Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

2015 års priser och utnämningar

2015 års priser och utnämningar
9 mar 2015

WHITE GUIDE: White Guide hyllar de restauranger, företag och personer som presterat eller presenterat upplevelser utöver det vanliga under året. Med våra upplevelsepriser vill vi också hylla alla trogna restauranggäster vilka är White Guides egentliga uppdragsgivare. Utan gäster vore alla ansträngningar i kök, vinkällare och matsalar förgäves. Och vår guide utan mening.

Årets Bästa Restaurang
Årets Bästa Restaurang ger en helgjuten restaurangupplevelse i världsklass och en bländande matupplevelse i internationell mästarklass. Vinnaren kvalificerar sig genom sin totalpoäng och om flera restauranger skulle prestera på samma nivå avgör matbedömningen. Med utmärkelsen Årets Bästa Restaurang premierar White Guide höjdpunkten i svensk gastronomi och restaurangkultur just nu.

  • Fäviken Magasinet, Järpen.
    För att ha skapat en fullfjädrad gastronomisk tidsmaskin, som inte bara tar oss tillbaka till det bästa av där och då, över det mest njutbara här och nu till det som håller också i ett utmanande framöver – och för att med sällsamt snille lyckas slå en brygga mellan dåtid, nutid och framtid i en förtrollande paketering i yppersta världsklass. 

Årets Matupplevelse
Årets Matupplevelse är tillsammans med Årets Bästa Restaurang White Guides förnämsta utmärkelse. Den ges till en restaurang som presterar en annorlunda, fantastisk matupplevelse i mästarklass och allt sammanvägt en strålande restaurangupplevelse. Med utmärkelsen Årets Matupplevelse premierar White Guide en frontlinje i svensk gastronomi just nu.

  • Gastrologik, Stockholm.
    För att med alla sinnen på rätt våglängd navigera genom producenternas ymniga råvaruvärldar i kompromisslös jakt på det allra bästa från mark, skog och vatten – och i en lika känslig som radikal matlagning förvandla håvorna till en storslagen fest för öga och gom med smaker och aromer i perfekt pitch.

Årets Stjärnskott – i samarbete med Martin & Servera
Med utmärkelsen Årets stjärnskott premieras nykomlingar på stjärnhimlen, men allt annat än supernovor med kort brinntid. De stjärnskott som premieras bjuder redan från start på säker och avancerad matlagning i kombination med hög nivå på helhetsupplevelsen.

  • Koka, Göteborg.
    För att med stort gastronomiskt självförtroende ha skapat en informell krog där gästerna bjuds på stora smakmässiga upplevelser i mötet mellan mat och vin tillsammans med en chosefri service i en härlig atmosfär, som ger en ny definition åt begreppet hjärtligt.

Årets Serviceupplevelse – i samarbete med American Express 
Med utmärkelsen Årets Serviceupplevelse premieras en restaurang som bidragit till att föra restaurangkulturen framåt. Omhändertagandet av gästen, kunskap om mat och dryck, matsalsarbetets upplägg och servicearbetets genomförande liksom rätt tonträff i tilltal, från bordsbokning till avtackning, är alla viktiga moment i en stor serviceupplevelse.

  • Fäviken Magasinet, Järpen.
    För att successivt snickra på en fullödig serviceupplevelse som har samma äkthet och egenart som husets gastronomi med stora inslag av spektakulär och nyskapande underhållning samtidigt som alla detaljer i det klassiska serviceupplägget ägnas största möjliga omsorg.

Årets Vinupplevelse – i samarbete med OenoforosMed utmärkelsen Årets Vinupplevelse premieras en restaurang som under året utmärkt sig genom ett ambitiöst arbete med vin där urval, hantering, mat- och vinmatchning samt förmågan att förmedla kunskap alla är viktiga delar.

