Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

2018 års priser och utnämningar

2018 års priser och utnämningar
5 mar 2018

WHITE GUIDE: White Guide hyllar de restauranger, företag och personer som presterat eller presenterat upplevelser utöver det vanliga under året. Med våra upplevelsepriser vill vi också hylla alla trogna restauranggäster vilka är White Guides egentliga uppdragsgivare. Utan gäster vore alla ansträngningar i kök, vinkällare och matsalar förgäves. Och vår guide utan mening.

Årets Bästa Restaurang – Restaurangkultur & Gastronomi

Årets vinnare i bedömningsgrenen Restaurangkultur ger en helgjuten restaurangupplevelse i absolut världsklass och en bländande matupplevelse i Global Mästarklass. Vinnaren kvalificerar sig genom sin totalpoäng och om flera restauranger skulle prestera på samma nivå avgör matpoängen. Med utmärkelsen premierar White Guide höjdpunkten i svensk restaurangkultur just nu.

Årets vinnare i bedömningskategorin Gastronomi ger en bländande matupplevelse i absolut världsklass och en restaurangupplevelse i Global Mästarklass. Vinnaren kvalificerar sig genom sin matpoäng och om flera restauranger skulle prestera på samma nivå avgör totalpoängen. Med utmärkelsen premierar White Guide höjdpunkten i svensk gastronomi
just nu.

  • Frantzén, Stockholm.
    För att ha skapat en ny kultplats för gastronomi i högsta divisionen, där inga ansträngningar sparats och inget lämnats åt slumpen för att leverera en restaurangupplevelse som kombinerar kulinariskt artisteri med ett värdskap i världsklass.

Årets Stjärnskott
Med utmärkelsen Årets Stjärnskott premieras nykomlingar på stjärnhimlen, men allt annat än supernovor med kort brinntid. De stjärnskott som premieras bjuder redan från start på säker och avancerad matlagning i kombination med hög nivå på helhetsupplevelsen.

  • Ichi, Stockholm.
    För att med sparsmakad japansk elegans ha skapat en storartad smakupplevelse där Kyoto möter Stockholm med service och matpresentationer på högsta nivå.

Årets Banbrytare
Årets Banbrytare är en utmärkelse som hyllar förnyelse. Den ges till en satsning som tagit ett radikalt grepp inom det gastronomiska eller innoverat restaurangkulturen, vilket resulterat i en annorlunda och njutbar restaurangupplevelse med fortsatt potential. Med utmärkelsen Årets Banbrytare premierar White Guide en intressant utvecklingslinje i svensk restaurangvärld just nu.

  • Rutabaga, Stockholm.
    För att ha modet och kreativiteten att erbjuda en ny typ av modern finkrogsupplevelse där grönsaker har uppgraderats från tillbehör till tallrikens stjärnor.

Årets Serviceupplevelse
Med utmärkelsen Årets Serviceupplevelse premieras en restaurang som bidragit till att berika och utveckla servicekulturen. Hela serviceuppläggets idé och genomförande; omhändertagandet av gästen, kunskapen om mat och dryck och hur den förs över, liksom rätt tonträff i tilltal, från bordsbokning till avtackning, är alla viktiga moment i en stor serviceupplevelse.

  • Frantzén, Stockholm 
    För att ha gett fine dining en ny modern definition, där varje gäst behandlas ”furstligt informellt” av ytterst kompetent personal i varje fas av besöket från första till sista hisstur.

Årets Merroir Award
Med utmärkelsen premieras en restaurang, där råvaror från marina miljöer och matlagning med marint tema excellerat under året. Syftet är att främja hållbart nyttjande av fisk, skaldjur och grön sjömat och lyfta fram de smakegenskaper som är förknippade med identifierade ursprung.

  • Tak & Unn, Stockholm.
    För att ha gift ihop nordisk västkust och asiatisk östkust i två högprofilerade paketeringar som på var sitt sätt bjuder på maritim gastronomi på hög höjd.

Årets Terroir Award – i samarbete med Coop
Med utmärkelsen premieras en restaurang, som förnyat och eller fördjupat förhållningssättet till råvaror från växtriket med hänsyn till ursprung, smakkvalitet och hållbarhet. Priset hyllar kraften i mångfald och den rikedom som olika ursprung och karaktärer bidrar till på våra matbord – liksom i våra liv.

