Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

2018 års priser och utnämningar

2018 års priser och utnämningar
5 mar 2018

WHITE GUIDE: White Guide hyllar de restauranger, företag och personer som presterat eller presenterat upplevelser utöver det vanliga under året. Med våra upplevelsepriser vill vi också hylla alla trogna restauranggäster vilka är White Guides egentliga uppdragsgivare. Utan gäster vore alla ansträngningar i kök, vinkällare och matsalar förgäves. Och vår guide utan mening.

Årets Bästa Restaurang – Restaurangkultur & Gastronomi

Årets vinnare i bedömningsgrenen Restaurangkultur ger en helgjuten restaurangupplevelse i absolut världsklass och en bländande matupplevelse i Global Mästarklass. Vinnaren kvalificerar sig genom sin totalpoäng och om flera restauranger skulle prestera på samma nivå avgör matpoängen. Med utmärkelsen premierar White Guide höjdpunkten i svensk restaurangkultur just nu.

Årets vinnare i bedömningskategorin Gastronomi ger en bländande matupplevelse i absolut världsklass och en restaurangupplevelse i Global Mästarklass. Vinnaren kvalificerar sig genom sin matpoäng och om flera restauranger skulle prestera på samma nivå avgör totalpoängen. Med utmärkelsen premierar White Guide höjdpunkten i svensk gastronomi
just nu.

  • Frantzén, Stockholm.
    För att ha skapat en ny kultplats för gastronomi i högsta divisionen, där inga ansträngningar sparats och inget lämnats åt slumpen för att leverera en restaurangupplevelse som kombinerar kulinariskt artisteri med ett värdskap i världsklass.

Årets Stjärnskott
Med utmärkelsen Årets Stjärnskott premieras nykomlingar på stjärnhimlen, men allt annat än supernovor med kort brinntid. De stjärnskott som premieras bjuder redan från start på säker och avancerad matlagning i kombination med hög nivå på helhetsupplevelsen.

  • Ichi, Stockholm.
    För att med sparsmakad japansk elegans ha skapat en storartad smakupplevelse där Kyoto möter Stockholm med service och matpresentationer på högsta nivå.

Årets Banbrytare
Årets Banbrytare är en utmärkelse som hyllar förnyelse. Den ges till en satsning som tagit ett radikalt grepp inom det gastronomiska eller innoverat restaurangkulturen, vilket resulterat i en annorlunda och njutbar restaurangupplevelse med fortsatt potential. Med utmärkelsen Årets Banbrytare premierar White Guide en intressant utvecklingslinje i svensk restaurangvärld just nu.

  • Rutabaga, Stockholm.
    För att ha modet och kreativiteten att erbjuda en ny typ av modern finkrogsupplevelse där grönsaker har uppgraderats från tillbehör till tallrikens stjärnor.

Årets Serviceupplevelse
Med utmärkelsen Årets Serviceupplevelse premieras en restaurang som bidragit till att berika och utveckla servicekulturen. Hela serviceuppläggets idé och genomförande; omhändertagandet av gästen, kunskapen om mat och dryck och hur den förs över, liksom rätt tonträff i tilltal, från bordsbokning till avtackning, är alla viktiga moment i en stor serviceupplevelse.

  • Frantzén, Stockholm 
    För att ha gett fine dining en ny modern definition, där varje gäst behandlas ”furstligt informellt” av ytterst kompetent personal i varje fas av besöket från första till sista hisstur.

Årets Merroir Award
Med utmärkelsen premieras en restaurang, där råvaror från marina miljöer och matlagning med marint tema excellerat under året. Syftet är att främja hållbart nyttjande av fisk, skaldjur och grön sjömat och lyfta fram de smakegenskaper som är förknippade med identifierade ursprung.

  • Tak & Unn, Stockholm.
    För att ha gift ihop nordisk västkust och asiatisk östkust i två högprofilerade paketeringar som på var sitt sätt bjuder på maritim gastronomi på hög höjd.