  • Operakällaren, Stockholm.
    För att ha utvecklat sitt klassiska vinarbete till en elegant, kunnig och väldigt underhållande föreställning i samklang med tiden, där gamla vördnadsvärda rashästar från ett av Sveriges finaste vinstall utmanas av yngre vilda förmågor som tämjs i magnifika matmatchningar.

Årets Ölupplevelse – i samarbete med Galatea
Med utmärkelsen Årets Ölupplevelse vill vi premiera en restaurang där ett seriöst arbete med öl och ett intressant urval visar att ölets hela smakregister kan motsvara vinets förmåga att lyfta fram maten.

  • Thörnströms Kök, Göteborg.
    För att med osviklig passion ha introducerat och vidareutvecklat en hantverksinspirerad öllista samt utvecklat gästernas förståelse och entusiasm för öl som dryck till modern gastronomi.

Årets Kaffeupplevelse – i samarbete med Lavazza
Med utmärkelsen Årets Kaffeupplevelse vill vi premiera en restaurang som bjuder på en kaffeupplevelse utöver det vanliga, där både stunden och njutningen blir en omistlig del i avslutningen av en god middag.

  • Upper House Dining, Gothia Towers, Göteborg.
    För att ha skapat en njutningsfylld kaffestund där kaffets kvalitet och presentation tillsammans med exceptionellt underhållande kaffegodis blir en integrerad del av hela den gastronomiska upplevelsen.

Årets Merroir Award – i samarbete med Norges Sjømatråd
Med utmärkelsen premieras en restaurang, där råvaror från marina miljöer och matlagning med marint tema excellerat under året. Syftet är att främja hållbart nyttjande av fisk, skaldjur och grön sjömat och lyfta fram de smakegenskaper som är förknippade med identifierade ursprung.

  • Hoze, Göteborg.
    För att våga bryta många invanda tabun om hur sjömat ska sourcas, hanteras, beredas och presenteras för att smaker, aromer och konsistenser ska komma maximalt till sin rätt - allt paketerat i ett kunnigt och inspirerande dialogformat.

Årets Hållbara Gastronomi – i samarbete med KRAV
Med utmärkelsen Årets Hållbara Gastronomi premieras en restaurang som förenar en stor måltidsupplevelse med en tydlig strävan att förbättra hållbarheten i den egna verksamheten och bakomliggande led. För dem är ekologi en viktig grund för en hållbar utveckling inom restaurangbranschen – och i förlängningen för oss alla.

  • Lilla Bjers Gårdskrog, Visby.
    För att ha tagit närodlat och ekologiskt till nya höjder där råvarans smakkvalitet i än högre grad matchar nivån på det kreativa och gastronomiska handlaget.

Årets Värt en Resa – i samarbete med Sverigeflyg och Malmö Aviation
Med utmärkelsen Årets Värt en Resa premieras en restaurang där arbetet i gastronomins tjänst och nivån på helhetsupplevelsen lockar till sig långväga gäster. Såväl den lilla krogen på landsbygden som de lyxigare säsongs- och storstadsrestaurangerna kan vara resan värd.

  • Ambiance Restaurant, Tygelsjö/Malmö.
    För att med fransk esprit och intuition subtile locka gäster från när och fjärran till en unik gastronomisk oas i en skånsk by med hela Öresundsförbindelsen runt hörnan.

Årets Hjärtekrog
Med utmärkelsen Årets Hjärtekrog vill vi hedra en krog där det är särskilt gott att vara. Givetvis handlar det om mat och dryck, men det kan också vara stämningen, miljön eller bara något som ”sitter i väggarna” – något genuint och sympatiskt som får oss att må extra bra och som lockar till ständiga återbesök.

  • Jazzköket, Östersund.
    För att skapat ett svängigt vardagsrum för jämtar och tillresta som vill uppleva en krog där trivseln är lika hög som nivån på gastronomin och ansvaret för djur och natur.