  • SAV, Tygelsjö.
    För att genom sin gastronomi med stor kunskap och ren glädje förmedla sydsveriges alla terroirer till sina gäster - från djupaste skog till öppnaste åker.

Årets Värt en Resa
Med utmärkelsen Årets Värt en Resa premieras en restaurang där arbetet i gastronomins tjänst och nivån på helhetsupplevelsen lockar till sig långväga gäster. Såväl den lilla krogen på landsbygden som de lyxigare säsongs- och storstadsrestaurangerna kan vara resan värd.

  • Falkenberg. För att ha skapat en grogrund för entusiastiska matentreprenörer att utveckla en kreativitet som gjort staden till en spännande svensk restaurang-destination.

Årets Hjärtekrog
Med utmärkelsen Årets Hjärtekrog vill vi hedra en krog där det är särskilt gott att vara. Givetvis handlar det om mat och dryck, men det kan också vara stämningen, miljön eller bara något som ”sitter i väggarna” – något genuint och sympatiskt som får oss att må extra bra och som lockar till ständiga återbesök.

  • Familjen, Göteborg.
    För att ha skapat en hjärtlig och välkomnande restaurangmiljö där personal och prisvärde lockar olika typer gäster att känna sig som en del av den familjära stämningen.

Årets Dryckesupplevelse
Med utmärkelsen Årets Dryckesupplevelse premieras en restaurang som under året utmärkt sig genom ett ambitiöst arbete med drycker där urval, hantering, mat- och dryckesmatchning samt förmågan att förmedla kunskap alla är viktiga delar.

  • Folii, Stockholm.
    För att med stort yrkeskunnande, engagemang och personlighet ha skapat en ny typ av vinbar där upplevelsen i glaset maxas med hjälp av en levande vinlista, service, mat och ambience.

Årets Ljudmiljö – i samarbete med Hörselskadades förening i Stockholm
Med utmärkelsen Årets Ljudmiljö premieras en restaurang där man medvetet satsat på att utveckla en akustik som gynnar det goda samtalet vid bord och barer vilket skapar en miljö och stämning där alla känner sig välkomna.

  • Taverna Brillo, Stockholm.
    För att på ett designmässigt kreativt sätt ha skapat en ljudmiljö som gynnar det goda samtalet trots en krävande lokal där olika verksamheter blandas.

Årets Hållbara Gastronomi – i samarbete med KRAV
Med utmärkelsen Årets Hållbara Gastronomi premieras en restaurang som förenar en stor måltidsupplevelse med en tydlig strävan att förbättra hållbarheten i den egna verksamheten och bakomliggande led. För dem är ekologi en viktig grund för en hållbar utveckling inom restaurangbranschen – och i förlängningen för oss alla.

  • Volt Restaurang, Stockholm
    För att ha kombinerat en hög innovationsnivå vad gäller smak och teknik med en ambitiös strategi för att främja hållbara och ekologiska råvaror.

Årets Rising Star
Med utmärkelsen Årets White Guide Rising Star vill vi uppmärksamma yngre, intressanta kockar med potential att nå nationell och internationell berömmelse för sina gastronomiska kvaliteter.

  • Emma Shields, Flickan, Stockholm.
    För att med stor kunskap och ambition utveckla och utmana både sig själv och köken hon representerar. Och för att vid ung ålder redan nått tävlingsframgångar både nationellt och internationellt.

Årets Smakutvecklare i livsmedelsbranschen – i samarbete med Livsmedelsföretagen
Med utmärkelsen Årets Smakutvecklare premieras en livsmedelsproducent som presterat en viktig innovation när det gäller smak och upplevd kvalitet och därmed bidragit till gastronomins utveckling och spridning – antingen under året som gått eller under längre tid, utan att det uppmärksammats efter förtjänst.

  • Roots of Malmö, Malmö.
    För att med inspiration från en mångtusenårig tradition av fermenterade tedrycker ha skapat en bubblande törstsläckare packad med nyttigheter och präglad av nyskapande smaksättningar från naturens skafferi.

Årets Hyllning av en Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning
Med denna utmärkelse premierar vi en stark och tydlig linje i vinnarens professionella gärning, som bidragit till att väsentligen berika svensk matkultur.

