. De dyker upp i olika roller under middagen på ett väldigt hemtrevligt vis. Mamma Iréne, som också ansvarar för den stora trädgårdsodlingen, server...
Gästerna tas emot redan i dörren på nedervåningen, beledsagas uppför trappan och erbjuds en plats vid den sprakande elden och ett glas champagne medan man väntar på sitt sällskap. Esperanto har varje år putsat på föreställningens alla ingredienser, o...
På F12 utvecklar kockchefen Danyel Couet och vinchefen Sören Polonius, ständigt sitt mat- och vinkoncept. I ett par år har de tagit hjälp av den gamla Bondepraktikan. Ambitionen är att årstider och relationen till bönder och natur ska inspirera menyn...
I år jäser inte bara surdegsbrödet i sin vackra lilla sarkofag på bordet, nu kärnas dessutom smöret inför gästens ögon. Förvisso är Björn Frantzéns och Daniel Lindebergs hyllade stjärnkrypin i Gamla Stan litet med sina blott 24 platser. De upplevelse...
Den som är tillräckligt gammal har kanske hos farmor eller mormor upplevt något liknande och har ett svagt minne kvar. Det kan handla om syrat, konsistenser på grädde och mjölk, nyskördat som möter sedan länge torkat och inlagt. Sveriges internatione...
Kanske är detta den enda restaurang i världen där man kliver rakt in i ett show kitchen, där en av våra skickligaste dessertkockar trollar med fingrarna. Nyöppnade Jonas i Stockholm är sannerligen inte som andra restauranger. Och Jonas Lundgren är in...
På Kock & Vin lockas ögat av ständigt nya uppläggningar presenterade på vackra havsslipade strandstenar och drivvedsbitar. Det ger en fin naturkänsla och en direktlänk mellan bord och hav. Men det den trogne fine dining-gästen upplever starkast, är a...
Lux har växlat upp efter att ha brunnit ner förra året. Bränd krog skyr dock inte elden; det är mycket rök och eld – också ute i matsalen där Henrik Norström och Johan Tengsved anrättar eller finaliserar vid en ”köksö” mitt bland borden. Givetvis möj...
Grand Hôtel, S Blasieholmshamnen 6, 103 27 Stockholm — Stockholm
En bit in i måltiden landar ett glas med vad som ser ut som en Strongpastill i botten, varmt vatten hälls på och poff! expanderar pastillen till en oshibori-handduk under utveckling av friska eukalyptusdofter. Aldrig förr har vi haft så roligt på det...
”Hur hamnade ni här?” frågar den unge mannen som vänligt tar emot. Det är en väl motiverad fråga. Mistral ligger längs en hårt trafikerad led, granne med Skogskyrkogården. På de blonda borden ligger små snäckskal, några glasäpplen, en skrovlig pumpa....
Operahuset, Karl XII:s Torg, 111 86 Stockholm — Stockholm
Operakällarens stora matsal är en gastronomisk institution av hög klass; det känns som att träda in i kulisserna till ett engelskt kostymdrama med majestätisk öppen spis och allt. Även bemötandet är i bästa högbrittiska butlerklass. Vi påminner oss g...
Redan första ammisen anger riktningen: en liten bouquet från skog, äng och sjö; ett tuggigt knyte av harsyra, torkat fågelskinn och pors. Sveriges lokalaste krog uttrycker sig tydligare än någonsin och bjuder på stora och små lokala utropstecken geno...
En paisleymönstrad sidennäsduk sticker upp ur bröstfickan. Klackarna slås ljudlöst ihop, det är lite höger om marsch varje gång servitören efter en lätt vägning på fötterna lämnar vårt bord. Servicearbetet har länge hållit hög klass på Thörnströms, f...