Årets Smakutvecklare i livsmedelsbranschen – i samarbete med Livsmedelsföretagen
Med utmärkelsen Årets Smakutvecklare premieras en livsmedelsproducent som presterat en viktig innovation när det gäller smak och upplevd kvalitet och därmed bidragit till gastronomins utveckling och spridning – antingen under året som gått eller under längre tid, utan att det uppmärksammats efter förtjänst.

  • Wapnö Gård, Halmstad.
    För att ha slagit en brygga mellan det bästa av lokal självförsörjning och riksvid potential och ha gett "gårdsmejeri" en ny innebörd, genom att med gammaldags mejeritradition som bas ha utvecklat ett högprofilerat sortiment av mjölk-, smör- och yoghurtprodukter som bjuder på höga och rena smaker samtidigt som allt är producerat med ansvar i en modern mejerianläggning med stor volymkapacitet.

Om Wapnö:
Wapnö Gård utanför Halmstad har gett begreppet gårdsmejeri en helt ny innebörd. Med anor från medeltiden som ett dominerande slott i södra Halland har gården från start haft stor tillgång till både mark och ekonomibyggnader. Idag är Wapnö Gård Sveriges största mjölkgård med över 1 400 kor. Gården är självförsörjande på energi och allt foder kommer från egna marker. På det egna gårdsmejeriet har man lyckats kombinera småskalig hantverkskultur och gammaldags mejeritradition med moderna krav på rationell produktion och hygien. Deras koncept ”härproducerat” har väckt stort intresse.
Sortimentet av mejeriprodukter utvecklas löpande, dock med begränsningen att all mjölk ska komma från den egna gårdens kossor. De smakmässiga kvaliteterna är höga antingen de producerar gammaldags mjölk, smör, yoghurt eller färskost. Från att endast ha distribuerat sina produkter lokalt görs nu sortimentet tillgängligt i storstadsregionerna. Allt detta gör Wapnö Gårds mejeri till unik producent av produkter där ingen behöver tveka om ursprunget.

Årets White Guide Rising Star
Med utmärkelsen Årets White Guide Rising Star vill vi uppmärksamma yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter.

  • Lina Ahlin Olofsson, Restaurant Frantzén, Stockholm
    För att med en till synes omättlig kunskapstörst och stora, närmast kaxiga ambitioner samt imponerande kreativ talang vilja ta aktiv del i utvecklingen av den ultimata matupplevelsen.

Om Lina Ahlin Olofsson:
26-åriga Lina Ahlin Olofsson drömmer om att styra ett eget trestjärnigt kök. För att nå sitt mål har hon utbildat sig till måltidskreatör och kulinarisk kock vid Grythyttan Universitet. Färdigheterna har hon förfinat på några av Sveriges bästa restauranger: Gastrologik, Fäviken Magasinet och sedan drygt två år; Restaurant Frantzén. För sin målmedvetenhet och kunskapstörst tilldelas hon White Guides Stipendium som ger henne möjlighet att under året praktisera i köket hos förra årets mottagare av Global Gastronomy Award, Massimo Bottura, på hans trestjärniga restaurang Osteria Francescana. Lina beskriver själv sin matfilosofi som samtida med en öppenhet för världen – samtidigt som hon gärna hämtar kunskap och inspiration från den svenska mattraditionen.
”Jag tror på det enkla och naturliga där råvarorna ska tala för sig själva, jag vill följa naturen med dess växlingar och låta djur växa upp värdigt och i lugn i ro”, förklarar Lina Ahlin Olofsson.

Årets Hyllning av en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning – i samarbete med Visita – Svensk Besöksnäring
Med denna utmärkelse premierar vi en stark och tydlig linje i vinnarens professionella gärning, som bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.

  • Per Bengtsson, PM & Vänner, Växjö
    För att genom en sällsynt entusiastisk enträgen gastronomisk gärning som väckt genklang över alla gränser nu ha skapat ett komplett gastrohotell likt en kulinarisk fästning i den tidigare garnisonsstaden.

