Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
KROGNYTT: Arvids tar världens gastronomi till Kalix

KROGNYTT: Arvids tar världens gastronomi till Kalix

7 feb 2018

KROGNYTT KALIX: Arivds Steakhouse har nyöppnat som Arvids Place och på menyn står rätter Kalixborna aldrig har hört talas om.

Arvids öppnade 2015 med konceptet att erbjuda det Kalixborna efterfrågade – ett steakhouse med klassiska rätter. En framgångssaga som nu gett råg i ryggen att starta den verksamheten krögarparet alltid drömt om. 

– Allt eftersom tiden har gått har vi smugit in mer och mer av det vi verkligen vill laga. Nu kändes det som om det var dags att våga ta steget fullt ut, säger Tania Nilsson, som gör allt på Arvids Place, förutom att laga mat.

I köket står maken Arvid Nilsson, som kommer från Kalix, tillsammans med souschefen David Palmbo och kocken Jakob Lindvall.

– Vi är matnördar som brinner för nya smaker. Många reser till Stockholm eller ut i världen för att pröva nytt, men varför ska de behöva göra det? Nu tar vi gastronomin till Kalix.

I månadsskiftet januari/februari nyöppnade restaurangen med namnet Arvids Place och en meny bestående av mellanrätter. Responsen har varit positiv.

– Vi var rädda att vårt nya koncept skulle vara svårt att förklara, att man beställer flera rätter, men det verkar inte vara något problem alls, säger Tania.

Arvids Place arbetar med lokala producenter så långt det går. Löjrommen förstås, men också röding, ren, bär som de plockar själva, mandelpotatis med mera. Säsongen styr menyn och därför kommer den ändras varje helg, allt efter humör och råvarutillgång.

– Just nu är vi inne i en asiatisk fas med mycket skrei och älg. Men försiktiga gäster kan andas ut. Oxfilén med bea och pommes finns kvar – än så länge, avslutar Tania.

Arvids place har nya öppettider: Lunch måndag-torsdag. Middag fredag och lördag.

 

Fler krognyheter

  • NYTESTAT: Restaurang Rot, Gotland

    NYTESTAT: Restaurang Rot, Gotland

    NYTESTAT: Mycket smak även utan eld

    GOD KLASS

    Restaurang Rot
    Norrlanda Mangsarve 169
    622 50 Romakloster, Gotland
    restaurangrot.se

    ”ALDRIG I MANNAMINNE HADE TORKAN drabbat landet så svårt. Utfallet från åker och jord var knappa. Därtill hade stränga bud utgått att ingen fick värma sin mat över elden. Minsta gnista kunde sätta hela socknen i brand. Bekymrade stodo de och undrade hur det skulle gå med maten.

    NU ÄR DET INTE KARL-OSKAR OCH KRISTINA som står med magarna kurrande, ej heller befinner vi oss i Småland, utan på Gotland, i Norrlanda socken. En skock fastlänningar, bligar en smula fåraktigt på ynglingen som berättar att dagens middag inte går att laga som sig bör. Eldningsförbudet gör inte undantag ens för hyllade krögare och tillresta turister. Restaurang Rot får inte tända sin tjusiga Kamadogrill. Normalt sett lagas allt på den här restaurangen, just där. Det är liksom själva grejen. Ynglingen tittar medlidsamt på oss medan vi stirrar på den kalla grillen. Kanske kunde vi informerats om detta i förväg? Hur som helst så får vi helt enkelt lita på att Luqaz Ottosons team fixar biffen ändå. Eller grönsakerna. Ty där inne i ladan, i köket som just håller på att byggas, finns en liten induktionsplatta och en ugn, som blir kvällens värmekällor.


     

  • KROGNYTT: Bio och Bistro Capitol har nyöppnat i Vasastan

    KROGNYTT: Bio och Bistro Capitol har nyöppnat i Vasastan

    KROGNYTT STHLM: 1926 öppnade den första versionen av Bio Capitol i Vasastan. 1985 stängdes den igen och efter en crowdfundingkampanj öppnar den äntligen återigen, men denna gång med en uppskattad uppgradering. Jämfört med orginalbiografen innehåller lokalerna även restaurangen Bistro Capitol, en ambitiös krog med råvaran i fokus.
     
    2016 påbörjades projektet som innebar omfattande renovering, modernisering och ombyggnation av Bio Capitols lokaler. Nu är Vasastans kvartersbio klar med två nybyggda salonger, en intim bistro och en tjugotalsinspirerad bar. Så många detaljer som möjligt finns bevarade och Art Déco-stilen är genomgående.