Årets Terroir Award – i samarbete med Coop
Med utmärkelsen premieras en restaurang, som förnyat och eller fördjupat förhållningssättet till råvaror från växtriket med hänsyn till ursprung, smakkvalitet och hållbarhet. Priset hyllar kraften i mångfald och den rikedom som olika ursprung och karaktärer bidrar till på våra matbord – liksom i våra liv.

  • SAV, Tygelsjö.
    För att genom sin gastronomi med stor kunskap och ren glädje förmedla sydsveriges alla terroirer till sina gäster - från djupaste skog till öppnaste åker.

Årets Värt en Resa
Med utmärkelsen Årets Värt en Resa premieras en restaurang där arbetet i gastronomins tjänst och nivån på helhetsupplevelsen lockar till sig långväga gäster. Såväl den lilla krogen på landsbygden som de lyxigare säsongs- och storstadsrestaurangerna kan vara resan värd.

  • Falkenberg. För att ha skapat en grogrund för entusiastiska matentreprenörer att utveckla en kreativitet som gjort staden till en spännande svensk restaurang-destination.

Årets Hjärtekrog
Med utmärkelsen Årets Hjärtekrog vill vi hedra en krog där det är särskilt gott att vara. Givetvis handlar det om mat och dryck, men det kan också vara stämningen, miljön eller bara något som ”sitter i väggarna” – något genuint och sympatiskt som får oss att må extra bra och som lockar till ständiga återbesök.

  • Familjen, Göteborg.
    För att ha skapat en hjärtlig och välkomnande restaurangmiljö där personal och prisvärde lockar olika typer gäster att känna sig som en del av den familjära stämningen.

Årets Dryckesupplevelse
Med utmärkelsen Årets Dryckesupplevelse premieras en restaurang som under året utmärkt sig genom ett ambitiöst arbete med drycker där urval, hantering, mat- och dryckesmatchning samt förmågan att förmedla kunskap alla är viktiga delar.

  • Folii, Stockholm.
    För att med stort yrkeskunnande, engagemang och personlighet ha skapat en ny typ av vinbar där upplevelsen i glaset maxas med hjälp av en levande vinlista, service, mat och ambience.

Årets Ljudmiljö – i samarbete med Hörselskadades förening i Stockholm
Med utmärkelsen Årets Ljudmiljö premieras en restaurang där man medvetet satsat på att utveckla en akustik som gynnar det goda samtalet vid bord och barer vilket skapar en miljö och stämning där alla känner sig välkomna.

  • Taverna Brillo, Stockholm.
    För att på ett designmässigt kreativt sätt ha skapat en ljudmiljö som gynnar det goda samtalet trots en krävande lokal där olika verksamheter blandas.

Årets Hållbara Gastronomi – i samarbete med KRAV
Med utmärkelsen Årets Hållbara Gastronomi premieras en restaurang som förenar en stor måltidsupplevelse med en tydlig strävan att förbättra hållbarheten i den egna verksamheten och bakomliggande led. För dem är ekologi en viktig grund för en hållbar utveckling inom restaurangbranschen – och i förlängningen för oss alla.

  • Volt Restaurang, Stockholm
    För att ha kombinerat en hög innovationsnivå vad gäller smak och teknik med en ambitiös strategi för att främja hållbara och ekologiska råvaror.

Årets Rising Star
Med utmärkelsen Årets White Guide Rising Star vill vi uppmärksamma yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter.

  • Emma Shields, Flickan, Stockholm.
    För att med stor kunskap och ambition utveckla och utmana både sig själv och köken hon representerar. Och för att vid ung ålder redan nått tävlingsframgångar både nationellt och internationellt.