Om Per Bengtsson:
Föga anade den 25-årige Per Bengtsson vilken betydelse han skulle få för Växjö som gastronomisk vallfärdsort när han startade PM & Vänner med Monica Carlsson 1992. Men efter ekonomistudier USA och kockerfarenheter från Bordeaux kände han att tiden var inne för att börja bygga sin dröm. Tack vare sin smittande entusiasm för vin, gastronomi och stora restaurangupplevelser har PM & Vänner blivit ett namn som skapar respekt i stora delar den gastronomiska världen.
Hans grundtema för kökets kreativitet har alltid varit Smålands ängar, skog och sjöar. Och devisen ”det är alltid svårare att ta bort än att lägga till” har varit en ledstjärna. Om kockarna lever upp till detta har Per Bengtsson själv haft svårare att göra detsamma. Under årens lopp har han lagt till många olika verksamheter inom ramen för varumärket PM & Vänner. Idag omfattar det bland annat PM & Vänner Hotel, PM Restaurant, PM Bistro, PM Bröd & Sovel, PM Fest & konferens samt även en takbar i det nybyggda gastrohotellet, som omfamnar restaurang och bistro.

White Guide Global Gastronomy Award 2015 – i samarbete med Electrolux
För nionde året i rad delar White Guide ut det ärofyllda priset White Guide Global Gastronomy Award. Utmärkelsen går till en internationell matkreatör eller annan gastronomisk personlighet, som fortfarande är aktiv och som blivit en förebild och inspirationskälla i den samtida gastronomin.

  • Magnus Nilsson, Fäviken Magasinet, Järpen/Åre
    För att ha utvecklat en helt enastående lokal och personlig gastronomi, som glimrar som ett norrsken högt och vida kring, där han avlockar skogar, marker och kringliggande vatten sina inneboende hemligheter, med djupaste förståelse för terroirens möjligheter och hållbarhetens utmaningar med dörren på glänt till den myllrande mikrobiologins parallella universum i en restaurangkultur som bryggar historia och framtid, konst och vetenskap – kryddat med lika delar poesi och humor.

Om Magnus Nilsson: 
Magnus Nilsson är kocken och matfilosofen som på bara fem år har skapat en av världens främsta gastronomiska destinationer: Fäviken Magasinet, nära Åre och Järpen i Jämtland. Till den gamla gården, som en gång var mejeriskola, vallfärdar idag entusiaster från alla kontinenter för att uppleva Magnus Nilssons unika ultralokala gastronomi med rötterna djupt i den jämtländska matkulturen. Hans utgångspunkt är det gamla jämtländska självhushållet, där inget gick till spillo av det enkla skälet att man inte hade råd och livhanken måste upprätthållas. Säsongen var kort och världen långt borta. Man var tvungen ta till vara allt, försöka förstå och lita på kretsloppen och vara klurig i att förlänga livslängden på alla livsmedel.
Många av dessa färdigheter och kunskaper har nu återskapats och nyskapats på Fäviken. Med hjälp av modern vetenskap arbetar nu Magnus Nilsson vidare på alla de fronter, där förfäderna var tvungna att ge upp. Idag är hans restaurang inte bara ett återskapande av det som var njutbart i dåtid, utan tar det vidare till en hållbar framtid. Fäviken Magasinet har gjort en supersnabb resa upp på listan över världens bästa restauranger, World’s 50 Best Restaurants, och hamnade 2014 på plats 19. 