    Bistroansvarig är Anna Viola Edman som tidigare var en av ägarna av Ling Long, Halv trappa plus gård, Boqueria, Fotografiska och Nobilis. Menyn i bistron byts ut i takt med säsongerna och består av små- och mellarätter från hela världen. Hos Bistro Capitol står råvaran och rena smaker i fokus, ledorden är enkelhet, kvalitet och kontinuitet.


     

  • NYTESTAT: Joels Brygga, Varberg

    NYTESTAT: Joels Brygga, Varberg

    NYTESTAT: Ny- och närfiskat på Bryggan

    GOD KLASS

    Joels Brygga
    Fiskehamnsvägen 2
    432 75 Träslövsläge
    joelsbrygga.se

    DET ÄR FÅ KRÖGARE FÖRUNNAT ATT bara kunna slänga med huvudet för att visa varifrån fisken på tallriken kommer ifrån. Men det kan Stina Ekman, bara femtio meter bort på andra sidan bryggan ligger båten som har dragit upp dagens fångster. Den som vill ha ännu mer närfiskat får sätta sig själv med metspöet. Länge drev Stina krog ute på Getterön och hade egentligen bestämt sig för att det fick vara bra så, men då dök Joel Kaspersson upp. Han har tidigare arbetat i Stinas kök och ville återvända till Varberg. Tillsammans med Jessica Persson startade trion upp Joels Brygga som ligger vackert i Träslövsläges hamn. Utsikten vetter mot fritidsbåtarna, men på andra sidan finns som sagt råvaruleverantörerna - ett tiotal fiskebåtar.


     

  • KROGNYTT: Medveten sommarkrog i Härnösand

    KROGNYTT: Medveten sommarkrog i Härnösand

    KROGNYTT HÄRNÖSAND: Stockholm Culinary teams ledare Fredrik Persson längtade ”hem”. Tillsammans med krögaren Jonatan Norberg driver han nu Brygghuset kök och bar i Härnösand.

    Som så många andra sommarkrogar denna oslagbart soliga och heta sommar fick kocken Fredrik Persson och kollegan Jonatan Norberg en flygande start när de i juni öppnade Brygghuset kök och bar i Härnösand. Där folk en gång i tiden tvättade sin tvätt trängs nu mat- och bargäster invid vattnet i Nattviken.

    – Det känns fantastiskt roligt. Jag är från Kramfors och nu vill jag och Jonatan hjälpa till att göra Härnösand med omnejd till en matdestination. Det känns som om det händer mycket här nu. Jonatan driver ju redan bland annat Väggivägg och så har ju Jesper Näsströms öppnat Jena en bit utanför.


     

  • KROGNYTT: Gustav Otterberg ny kökschef på Artipelag

    KROGNYTT: Gustav Otterberg ny kökschef på Artipelag

    KROGNYTT STHLM: Först började Fredrik Otterberg som chefskonditor. Sedan lockade han ut brorsan Gustav Otterberg som nu basar för grytor och pannor ute på konstmuseet Artipelag på Värmdö strax utanför Stockholm.

    Fredrik Otterberg har arbetat på Artipelags konstmuseum i drygt två. Det var också han som övertalade brodern Gustav Otterberg att ta klivet ut från storstaden till landet. Gustav började som köksmästare för ett år sedan och från och med mars i år tog han över som kökschef.

    – Vi har alltid haft mycket bra mat, om jag får säga det själv, och höga ambitioner här ute på Artipelag, men vi ville höja nivån ännu mer och därför är vi jätteglada över att Gustav ville börja här. Han har en otrolig känsla för kvalitet och för råvaror, berättar källarmästare Emelie Sandvall.


     

  • NYTESTAT: Torpedverkstan, Stockholm

    NYTESTAT: Torpedverkstan, Stockholm

    NYTESTAT: Smakrik fusion med kärlek i grunden

    OCKSÅ ETT BRA STÄLLE

    Torpedverkstan
    Norra Brobänken
    Skeppsholmen
    torpedverkstan.se

    PÅ FOTBOLLSPLANEN ÄR DET MÅHÄNDA Sverige som sopar mattan med Mexiko - men på Skeppsholmen gifter sig det svenska och mexikanska köket i en kärleksfull fusion med mycket smaker. Kökschefen Kajsa Åkerblom drev tillsammans med sin man krog i Mexiko i flera år innan de flyttade till Sverige och tog med restaurangen till den gamla torpedverkstaden på Skeppsholmen.