  • Malin Söderström, Stockholm.
    För att med en jordnära matfilosofi under många år ha varit en inspirerande förebild i en mansdominerad kockvärld genom både tävlingsengagemang, utbildningsprogram och framtidsorienterade krogprojekt.

Läs gärna också hela pressmeddelandet för White Guide 2018 HÄR!
Foto: Markus Crépin Sundström

 

Mer från förstasidan

  • Raps, lupiner och maneter – här är framtidens mat

    Raps, lupiner och maneter – här är framtidens mat

    WHITE GUIDE: White PAPER är White Guides trend- och forskningsmagasin. Vårt årliga trendseminarium heter ”Nästa 15 år av svensk gastronomi” och deltagarna får bland annat möta White Guides Lars Peder Hedberg och höra honom berätta om de senaste 15 – och kommande 15 – åren inom svensk gastronomi. Andra föreläsare under förmiddagen är:

    • Mathias P Claussen, Syddansk Universitet som forskar om maneter som matresurs.
    • Line Gordon, från Stockholm Resilience Center som berättar om EAT/Lancet-rapporten och den planetära hälsodieten
    • Eslam Saleh på Lupinta som utvecklar nya livsmedel ur lupinbönor.
    • Karolina Östberg på Livsmedelstekniska institutionen, Lunds Universitet som forskar om hur de proteinrika resterna från rapsoljetillverkning kan användas i livsmedel.
    • Vi kommer att träffa ett antal skånska kockar, exempelvis Mats Vollmer, Alexander Sjögren, Titti Qvarnström och Erik Andersson på Spill – som också fixar räddad fika.
    • Sist ut är Magnus Nilsson på Fäviken Magasinet som ger sin bild av framtiden för krog- och vardagsmaten.

     

  • Sayan Isaksson lagar White Guides jubileumsmiddag i Malmö

    Sayan Isaksson lagar White Guides jubileumsmiddag i Malmö

    WHITE GUIDE: År 2006 öppnade Sayan Isaksson dörrarna till Esperanto, och inför ögonen på en otröstlig publik stängdes de igen förra året. Esperanto var en lika udda som magnifik fågel, som ritade ett magiskt flyttsträck över himlen mellan det nordiska och det japanska. Restaurangen toppade White Guides matpoängslista under många år, och är den enda som hittills fått 40 av 40 möjliga matpoäng.

    – Vi ser en stor logik i att Sayan Isaksson står för White Guides jubileumsmiddag och lyfter lite på locket till vad som kan väntas det i nya projekt han inlett med Stureplansgruppen, berättar Lars Peder Hedberg, en av White Guides grundare.

    Sayan har satt ihop en meny bestående av snacks, förrätter, varmrätter och dessert – ”allt som sharing i ett ganska skönt tempo”.


     

  • KROGNYTT: Skrea Matbruk uppstår ur Aska(n)

    KROGNYTT: Skrea Matbruk uppstår ur Aska(n)

    KROGNYTT FALKENBERG: Det började med en prästgård utanför Falkenberg. I ett uthus hittade Lisa Lemke och Marcus Nordgren en bakugn. Prostens pizza föddes och några år senare öppnade de Aska BBQ i en lada. Nu förvandlar de krogen till Skrea Matbruk i samarbete med James Sherry.

    Det är nu fem och ett halvt år sedan matprofilen Lisa Lemke och hennes man, kocken Marcus Nordgren slog upp dörrarna till pizzameckat där folk köat i timtal för att få en pizza med traktens allra bästa råvaror tillagad. För tre år sedan öppnade de Aska BBQ tillsammans med andra kollegor i en intilliggande stenlada.

    – Det har varit otroligt roliga år, men så var det dags att förverkliga en annan dröm vi haft jättelänge. Skrea Matbruk blir en mötesplats kring mat. Det kommer att bli en restaurang som håller öppet året om och vi kommer att fokusera på egentillverkad pasta gjord på vårvete från Halland och med råvaror från våra grannar. Falkenberg är en fantastisk matregion. Dessutom kommer vi att ha en dygnet runt-öppen matbutik, vi kommer att kunna hålla bröllop, konferenser och utbildningar. Vi kommer att bjuda in våra producenter och gästerna kommer att kunna hänga med dem, berättar Lisa Lemke.


     

  • Och de nominerade är...

    Och de nominerade är...