Tidigare års mottagare av White Guide Global Gastronomy Award

  • 2007 Ferran Adrià, El Bulli, Roses, Spanien
  • 2008 Charlie Trotter, Charlie Trotter’s, Chicago, USA
  • 2009 Fergus Henderson, St. John, London, England
  • 2010 René Redzepi, Noma, Köpenhamn, Danmark
  • 2011 Alain Passard, l’Arpège, Paris, Frankrike
  • 2012 David Chang, Momofuku, New York, USA
  • 2013 Gastón Acurio, Astrid & Gastón och La Mar, Lima, Peru
  • 2014 Massimo Bottura, Osteria Francescana, Modena, Italien

Förra årets vinnare och pristagare, HÄR

Tillbaka

 

Fler krognyheter

  • Sveriges bästa sommarkrogar

    Sveriges bästa sommarkrogar

    WHITE GUIDE: På väg ut i sommarsverige? Låt White Guide guida dig till landets och sommarens bästa krogupplevelser.

    Bryggservering med havet som granne, pinfärsk fisk, skaldjursplatåer, grillbuffér, nyskördade primörer och svala sommarviner. Detta, och mycket mer, finns att njuta i hela landet. Nedan har vi listat ett urval av våra sommarfavoriter. Restaurangerna är uppdelade på landskap och sorterade i bokstavsordning. Klicka på varje krognamn för att läsa mer om krogen. Samtliga krogar är med i 2017 års upplaga av White Guide.

    Registrera dig som Guiding Guest och du får tillgång till kompletta recensioner och poäng. Restauranger finns också tillgängliga i White Guide App för iOS. Guiden kan också köpas som bok HÄR.

    Glad sommar önskar White Guide-redaktionen!

    Hela sommarkrogslistan finns HÄR!


     

  • KROGNYTT: Varvet Deli & Dine bygger för framtiden i Luleå

    KROGNYTT: Varvet Deli & Dine bygger för framtiden i Luleå

    KROGNYTT LULEÅ: I juli förses Luleås södra hamn med en restaurang signerad Restaurangkreatörerna - gänget bakom bland andra Luleåställena Bistro Norrland, Börje Olssons konditorier och Friends. Nyöppningen blir till en början främst en plats för frukost, lunch, deli och event.

    – Öppettiderna kommer vara ungefär 7-17, ett “all day”-koncept med frukost, lunch och deli. Fokuset kommer ligga på fräsch mat lagad på mycket lokala råvaror, både att äta på plats och som take away. I delin tänker vi inte olivolja och rubs utan bröd från vårt bageri, kanske en låda räkor och hemslagen aioli eller en färdig matkasse för den som vill fixa fram en snabb middag hemma, säger Fredrik Sidevärn på Restaurangkreatörerna.

    Det kommer också satsas på en bar med förlängda fredagsöppettider, AW:s och olika företagsevent.


     

  • KROGNYTT: Småskalig skärgårdsidyll på Melkers Bojabäs

    KROGNYTT: Småskalig skärgårdsidyll på Melkers Bojabäs

    KROGNYTT ÖREGRUND: Melker Andersson är den envise norrlänningen med en respektingivande samling krogar i bagaget. I sommar tar Melker semester från Stockholm och öppnar pop-up i Öregrund som lovar Sveriges bästa bouillabaisse.

    Melker Anderssons karriär har gått från stjärnkrogen F12 till hamburgerkedjan Vigårda via bland andra italienska Trattorian, klassiska Villa Godthem och festliga Público. Den senaste satsningen är enorma Mother med 500 sittplatser som varken serverar raffinerat socker eller laktos, och endast små mängder gluten. Maten lagas utifrån ett hållbarhetsperspektiv, med syfte att värna och ta hand om både människan och jorden. I sommar skiftar Melker Andersson scen till något betydligt mindre: en trivsam krog med fisk på menyn i en röd, pittoresk sjöbod i Öregrund.


     

  • KROGNYTT: En Liten Sjökrog – havsutsikt åt alla

    KROGNYTT: En Liten Sjökrog – havsutsikt åt alla

    KROGNYTT GNARP: En Liten Krog i Sundsvall expanderar och får syskonet En Liten Sjökrog i Sörfjärden utanför Gnarp, fem mil söder om Sundsvall. Precis som hos företrädaren i Sundsvall är det krögarna Agneta Hedman och Annika Höglund som står för driften.

