Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Chef’s Table på ishotellet inspireras av omgivningen

KROGNYTT: Chef’s Table på ishotellet inspireras av omgivningen
11 dec 2017

KROGNYTT JUKKASJÄRVI: Icehotels nya, intima satsning innebär att en liten grupp gäster i taget får möta varandra, kocken och rätter på lokala råvaror.

Översatt till samiska betyder Jukkasjärvi mötesplats. Just det vill Icehotel Restaurant skapa när man denna säsong börjar med en tolvrätters meny i en ny del av restaurangen som kallas Verandan.

– Varje år kommer runt femtio tusen gäster till oss från hela världen och vi har märkt att de gärna utbyter erfarenheter med varandra, det har vi tagit fasta på i detta sociala matkoncept. Vi hoppas att såväl lokalbor som gäster från hela världen ska mötas och njuta av mat och dryck tillsammans på Icehotel, säger vd Christophe Risenius.

Restaurangdelen har formgivits av några av hotellets snö- och iskonstnärer, och har precis som maten influenser från den lokala naturen och kulturen.

– Vi kommer att arbeta med de bästa råvaror som närområdet kan erbjuda i kombination med klassiska svenska och kontinentala tillagningstekniker för att skapa små, vällagade maträtter, säger köksmästare Alexander Meier.

Verandan öppnar den 15 december.

icehotel.com/restaurang/

Foto: Asaf Kliger, icehotel.com

 

Fler krognyheter

  • Nobisgruppen öppnar hotell i Art Nouveau-stil

    Nobisgruppen öppnar hotell i Art Nouveau-stil

    KROGNYTT STHLM: Nobisgruppen öppnar ny hotellsatsning på Sveavägen 48. Miss Clara ska vara ett personligt boutiquehotell med hög standard.

    Mellan Bonniers förlagshus och reklam-och designskolan Berghs ligger Nobisgruppens nya satsning, Miss Clara. I en byggnad i sann Art Nouveau stil från 1910-talet huserar 92 rum, restaurang och cocktailbar.

    – Miss Clara är en unik hotellupplevelse. Hon är lite av den rebelliska lillasystern i sammanhanget, lite ungdomligare och mer avslappnad. Med Nobis Hotel skapade vi Stockholms första samtida lyxhotell. Miss Clara är ett naturligt nästa steg, ett yngre komplement som saknats i Stockholm, säger Gustavo Catenacci, VD på Miss Clara.


     

  • Ölbaren i Åre flyttar in hos Niklas

    Ölbaren i Åre flyttar in hos Niklas

    KROGNYTT STHLM: Under årets White Guide-gala knep Ölbaren i Åre både utmärkelserna ”Årets Marina Gastronomi” och ”Årets Värt En Resa”. Nu lämnar Jocke Almqvist och Kalle Nilsson byn för att under två veckor driva pop up-restaurang i Niklas Ekstedts lokaler.

    Årets värt en resa gäller både Åre och Stockholm. Mellan den 14:e och 24:e maj fyller kockduon Jocke Almqvist och Kalle Nilsson restaurang Niklas bardel Kåken med Ölbaren.

    – Det kommer smälla, vi har sjukt mycket sköna idéer. Det blir ingen vanlig ”gå ut och äta” upplevelse utan vi tänker osvenskt, går ett steg för långt och gör det som kanske ingen förväntar sig, säger Jocke Almqvist.


     

  • Malmö Centralstation blir med två nya restauranger

    Malmö Centralstation blir med två nya restauranger

    KROGNYTT MALMÖ: Efter omfattande renoveringsarbeten står nu den Kungliga väntsalen i Malmö Centralstation klar att öppna restaurang. Först ut är Bistro Royal by Andreas Pieplow och senare i år öppnar Melker Andersson Restaurang Vigårda.

    Kungalängan i Malmö Centralstation har moderniserats rejält och står nu klar för nyöppnanden av såväl butiker som restauranger. Redan i vår öppnar Bistro Royal by Andreas Pieplow i Kungliga väntsalen och senare under våren öppnar Melker Andersson Restaurang Vigårda i den östra delen av Kungalängan.


     

  • Noma flyttar från Köpenhamn till Japan

    Noma flyttar från Köpenhamn till Japan

    KROGNYTT KÖPENHAMN: I början av nästa år ska René Redzepi ta hela restaurang Noma till Japan för ett två månaders gästspel.

    René Redzepis drömmar om Japan slog sig fast då han för fem år sedan blev inbjuden av krögaren Murata från den hyllade restaurangen Kikunoi i Japan. Under början av 2015 blir dröm och vision verklighet.

    – Ända sedan det besöket har jag i hemlighet planerat den här temporära förflyttningen, jag är överväldigad av rikedomen i den japanska matkulturen, säger René Redzepi.


     

  • Nya Carnegiebryggeriet har invigts - Stockholms första hanverksbryggeri med egen restaurang

    Nya Carnegiebryggeriet har invigts - Stockholms första hanverksbryggeri med egen restaurang

    KROGNYTT STHLM: I den K-märkta Lumafabriken i Hammarby Sjöstad ligger det Nya Carnegiebryggeriet. Ett ölmecka som startats genom ett unikt samarbete mellan Carlsberg Sverige och Brooklyn Brewery. Ambitionen är att skapa en samlingsplats för alla som vill utforska ölets värld.

