Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
KROGNYTT: Alexander Sjögren snart på egen adress

KROGNYTT: Alexander Sjögren snart på egen adress

20 mar 2017

KROGNYTT MALMÖ: Alexander Sjögren, Sveriges senaste representant i Bocuse d’Or och sedan några år verksam i Skåne, letar nu egen lokal i Malmö.

– Det har varit en dröm länge, men tävlandet har tagit all tid de senaste åren. Nu känner jag mig färdig med det, åtminstone för tillfället, och ser fram emot att omsätta all min utveckling i något eget, säger han.

Tävlandet blev framgångsrikt – ett brons i kvalificerande Bocuse d’Or Europe och därefter en sjundeplats i det 25 platser tuffa världsmästerskapet. De senaste åren har smålänningen Alexander Sjögren annars varit främst verksam i Skåne, bland annat för Anders Vendel som köksmästare på Mötesplats Österlen samt Vendel Ales Stenar i Kåseberga och på Hörte Brygga, vinnare av Årets Värt en Resa i senaste upplagan av White Guide.

– I Bocuse har det varit väldigt avancerad gastronomi och nu funderar jag på hur man kan lyfta in element av det på ett sätt som tilltalar gästerna. Under tiden som jag tränat och tävlat har jag fått grotta ner mig ordentligt i olika råvaror och ökat förståelsen för vad man kan göra med dem, om man bara lägger ner tid på att utveckla och provlaga. Jag har varit skolad ute på Österlen i många år och är van att arbeta nära råvarorna på det sättet, plocka upp något på vägen till jobbet eller att bönderna kommer direkt till oss. Det vill jag fortsätta med, säger Alexander Sjögren.

Sedan han gick ut i Sydsvenskan med att han letar lokal har telefonen gått varm. Några intressanta uppslag finns och förhoppningsvis kan verksamheten starta till hösten. Innan dess blir det ett och annat gästspel för Alexander Sjögren, bland annat på Gastro i Helsingborg den 8 april samt Grand Hotel i Lund i september – och så odling på egna kolonilotten.

 

Fler krognyheter

White Guide Presentkort Stockholm Gas iZettle

Sidan har flyttat

Se innehållet på vår nya hemsida.
eller vänta kvar så skickas du vidare..