    – Det kommer inte vara något som helst problem att uppfylla gästernas önskan om fönsterbord, lokalen är helt fantastisk och har fönster åt alla håll, säger Annika Höglund.

    Längst ut på Klasudden ligger den nybyggda lokalen som just nu färdigställs. Krögarduon har under en period letat efter ytterligare ett ställe att expandera sin verksamhet till då En Liten Krog sedan öppningen för två år sedan har haft sommarstängt. När det blev klart att lokalen vid Sörfjärden skulle utrustas med vatten och avlopp kändes det självklart för Annika och Agneta att öppna restaurang där.


     

  • KROGNYTT: Luqaz Ottosson slår Rot på Gotland

    KROGNYTT: Luqaz Ottosson slår Rot på Gotland

    KROGNYTT GOTLAND: Smålänningen Luqaz Ottosson klev i land på Gotland 2009 för att jobba på Restaurang 50 kvadrat i Visby. Därefter blev det Fabriken Furillen, Lilla Bjers gårdskrog samt titlar som Året Ekokock 2014 och Årets Kock-finalist i år. Efter åtta år på ön är det nu dags att öppna eget.

    Den 10 juli smyger Restaurang Rot igång i pyttelilla Norrlanda på östra Gotland mellan Dalhem och Kräklingbo. Egentligen öppnar Rot på riktigt först nästa år, men Luqaz Ottosson kommer att laga lättare luncher och middagar i ett utekök under sommaren och även helger under hösten medan den lada som sedermera ska bli restaurangen renoveras. Gästerna får bänka sig i närmsta grannhuset, glaskonstnären Jennie Olofssons studio Big Pink.


     

  • KROGNYTT: crEATive pARTy in the Park med hållbar mat i fokus

    KROGNYTT: crEATive pARTy in the Park med hållbar mat i fokus

    KROGNYTT ÖSTERSUND: Event och festivaler är inga nyheter i Östersund, men Fia Gulliksson – hedersdoktor i kreativ gastronomi – saknade något med genuint matfokus. Den 17-18 juni smäller det när crEATive pARTy in the Park för första gången anordnas i Frösö Park.

    Tillsammans med eventmakaren Fabienne Theiler och konstnären Kajsa-Tuva Werner arrangerar Fia en 24-timmarsfest med över 100 programpunkter; fullspäckad med konst, musik, dryck – och framför allt, mat.

    – Det här blir en bra kanal för att utbilda och samtala om hur viktigt det är med lokala råvaror. Alla gillar ju mat och det är så enkelt att få ihop och förena människor genom mat, säger Fabienne Theiler.


     

  • KROGNYTT: Crespi startar om två restauranger

    KROGNYTT: Crespi startar om två restauranger

    KROGNYTT STHLM: Daniel Crespi startar om två av sina restauranger. Såväl Pubologi som Omakase Köttslöjd stängs under sommaren och öppnar i ny skepnad den 3 augusti, den senare då även under nytt namn – Flickan.

    Efter sju år med Pubologi och ett och ett halvt med Omakase Köttslöjd väljer Daniel Crespi att stänga, omdana och nyöppna båda restaurangerna i augusti med nya koncept.

    Pubologi fick redan i höstas en ny kostym då man valde att återinföra à la carten. Nu avslöjar Crespi att det var en experimentfas inför vad som komma skulle:

    – Menyn blir nu mer i stil med en upscale neo-bistro, och vi har också haft arbetsnamnet “Neo” på den här nya fasen vi nu går in i. Det bästa sättet att göra oss redo och slipa på det ansåg vi var à la carte med många idéer rullande samtidigt. Helt enkelt en experimentrestaurang med skapandeglädje och leklusta. En gastronomisk lek där vi hela tiden lättsamt slipat på den framtida stilen och dess tekniker, men med fjärran från allt som komma skall. Antalet platser går från 30 till 22-24, det blir åter en satt meny och en utveckling av ursprungsidén “Fine Dining Åt Folket”, säger han.