Årets Smakutvecklare i livsmedelsbranschen – i samarbete med Livsmedelsföretagen
Med utmärkelsen Årets Smakutvecklare premieras en livsmedelsproducent som presterat en viktig innovation när det gäller smak och upplevd kvalitet och därmed bidragit till gastronomins utveckling och spridning – antingen under året som gått eller under längre tid, utan att det uppmärksammats efter förtjänst.

  • Roots of Malmö, Malmö.
    För att med inspiration från en mångtusenårig tradition av fermenterade tedrycker ha skapat en bubblande törstsläckare packad med nyttigheter och präglad av nyskapande smaksättningar från naturens skafferi.

Årets Hyllning av en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning
Med denna utmärkelse premierar vi en stark och tydlig linje i vinnarens professionella gärning, som bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.

  • Malin Söderström, Stockholm.
    För att med en jordnära matfilosofi under många år ha varit en inspirerande förebild i en mansdominerad kockvärld genom både tävlingsengagemang, utbildningsprogram och framtidsorienterade krogprojekt.

Läs gärna också hela pressmeddelandet för White Guide 2018 HÄR!
Foto: Markus Crépin Sundström

 

Mer från förstasidan

  • KROGNYTT: Krögarpar bakom ny fransk bistro i Saltsjöbaden

    KROGNYTT: Krögarpar bakom ny fransk bistro i Saltsjöbaden

    KROGNYTT STHLM: Cecilia Andersson och Andreas Edlund tar över Handelshuset i Saltsjöbaden. Fransk bistromat kommer att kombineras med ett stort utbud av bakverk och desserter.

    Öppningsdagen är satt till 1 december och på Handelshuset kommer att serveras fransk bistromat tillsammans med klassiska bakverk och desserter. Huset som uppfördes 1913 har de senaste åren inhyst kafé och deli. Cecilia Andersson och Andreas Edlund har tidigare gjort flera besök som gäster och när lokalen kom ut på marknaden under hösten såg de sin chans.

    – Det har gått snabbt, vi var och gick igenom lokalen i slutet av september och kunde ta över kontraktet redan första november. Det är en bra efterhållen lokal med kök i gott skick så vi behöver inte renovera särskilt mycket. Sen ska vi förstås sätta vår egen prägel på miljön, berättar Andreas Edlund.


     

  • KROGNYTT: Hallmans öppnar när Matkonsulatet stänger

    KROGNYTT: Hallmans öppnar när Matkonsulatet stänger

    KROGNYTT STHLM: I december stänger Pablo Perez Sköldin, Oriol Ivern och Linnea Thomasson Matkonsulatet på Kungsholmen för att återuppstå på annan plats. I samma veva öppnar de Hallmans på Söder i Stockholm.

    Den 19 december är sista chansen att njuta den Barcelonafödde kocken Pablo Perez Sköldin och hans teams mat på Kungsholmsstrand 157. Men Matkonsulatet kommer att återuppstå under 2019. När och var är ännu oklart.

    – Vi har fått flera intressant och några galna förslag som vi tittar på. Att vi nu stänger, trots att det aldrig har gått så bra, beror bland annat på lokalens begränsningar. Till exempel får vi inte ha öppet längre än till 22, säger Pablo.

    Innan dess kan Matkonsulatets stammisar mildra sin abstinens genom att gå till HallmansTimmermansgatan 39 på Söder.


     

  • KROGNYTT: Köttsushi när Soyokase gästspelar på Svartengrens

    KROGNYTT: Köttsushi när Soyokase gästspelar på Svartengrens

    KROGNYTT STHLM: Sushikocken Batjargal Orchilbat, gästspelar den 25 november på Svartengrens i Stockolm. Två sittningar och uteslutande kött på menyn.

    Batjargal Orchilbat som driver både den lilla intima sushirestaurangen Soyokaze på Frejgatan 3 i Vasastan och det lite mer folkliga Soyokafé i Johanneshov är känd för sin sushi i världsklass. Men, han älskar kött. Batji, som han kallas, kommer ursprungligen från Mongoliet, där det äts mycket kött.