    Efter mer än två års planerande har det Nya Carnegiebryggeriet nu invigts. Syftet är att skapa ett modernt hantverksbryggeri som vilar på gamla anor och förenar historia, innovation och kvalitet.

    Bryggeriet brygger småskalig kvalitetsöl med ambitionen att vara så väl nyskapande som välsmakande. Redan från premiären finns fem olika öl som har utvecklats i nära samarbete med Brooklyn Brewery.

    – Ända sedan starten har vi på Brooklyn Brewery rest mycket för att förkovra oss i olika ölkulturer. I Sverige har detta alltid välkomnats varför det är naturligt för oss att samarbeta med våra vänner här. Tillsammans ska vi skriva ett nytt kapitel i ölets historia, säger Garrett Oliver, bryggmästare på Brooklyn Brewery i New York.


     

  • Tradition lever vidare

    Tradition lever vidare

    KROGNYTT STHLM: Restaurang Tradition öppnar sin tredje restaurang i Stockholm. Denna gång är det Gamla Stan som får möjligheten att äta riktigt svensk husmanskost.

    Efter succén i Vasastan och på Södermalm så öppnar krögarduon Jonas Petersson och Fredrik Sjöblom ytterligare en restaurang. Denna gång på Österlånggatan i Gamla Stan.

    Precis som på de andra restaurangerna ska det serveras vällagade svenska husmansrätter gjorda enligt duons egna hantverk.

    – Det är ett perfekt läge och känns fantastiskt för oss att få öppna ytterligare en Tradition då fler och fler efterfrågar riktigt svensk husman, säger Jonas Petterson.


     

  • Italien intar Urban Deli

    Italien intar Urban Deli

    KROGNYTT STHLM: Italienska delikatesser och en Paolo Roberto i matsalen då restaurang och butik Urban Deli nu förvandlas till en bit av Italien.

    Italien tar grepp om Urban Delis restauranger i Stockholm och i Sickla. Fram till den 13e april serveras en italiensk meny, italienska hits och extra många italienska viner.

    Som om inte det vore nog klingar högljudda italienska farser ifrån kockarna köket.
    Såväl butik som matsal gästas av Italienska producenter som visar upp parmaskinka, olivolja, ostar och korvar från sina gårdar. Dessutom finns det chans att springa på den italienska hustomten Paolo Roberto.


     

  • POPupSTHLM – pop up-restaurang med gastronomi från hela världen

    POPupSTHLM – pop up-restaurang med gastronomi från hela världen

    KROGNYTT STHLM: Daniella Illerbrand, Elin Svartengren och Agnes Ek är trion som har utvecklat det nya restaurangkonceptet POPupSTHLM, en pop up-restaurang som bjuder in gastronomiska personligheter till att presentera sitt koncept fullt ut.

    Med grundfilsofin att de älskar mat, restauranger och spännande händelser ska Daniella Illerbrand, Agnes Ek, båda har tidigare arbetat hos Mathias Dahlgren, och Elin Svartengren, från bland annat restaurang Landet, bjuda in gastronomiskt intressanta personer till att genomföra sina egna koncept på ny mark och inför ny publik.

    Först ut är restaurangen Le Mary Celeste, från Paris. Under två kvällar, 10-11 april, kommer kocken Haan Palcu Chang att laga sin mat i Färgfabrikens lokaler. Barmästare Carlos Madriz står för drinkarna medan restaurangen ägare berättar om filosofin bakom restaurangen. Det utlovas en meny där Asien möter Paris.


     

  • Ärliga luncher på Zócalo

    Ärliga luncher på Zócalo

    KROGNYTT STHLM/UPPSALA: Krögaren Einar Örn Einarsson på den mexikanska snabbmatskedjan Zócalo har tröttnat på matfusket. Nu inför han maträtternas innehållsförteckning på både meny och nota.

    Med inspiration från Mats-Eric Nilssons restauranggranskande bok ”Saltad Nota” har nu Einar Örn Einarsson, krögare på Zócalo tagit initiativet till att servera ”ärlig lunch”. 

    Genom ärlig lunch ska gästerna få full kontroll på vad de stoppar i sig.

    – Efter att ha läst Saltad Nota blev jag förbannad över att fusket är så utbrett. Samtidigt är det en sanning som många känner igen sig i. Om svenskarna vet vad de äter kan de ställa högre krav på bra råvaror och äta godare och hälsosammare. Jag tror på att börja med detta själv istället för att kritisera andra, säger Einar Örn Einarsson.


     

  • Sebastien Boudet lämnar Broms

    Sebastien Boudet lämnar Broms

    KROGNYTT STHLM: Ett drygt halvår efter öppning drar sig bagare Sebastien Boudet ur den egna restaurang- och bagerisatsningen Broms.

    Så sent som i augusti i fjol öppnade Sebastien Boudet, tillsammans med krögare Anna Bauer, dörrarna till restaurang Broms vid Karlaplan. En satsning som för bagaren blev kortvarig.


     

White Guide Presentkort