Att kliva in i de vitkalkade rummen känns faktiskt lite som att kliva in i kyrkan. Man sänker automatiskt rösten, tonar ner gesterna och håller sig lite lagom andaktsfull. Och visst blir det sakralt både på tallrikar och i glas. Detta är en av Sverig...
Krögarna Laila Löfkvist och Fredrik Malmstedt hämtar sina råvaror från odlare och uppfödare på ön, och har ett nära samarbete med flera av dem. En kötträtt med flera styckningsdetaljer från nöt är typisk för 50 Kvadrat. Den inte så ädla kodelen rostb...
På slaget sex, då köket öppnar, är krogen redan så gott som full. Dörrarna slår upp klockan fem då Malmös hipster foodies glider in i sin twilight zone av after work och tidig middag, initialt vid den långa zinkbardisken, där välsvarvade cocktails tä...
En kväll hos Bloom in the Park är i sanning ett outtömligt samtalsämne både under måltiden och efteråt. Det är klart givande att uppleva krögaren Igi Vidals passion för råvaror som präglas av uppväxten i nordvästra Spanien med en matglad mor från Lyo...
Det här lilla anspråkslösa värdshuset är ett gastronomiskt utropstecken i en trakt som i övrigt är sorgligt fattig på krogar. I ett gammalt barnhem driver krögarparet Angmo hotell och restaurang. Här har Viktor vid spisen och Malin i vinkällaren unde...
Menyn tar sin tid att förstå sig på, tecknad som den är i grupper om ingredienser, ett substantiv i taget. Hur de är tillredda får bli en överraskning. Men många av gästerna kommer från omgivande burgna kvarter, och är redan väl bekanta med menyn. At...
Inspirerad av spanjoren Etxebarri har Niklas Ekstedt här skapat ett kök helt utan el; all mat görs via eldad ved. En magnifik ”eldgrop” dominerar köket, och man ser den spraka bak sin glasvägg. I korgar och på krokar en bit upp över elden hänger allt...
Det är något speciellt med att träda in i den pampiga lokalen med mörka pelare och vita dukar. I den stiliga gamla Olof Wijkska privatbostaden från 1850-talet med utsikt mot Stora hamnkanalen har skeppsredare, direktörer och köpmän dinerat i över 80...
Helsingborg som för fem, tio år sedan var en av Sverige ledande kulinariska scener har idag på Mästarklasslistan bara Gastro, som därför har ett mycket brett och svårt uppdrag; affärskrog, fine dining och bistro på samma gång. Svårigheten att leverer...
Det är sparsmakat, på gränsen till hemligt, inte ens en skylt på dörren. Och menyerna är ”blindade”. Detta är ett kök som styrs av vilka råvaror som finns tillgängliga och är bäst vid varje tillfälle, och ett urval av dagens råvaror ligger på lit de...
Det rekommenderade vita vinet från Roussillon är tungt, aromatisk och kan knappast kallas publikt. Men det fungerar strålande till havets tournedos Rossini, en stadig bit torsk med torsklever och generösa mängder tryffel – inte heller detta särdeles...
Fjolårsgurka, sprucken äggula, kräftvatten, slarvsylta av vinge och torr tomat finns på matsedeln. Råvarorna kommer i hög grad från lokala odlare och uppfödare och krögaren Ulrika Karlsson och hennes kockar hämtar inspiration från generationer av got...
Det fina med Linnéa är att alla kan känna sig bekväma här. Ingen fråga är för dum, inget svar är för mästrande eller nördigt. Först lite uppvärmning. En kruka, som man först uppfattar som en knasig dekoration, innehåller gröna sparrisar nedstuckna i...
Grand Hôtel, S Blasieholmshamnen 6, 103 27 Stockholm — Stockholm
I Matbaren serveras enkla, raka rätter på de bästa av råvaror, dock med oväntade smakvariationer. Mellan zinkdiskar, högdragna pinnstolar, träbänkar och gladrutiga golv landar rätterna direkt på de menyklädda träbrickorna med spillkant. Det finns ing...
Man får komma i god tid hit, för det går inte att boka bord. Direkt bakom den imposanta porten på Kungstensgatan ligger Sayan Isakssons coola, avslappnade ”sushi”-restaurang, som numera även har öppet om kvällarna till glädje för de många fansen. På...
Klippans Kulturreservat, Adolf Edelsvärds gata 5, 414 51 Göteborg — Göteborg
Förväntningarna var enormt höga, då Ulf Wagner under devisen "Ingenting har förändrats, allt är nytt" tog över efter sin gamle arbetsgivare Leif Mannerström senvåren 2011. Inte minst eftersom Wagner också tog med sig sin sekundant från Basement, Året...
En futtig timme från stockholmsbruset ligger sköna 1700-talsidyllen Skebo Herrgård omgiven av djupa roslagsskogar, vackra sjöar, vilsam bruksmiljö och närproducerande gårdar. Hit flydde Rickard och Annika Björklund 2003 från storstadens finanskvarter...
Här spelar smaken huvudroll. Nu är detta knappast unikt – men här ligger det redan inbyggt i namnet, vilket förpliktigar. Och faktum är att Swedish Taste är som bäst när de får excellera i olika smakportioner. En av de bästa kommer redan från start –...
Ja, nog lämnade Restaurang Trio ett tomrum efter sig; både som fine dining-etablissemang i Malmö och dessutom just i denna lokal. Efter meriterande år i Köpenhamn för yngre brodern Mats, och längre köksvistelser hos bl a Ramsay i London för Ebbe (sam...
Volt tillhör de unga restauranger som vill pricka in det mesta: närproducerat, småskaligt, naturviner, kreativt med svenska smaker, sparsmakad inredning med skojiga nostalgiska 1950-talsdetaljer. Men faktum är att de fyra grundargrabbarna födda runt...
Det är nävertema på Wasa Allé i år. Det börjar med en näverburk med bröd och slutar med en näverrulle med kaffegodis. Båda är superba, i synnerhet finalen med timjandofter. Den gamla banklokalen på Vasagatan är pampig. Det är spatiöst på alla sätt –...