    – Batji är stammis hos oss sedan flera år. Han går ofta ner i källaren och luktar och känner på köttet. Det var han som frågade om han inte kunde få komma och gästspela och laga sushi enkom på kött. Enligt Batji finns det ingen sushikrog i världen som bara serverar köttsushi, berättar David Bygdestål, köksmästare på Svartengrens.


     

  • Dessa 65 barer listas  i nya White Guide Hotel+Bar 2019

    Dessa 65 barer listas i nya White Guide Hotel+Bar 2019

    WHITE GUIDE GLOBAL: Från bivax-is i norr till ”beer mojito” i väst, naturvin på tapp i syd och barstolsbokning i öst – det kreativa bar-Sverige är på väg att hinna ikapp krog-Sverige.

    Innovativt, superkul och stundtals fabulöst härligt – vi kallar det forward, fun och fab. Den svenska barscenen har utvecklats explosivt de senaste åren. Även om det fortsatt inte är lika tätt mellan de geniala vattenhålen som i världens ledande dryckesmetropoler, så glimrar det i glasen av spännande öl, intressanta viner och välgjorda nytänkta drinkar. 

    Vi har testat närmare 100 barer över hela landet: vin-, öl- och cocktailbarer – varav 65 har kvalificerat sig för full listning. De tre storstäderna dominerar, men 14 barer håller glasen högt ute i landet.


     

  • KROGNYTT: Stor barsatsning hos Urban Deli

    KROGNYTT: Stor barsatsning hos Urban Deli

    KROGNYTT STHLM: Urban Deli öppnade nyligen naturvinsbaren Post Bar och snart kommer cocktailbaren Höjden.

    Bild: Urban Deli Post Bar

    Post Bar öppnade 8 november vid Nytorget i samma lokaler som Urban Delis restaurang, saluhall och matvarubutik. Baren kan också nås via egen ingång på Nytorget 4.

    – Vi kommer att servera vin från producenter där de naturliga och hantverksmässiga dryckerna står i centrum. Vi har valt att inte begränsa oss till ett specifikt område i världen utan att snarare välja viner utifrån ledorden hållbart, tillgängligt och gott, säger Jesper Weidlitz, en av grundarna till Urban Deli.

    En del av vinsortimentet serveras på kran. Dryckeslistan inkluderar även hantverksöl, alkoholfria drycker och ett enklare sortiment av sprit och drinkar. Huvudansvarig sommelier är Klara Earlingh.


     

  • KROGNYTT: Från Oaxen till pizza i hemstaden Piteå

    KROGNYTT: Från Oaxen till pizza i hemstaden Piteå

    KROGNYTT PITEÅ: Efter många år på några av världens mest kända krogar flyttade kocken Johan Eriksson hem till Piteå igen. Sedan i april driver han och Lisa Hellmer Kiosken pizza & vin på Pensionatet.

    Egentligen hade han tänkt ta en ordentlig ledighet efter tio år på Oaxen, men då kom erbjudandet om att ta hand om Restaurang Tages i hemstaden Piteå och det kunde han inte tacka nej till. Så träffade han en tjej och det ena ledde till det andra.

    – Det var roliga år på Noma och Oaxen, men i många år brukade jag skoja om att jag en dag ville jag baka pizza. Och nu gör vi det, jag och Lisa Hellmer. Vi var bara ytligt bekanta då hon tog kontakt med mig och frågade om jag ville starta en restaurang på hennes Pensionat. Efter bara några möten bestämde vi oss. Det är jättekul att få lära sig något nytt och det är härligt att arbeta med något opretentiöst, säger Johan Eriksson.


     

  • KROGNYTT: Himlen i ny avslappnad krogkostym

    KROGNYTT: Himlen i ny avslappnad krogkostym

    KROGNYTT STHLM: Restaurang Himlen i gamla skatteskrapan har svidat om med nya matkoncept. Allra längst upp på våning 26 går man från fine dining till mer relaxat ätande.

