Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: crEATive pARTy in the Park med hållbar mat i fokus

KROGNYTT: crEATive pARTy in the Park med hållbar mat i fokus
12 jun 2017

KROGNYTT ÖSTERSUND: Event och festivaler är inga nyheter i Östersund, men Fia Gulliksson – hedersdoktor i kreativ gastronomi – saknade något med genuint matfokus. Den 17-18 juni smäller det när crEATive pARTy in the Park för första gången anordnas i Frösö Park.

Tillsammans med eventmakaren Fabienne Theiler och konstnären Kajsa-Tuva Werner arrangerar Fia en 24-timmarsfest med över 100 programpunkter; fullspäckad med konst, musik, dryck – och framför allt, mat.

– Det här blir en bra kanal för att utbilda och samtala om hur viktigt det är med lokala råvaror. Alla gillar ju mat och det är så enkelt att få ihop och förena människor genom mat, säger Fabienne Theiler.

Festivalen bjuder på pop up-krogar, brödfestival och dryck/konst-provningar. Några av restaurangerna som är på plats på festivalen är Jazzköket, Vinbaren Åre, Lilla Saluhallen Prästgatan och Flammans Skafferi. Två av Londons hetaste kockar, Marianna Leivaditaki och Louisa Van de Sande, gästar festivalen och bidrar till korskulturell matlagning tillsammans med Bri Stundon från Åregården och Lena Flaten. På gästlistan står också Sebastien Boudet, som tar med sig sin mamma för att tillaga kanin - något som föds upp på flera håll i regionen.

– Jag ville skapa en kulturfestival där mat är ryggraden. Hållbar, god, ren och schysst mat kommer vara den drivande kraften. Design, musik, konst och natur blir add-ons, säger Fia Gulliksson som också grundat Food In Action som jobbar för utveckling av mat som förenar smak, hållbarhet och jämlikhet.

– Lena Flaten kommer köra ett event som heter “Girls on fire, boys on the rise” där kvinnliga kockar lagar mat över öppen eld medans männen bakar bröd. Det är ett sätt att utmana de könsroller som finns inom matlagning. Det här är ett härligt manifest mot det, avslutar Fia.

crEATive pARTy in the Park äger rum den 17-18 juni i Frösö Park i Östersund.

eatart.se

 

Fler krognyheter

  • Bar Central öppnar nytt på Birger Jarlsgatan

    Bar Central öppnar nytt på Birger Jarlsgatan

    KROGNYTT STHLM: Nästa år öppnar söderkrogen Bar Central en systerkrog på Birger Jarlsgatan. Med hundra sittplatser och central bar ska krogens östeuropeiska influenser utvecklas vidare.

    Det är tre år sedan Robert Rudinski öppnade Bar Central Nytorget. Med en gedigen riesling-betonad vinlista, ett kök med östeuropeiska influenser och hantverksöl har krogen blivit ett populärt vattenhål för söderborna. Så i februari nästa år öppnar ytterligare en Bar Central, detta i Museets lokaler på Birger Jarlsgatan 41. Bakom projektet står nuvarande krögaren Robert Rudinski, Kim Choukri, tidigare från Johan Lidby Vinhandel och Jakub Vávra, som också äger Indigo och Babylon.

    – Tanken är att vi ska vidareutveckla det som Bar Central är idag. I köket blir det östeuropeiskt med medelhavsinfluenser, en hel del Bar Central-klassiker men också mycket nytt. Vinlistan kommer att växa och blir större än idag, förklarar Kim Choukri.


     

  • Reggeaklubb och karibisk mat under Kåkens nya gästspel

    Reggeaklubb och karibisk mat under Kåkens nya gästspel

    KROGNYTT STHLM: Nu drar Niklas Ekstedts Kåken igång med ett nytt gästspel som ska förvandla det populära etablissemanget till en stor karibisk strandbar.

    I somras förvandlade kollektivet Orlando’s Jamaican, som bedriver en food-truck verksamhet, Gotland till en karibisk ö. Orlando’s Jamaican har gjort sig kända för sin färgglada husvagn med lyktor, brassestolar, iskall öl och dofterna från köket.

    Under ett par torsdagar framöver är det dags för Orlando's Jamaican att inta Kåken. Det utlovas en helkväll i rött, grönt och gult med reggae i högtalarna, karibiskt på tallrikarna, romdrinkar i baren och en bris av sommaren. För musiken står Swedish Tiger, Patrik Arve, och Rigo - Rodrigo Pencheff, båda kända från band som Teddybears och Infinite Mass.


     

  • Andreas Hedlund i spetsen för ny krogsatsning i Solna

    Andreas Hedlund i spetsen för ny krogsatsning i Solna

    KROGNYTT STHLM: Sommaren 2015 öppnar restaurang Villa Wera, en mötesplats med lunch, deli och bageri. Bakom satsningen står bland annat Årets Kock 2002, Andreas Hedlund.

    Det har blivit dags för ytterligare en restaurangöppning i Solna. Matprofilerna Andreas Hedlund, Johan Lundström och Jenny Härstam Hedlund står bakom nya Villa Wera, som blir ett tillskott för den som vill förgylla arbetsdagen med vällagad mat och härlig atmosfär.