    WHITE GUIDE: På White Guide Gala den 4 mars i Malmö korar vi för femtonde gången Sveriges bästa restauranger och landets största restaurangupplevelser hyllas genom priser i olika kategorier.

    Bild: Malmö Opera Fotograf: Joakim Lloyd Raboff

    Totalt presenteras 600 restauranger och vinnare i koras i åtta kategorier. Dessutom delas följande två personliga priser ut:

    • Årets Hyllning av Långtida Betydelsefull Gastronomisk Gärning
    • Årets Rising Star

    ÅRETS NOMINERINGAR – WHITE GUIDE 2019
    Presenterade i bokstavsordning inom varje kategori. Vinnarna presenteras måndag den 4 mars på
    White Guide Gala på Malmö Opera i samband med lanseringen av White Guide 2019.

    Nominerade till Årets Restaurang:


     

  • KROGNYTT: Arnold's lockar med glamour

    KROGNYTT: Arnold's lockar med glamour

    KROGNYTT STHLM: Nyligen slog Stureplansgruppen upp dörrarna för Arnold’s i Laroys gamla lokaler, på Biblioteksgatan 21 vid Stureplan. Tanken är att locka med glamour à la Hollywood med leopardmönstrade stolar, lampor på borden och kontinental ”power dining the American way.”

    I tider av minimalism, mellanrätter och återhållsamhet går Stureplansgruppen in för på så kallad ”power dining”, ett begrepp från USA som ungefär betyder ett ställe där de rika och betydelsefulla samlas, äter och diskuterar business, gärna till lunch. I Hollywood kan gästerna bestå av bankirer, kända skådespelare och filmproducenter. I Washington kan det betyda ett ställe där presidentstaben gärna äter lunch. Naturligtvis i all diskretion.

    Om Arnold’s lyckas samla crème de la crème av Stockholm återstår att se. Men förutsättningarna är laddade i form av mjuka soffor, lättbetsad ekpanel och med en meny som för tankarna till en film med Rita Hayworth. En tidlös blandning av USA och Frankrike med ostron, surf and turf från serveringsvagn och crème caramel, även om fransmännen sällan diskuterar business förrän till kaffet. Men skulle nu en framgångsrik fransos hamna på Arnold’s så kan hen just till kaffet beställa en petit choux elegant formad till en svan.


     

  • CAFÉNYTT: Vegetariskt på Systrarna Frö

    CAFÉNYTT: Vegetariskt på Systrarna Frö

    CAFÉNYTT STHLM: Systrarna Carina Asplund och Marie Fogde Hejda driver sedan tre år matcaféet Finnboda Slip i möbelföretaget Fogias konceptbutik i Nacka. Nu har de även öppnat Systrarna Frö på Kronobergsgatan 41 på Kungsholmen.

    Konceptet liknar det i Nacka. Systrarna Frö serverar vegetariska rätter till frukost och lunch. Mat- och fikabröd bakas på plats och kaffet kommer från Karlbergs kafferosteri i Nacka.

    – Vår meny byts ut regelbundet, ofta varje dag. Det ska finnas något för alla, så vi har laktosfria, glutenfria och vegetariska rätter. Gästerna kan äta hos oss eller ta takeaway, och vi fortsätter även med vår catering, berättar Carina Asplund.

    Lokalen har plats för 20 gäster. Systrarna Frö har öppet måndag–fredag kl 7:30–15.

    systrarnafro.se


     

  • KROGNYTT: Både sommelier och kock bakom baren hos B.A.R.

    KROGNYTT: Både sommelier och kock bakom baren hos B.A.R.

    KROGNYTT STHLM: Restaurang B.A.R. på Blasieholmen i Stockholm lanserar vinbar på samma adress. VINB.A.R.EN kallas den nya satsningen.

    B.A.R. har en tydlig inriktning mot fisk och skaldjur. Nu har restaurangens bardel byggts om och bakom bardisken står kock och sommelier sida vid sida och serverar mindre rätter som matchas med utvalda viner. Krögarna Henrik Norström och Daniel Frick har tagit fram konceptet och menyn.