     

  • KROGNYTT: Esperanto tar dim-summarlov

    KROGNYTT: Esperanto tar dim-summarlov

    KROGNYTT STHLM: Efter att åter ha knipit förstaplatsen på White Guides topplista tar Esperanto välbehövlig semester. Men helt bommar man inte igen. Krögaren Sayan Isaksson och hans medarbetare fortsätter traditionen att sommarjobba med nya kök. Efter utflykter med franskt brasserie 2015 och spanska tapas ifjol går nu färden österut och salongen utanför Esperantos lokaler förvandlas till ett Dim-sum(mer) Palace 27 juni–29 juli.

    – Jag var i Hongkong på gästspel förra året och där kan man verkligen äta fantastiskt bra. Inspirerande! Så nu ger vi oss på dim sum. Vi gör bland annat en traditionell buljongfylld xiao long bao-dumpling med svenskt wagyukött och en dippsås på svart vinäger och strimlad ingefära. Det blir också 'världspremiär' för några egna varianter, säger Sayan Isaksson.

    Det har krävts en hel del självstudier för att få kläm på teknikerna.


     

  • KROGNYTT: Energifylld dubbelsatsning på The Steam Hotel

    KROGNYTT: Energifylld dubbelsatsning på The Steam Hotel

    KROGNYTT VÄSTERÅS: Det är inte bara i huvudstaden det öppnar koncepthotell med stora restauranger. I Västerås råder högtryck när ångkraftverket fyller 100 år och firar med öppning av heta Steam Hotel.

    Köksmästare och huvudansvarig för hotellets restauranger är Niclas Wahlström som ursprungligen kommer från Västerås och har lång erfarenhet i branschen. På meritlistan står Nobelmiddagar, kungliga födelsedagsmiddagar och prisbelönta kokböcker men också rollen som köksmästare på anrika restaurangen Den Gyldene Freden i Stockholm. Senast kommer han från Saluhallen Slakteriet i Västerås där han varit gastronomisk ledare och drivit matstudion Säsong.

    The Steam Hotel rymmer två restauranger: Industriromantiska Chamberlin Grill hittas i den nedre delen av hotellet – en stor restaurang fördelad på två våningsplan med eld, kol och ånga som element i matlagningen och en flört med platsens historia.

    – Vi vill bevara känslan från ångkraftverket genom att använda ånga i vår matlagning. Det som ångas blir framförallt mycket grönsaker och fisk. Vi kommer också jobba med eld, men det blir inget steakhouse med stora köttbitar, säger Niclas Wahlström.


     

  • KROGNYTT: Varvet - en kvarterskrog i skärgården

    KROGNYTT: Varvet - en kvarterskrog i skärgården

    KROGNYTT STHLM: På Högmarsö i Stockholms norra skärgård har Högmarsö Krog serverat mat och dryck till sommarfirare i över tio år. Förra sommaren låg verksamheten nere, men i år får den gamla varvslokalen nytt liv när Klara Möller Norén och Tomas Diederichsen tar över och byter namn till Restaurang Varvet.

    – Strax slutar vi på våra andra jobb och jobbar heltid med restaurangen över sommaren. Vi tänkte smygöppna lite i juni, för att sedan köra full fart i juli, säger Klara Möller Norén.

    Klara arbetar som projektledare men har sedan tidigare krogvana från Ulfsunda Slott - där hon och Tomas Diederichsen träffades. Tomas kommer stå för matlagningen på Restaurang Varvet. 2011 vann han Årets Kock, och under sommaren är han tjänstledig från sitt jobb som kökschef på Tegelbacken.


     

White Guide Presentkort