    Det har gått elva år sedan Himlen först öppnade. Hög tid för förändring, enligt krögaren Niklas Ahlbom. Matsalen har fått en ny bar med och fler platser för ätande gäster. Menyn är bredare och inbjuder till mer flexibla beställningar. Som snacks – boquerones, sedan en uppgraderad burgare, eller varmrätt med tillbehör som sidbeställning. Besticken står ledigt redan på bordet i en vas. Temamässigt är det en crossover mellan Medelhavet och USA.

    – Vi har många rätter som kostar under 200 kronor. Det ska kännas lätt att slinka in och ta hissen upp för en snabb middag likväl som en spontan trerätters, säger Niklas Ahlbom.


     

  • KROGNYTT: Swedish Taste flyttar in under Nordiska Kompaniet

    KROGNYTT: Swedish Taste flyttar in under Nordiska Kompaniet

    KROGNYTT GBG: I nyrenoverade underjordiska valv i NK-huset i Göteborg öppnas snart en matoas i Swedish Taste-gängets regi och den tvåfaldigt olympiske guldmedaljören Magnus Lindström i spetsen.

    Matverksamheten under NK-huset kommer att bestå av flera olika delar och hålla öppet så länge varuhuset är öppet, från klockan tio på morgen till sju på kvällen. Här kommer att finnas allt från produkter tillverkade av Swedish Taste själva samt charkuterier, sallader, skaldjur, fika och ett glas bubbel till affärslunch i matsalen.

    – Det blir som en slags saluhall i mindre format, inget som Söderhallarna i Stockholm, men med mycket av det godaste vi vet, säger Magnus Lindström som håller i verksamheten tillsammans med kollegorna Kristoffer Sandström och Ida Nicander.


     

  • KROGNYTT: Bror-San – koreansk krog med extra kimchi i Visby

    KROGNYTT: Bror-San – koreansk krog med extra kimchi i Visby

    KROGNYTT VISBY: Många sömnlösa nätter och dagdrömmar om kimchi ligger bakom Gotlands senaste restaurangtillskott, Bror-San, med just koreansk inriktning.

    Foto: Emma Hansson

    Det var denna inläggning med fermenterad kål som fick krögaren Robin Ingelse att hitta hem till konceptet.

    – Jag fick en burk med en sådan matkasse man prenumererar på hem och ett recept på bipimbap och även om det var en förenklad variant så väckte det något hos mig. När barnen lagt sig satte jag mig i köket och åt hela kimchiburken med en sked. Och så började googla, säger Robin Ingelse.

    Sedan två veckor tillbaka driver nu Robin restaurang i en lokal, som tidigare inhyst en optiker men som han nu skräddarsytt till Bror-San.


     

  • KROGNYTT: Thomas Sjögren byter finkrog mot pizza

    KROGNYTT: Thomas Sjögren byter finkrog mot pizza

    KROGNYTT GBG: År 2015 blev Thomas Sjögren Årets kock. I helgen vann han Kockarnas Kamp. Och mot slutet av november öppnar han kvarterskrogen Grano i Göteborg tillsammans med lillebror Christoffer och kompisen Andreas Östlund.

    Thomas Sjögren är uppvuxen i byn Granö, strax utanför Umeå. Utan prickar över oet betyder grano dessutom vete på italienska och eftersom fokus kommer att ligga på pizza, kändes namnet givet.

    – Jag startar en krog jag själv vill gå på. Ett bra häng som både är restaurang och kafé.  Vi kommer att hålla öppet hela dagen och bland annat göra juicer och smoothies på dagarna och fokusera på smårätter och pizza på kvällarna. Vi har bara en pizzaugn så den får styra konceptet, säger Thomas Sjögren.


     

White Guide Presentkort