    EN SOLIG SOMMARKVÄLL NÅGRA VECKOR veckor efter öppning är uteserveringen kantad av blomlådor där innehållet skördas till både kök och bar. Vackra drinkar från den ambitiösa drinkmenyn intas med fördel i någon av de glassiga solstolarna i trä med utsikt över kajens fartyg, Strandvägen och Djurgården.


     

  • KROGNYTT: Joels brygga satsar på närfiskat

    KROGNYTT: Joels brygga satsar på närfiskat

    KROGNYTT HALLAND: Efter flera år i fjällen började Joel Kaspersson längta tillbaka till Halland och drömde om en egen krog. I april blev drömmen verklighet när han öppnade Joels brygga tillsammans med två andra restaurangproffs: Jessica Persson och krögaren Stina Ekman.

    Ibland är det som om livets pusselbitar själva lägger sig på plats utan att man själv behöver styra och ställa. Köksmästaren och hallänningen Joel Kaspersson var tillbaka i Varberg. På torget mötte han och Jessica Persson – också med lång erfarenhet av matsalar och servis, Joels före detta chef Stina Ekman som länge drivit krog ute på Getterön.

    – Jag berättade för henne om min dröm att starta något eget. Stina kom då på att Hamnbryggan i Träslövsläge var till salu och på den vägen är det. Vi öppnade i april och fick en flygande start. Sommaren började ju redan då, berättar Joel.


     

  • KROGNYTT: Jord till bord på Mull

    KROGNYTT: Jord till bord på Mull

    KROGNYTT NÄRKE: Nyligen körde ekobonden Adam Arnesson och kocken Anders Johansson första sittningen ute på gårdsrestaurangen Mull på Jannelunds gård, inte långt från Mullhyttan i Närke. De andra pop-upkvällarna kommer i mitten av juli.

    Länge har råvarorna kommit till staden för att tillagas. Nu är det kockarna som drar ut på landet för att på riktigt laga mat mitt i spenaten. Den senaste i raden som längtar efter nyskördat är kocken Anders Johnsson. Nu öppnar han gårdskrog hemma hos vännen och ekobonden Adam Arnesson och hans familj. 

    Det blir 12 gäster per kväll och sju rätter tillagade av gårdens produkter. Dessutom kommer Adam prata om den kravmärkta gårdens växter och djur – ja, klappning kan bli aktuellt - och Anders om sin matlagning. 


     

  • KROGNYTT: Gastro Natur tar maten ut i skogen

    KROGNYTT: Gastro Natur tar maten ut i skogen

    KROGNYTT NÄRKE: Allt fler kockar ger sig ut på landet för att laga mat i det vilda. Nu är det krögaren Roger Hjälm på Katrinelunds gästgiveri & sjökrog som dragit igång Gastro Natur och tar gästerna till Hjälmaren och Tiveden i Närke.

    Utvecklingen går i rasande takt. Först blev vi allt noggrannare med våra val i butikerna. Sedan började vi fråga på krogen – var kommer råvarorna ifrån? Nu verkar vi vilja se och uppleva med alla våra sinnen och äta maten där det produceras, växer och lever. En som vill att vi ska komma närmare råvarornas ursprung är kocken och vd:n Roger HjälmKatrinelunds gästgiveri och sjökrog i Mellösa,


     

  • NYTESTAT: Furuvik Havskrog, Gävle

    NYTESTAT: Furuvik Havskrog, Gävle

    NYTESTAT: Med utsikt mot Bottenhavet

    GOD KLASS

    Furuvik Havskrog
    Gösta Nygrens Väg 1
    814 91 Furuvik
    furuvikhavskrog.se

    ALLA FÖRSÖK ATT BRINGA NÅGON FORM av ljus i det gastronomiska skymningslandet hos djurparker, nöjesfält och liknande kommersiella inrättningar är värda medalj. Jonas Dahlbom verkar ha gjort det till sin mission. Han driver redan två krogar på Gröna Lund och går nu vidare inom nöjeskoncernen, till Furuvik.

    HÄR ÄR AMBITIONERNA BETYDLIGT HÖGRE ÄN på Grönan, vilket märks redan i den vackert ljusa och luftiga restaurangen med fantastisk utsikt mot Bottenhavet. Stora trädäck och långa bryggor lämpar sig väl för promenad, före eller efter maten.  Enbart miljön är en lisa för själen för alla utmattade parkbesökare som nu kan pusta ut över att de befinner sig på rätt sida om djurstängslet.


     

White Guide Presentkort