    – Vi vill att gästerna ska kunna slinka in för att äta och dricka något gott under lättsamma former. Maträtterna är oftast havsbetonade och bygger på vad vi tar in för dagen från fiskauktionerna. Det är allt från smakbitar till förrätter, exempelvis rostat bröd med torskromsmajonnäs eller ostron med ättiksyrad grädde. Men vår idé är att lika mycket utforma rätterna efter vinerna som tvärtom. säger Henrik Norström.

    På vinlistan finns framförallt vita och lättare röda viner. Alla viner i baren serveras på hel- eller halvglas. Ansvarig för urvalet är sommelier Sandra Bloemer.


     

  • KROGNYTT: Brisket & Friends till Vasastan

    KROGNYTT: Brisket & Friends till Vasastan

    KROGNYTT STHLM: Brisket & Friends i Årsta industriområde expanderar med en ny krog i Vasastan i samarbete med bryggeriet PKLK. Den 22 februari är det dags.

    Brisket & Friends har fått stockholmarna att under lunchtid ta sig till Årsta industriområde, eller dieseldalen som det kallas i folkmun. Väntrummet till en gammal biltvätt har förvandlats till ett smokehouse med rätter som hickoryrökt oxbringa, fläsksida och ribs. Inspirationen hämtas från matkulturen i Texas. Restaurangen belönades med DN:s gulddrake för bästa budgetkrog 2018.

    Nu slår sig krögarna Niklas Elshazly och Ludvig Åström sig ihop med Peter Pikulik som driver bryggeriet PKLK. Tillsammans öppnar de en ny Brisket & Friends i Vasastan i närheten av Norra Bantorget.

    – Vi har pratat länge om att samarbeta och kombinera vår barbecue-mat med Peters öl. Vi kommer att ha 12 ölkranar och dessutom lansera varumärket Big Bone Brews som blir exklusivt för restaurangen, berättar Niklas Elshazly.


     

  • KROGNYTT: Nordiska Michelinstjärnor 2019

    KROGNYTT: Nordiska Michelinstjärnor 2019

    KROGNYTT: Ikväll delades årets Michelinstjärnor i de nordiska länderna ut vid ett evenemang i danska Aarhus. Den franska guiden valde i år att vara sparsamma med betygen och för Sveriges del blev det totalt sett färre stjärnor än förut.

    I många år har det varit en snackis att Noma, flerfaldigt utsedd till världens bästa restaurang av organisationen World's 50 Best, endast nått upp till två stjärnor i Guide Michelin. Efter restaurangens stängning och sedermera nyöppning på ny adress, var förväntningarna stora men det blir fortsatt två stjärnor och Nordens trestjärniga restauranger heter åter Frantzén, Geranium och Maaemo. Nomas René Redzepi verkar ha tagit det hela med ro och befinner sig sedan ett par dagar i Mexiko på semester. Från en till två stjärnor gick dock svenska Gastrologik. Inga nya stjärnor och inga nya Bib Gourmand delades annars ut i Sverige. Fyra stjärnor försvann också, varav två på grund av stängning. 


     

  • Nomineringarna till Årets Banbrytare 2019 – i samarbete med iZettle

    Nomineringarna till Årets Banbrytare 2019 – i samarbete med iZettle

    WHITE GUIDE: White Guides årliga utmärkelse Årets Banbrytare hyllar radikal förnyelse. Den föräras modiga aktörer och satsningar som bryter ny mark och pekar ut nya vägar inom gastronomin och hospitality-sektorn, och som resulterar i en annorlunda och njutbar restaurangupplevelse. Med Årets Banbrytare - som delas ut för 4:e gången - premierar White Guide en intressant utvecklingslinje i den svenska restaurangvärlden.

    Nordens ledande restaurangguide inleder samtidigt ett långsiktigt partnerskap med fintechbolaget iZettle.

    Samtidigt lanseras ett nytt samarbete mellan White Guide och fintechbolaget iZettle, vars app iZettle Pro är speciellt framtaget för restauranger, barer och caféer. iZettle Pro är ett helt kassasystem för iPad som hjälper småföretagare att ta betalt, ge bättre service och fatta smartare beslut. Inom ramen för samarbetet kommer iZettle att synliggöras i White Guides nätverk med ändamålet att inspirera små- och medelstora restauranger att utnyttja modern teknologi för en smidigare vardag.


     

White Guide Presentkort Stockholm Gas iZettle

Sidan har flyttat

Se innehållet på vår nya hemsida.
eller vänta kvar så skickas du vidare..