    – Hos oss kommer man att känna sig välkommen och personligt mottagen, vi ser besöket som mer än bara god mat från vårt kök och härligt bröd från vårt bageri. Vi vill vara det sköna avbrottet som ger energi, säger Jenny Härstam Hedlund.


     

  • Giles Clark gästar Spritmuseum

    Giles Clark gästar Spritmuseum

    KROGNYTT STHLM: Fredagen den 21 november är det dags för ytterligare ett gästspel på Spritmuseum. Denna gång är Giles Clark från Koya i London på besök.

    I samband med årets matfestival Taste of Stockholm bjöd Spritmuseums Petter Nilsson och Erika Lindström på tre kvällars gästspel med Leandro Carreira från One Leicester Street Hotel i London och Daniel Burns från Luksus i New York. Nu är det dags igen. Fredagen den 21 november kommer Giles Clark på besök. Giles är för närvarande Sous Chef på Koya i London men planerar flytta till Japan inom kort.

    – Det här är med säkerhet den mest lovande unga engelska kocken jag känner till. Giles har trots sin låga ålder hunnit se både det ena och det andra och utifrån sina erfarenheter skapat ett eget uttryck. Det blir grönsaker i fokus den här kvällen, berättar Petter Nilsson.


     

  • Restaurang AG bjuder in till kött-duell

    Restaurang AG bjuder in till kött-duell

    KROGNYTT STHLM: Mot slutet av november bjuder köttrestaurangen AG på en nervkittlande kött-duell mellan krogens egen Johan Jureskog och den berömde italienska slaktaren Dario Cecchini.

    Den 18e och 19e november gästas restaurang AG av Dario Cecchini, en av världens mest berömda slaktare känd för att dra fulla hus med sina mästerliga köttshower. Det blir då inget mindre än en köttduell mot vår alldeles särskilde köttstyckare Johan Jureskog.

    – Dario är bland de mest karismatiska personer jag träffat. Det han har gjort för köttbranschen är vad Dom Pérignon har gjort för champagne. Den som inte blir ”köttifierad” av hans meny skulle jag vilja träffa, säger Johan Jureskog.


     

  • Grupp F12 laddar för tre nya projekt

    Grupp F12 laddar för tre nya projekt

    KROGNYTT STHLM: Efter försäljningen av Trattorian, Orangeriet, Pontonen på Kungsholmen och Le Rouge satsar Grupp F12 på tre nya etableringar med tre helt olika koncept.

    Inom en snar framtid är det dags för Grupp F12 att öppna Kött- och FiskebarenVasagatan. En restaurang som följer samma koncept som KöttbarenTegnérgatan, med skillnaden att det nu också blir en fiskebar.

    – Det känns spännande att slå ihop Fiskbaren med vårt redan etablerade koncept Köttbaren. Det ger oss chansen att ge våra gäster större valmöjlighet. Samtidigt tycker vi att det är fantastiskt kul att få öppna en fiskrestaurang, säger Danyel Couet.

    Strax efter nyår väntar nästa nyöppning, Publico Fredsgatan 12. Då stjärnkrogen F12 stängdes var målet att öppna en ny restaurang med festligare vibbar framåt kvällen, vilket nu blir verklighet. Både kök och inredning på Publico kommer att ha sydamerikanska influenser. Smakerna ska vara fräscha och kryddiga samtidigt som inredningen blir lugn, harmonisk och mysig.


     

  • Johan & Nyström skriver avtal med kaffekedjan Barista

    Johan & Nyström skriver avtal med kaffekedjan Barista

    CAFÉNYTT STHLM: Det av White Guide hyllade kafékonceptet Johan & Nyström har skrivit på ett treårsavtal om att vara med och utveckla kaffekedjan Barista Fair Trade Coffee.

    Johan & Nyström skrev nyligen på ett samarbetsavtal med kaffekedjan Barista Fair Trade. De ska fungera som en kvalitetssäkrande partner och avtalet omfattar utveckling av kaffesortiment samt utbildning av personal och baristor i Baristas arton kaféer runt om i Sverige.

    – Vi är väldigt stolta och glada över att Barista genom detta avtal har valt oss som samarbetspartner. Vårt kaffe är alltid noggrant selekterat, handplockat av kaffebönder och vänner som delar vår passion och vårt intresse för kvalitet.  Även om vi har arbetat tillsammans i många år knyter avtalet och samarbetet oss närmare varandra, säger Johan Damgaard, VD på Johan & Nyström.


     

  • Nysatsningen Grill del Mundo smygstartar med Pop-Up

    Nysatsningen Grill del Mundo smygstartar med Pop-Up

    KROGNYTT GBG: Till årsskiftet öppnar den världsomspännande restaurangsatsningen Grill del Mundo. Men den nyfikne kan få försmak redan nu. 

    Med två våningar, runt hundra sittplatser och uteservering öppnar Grill del Mundo inom ett par månader. Som namnet förråder ska restaurangen fyllas av inspiration från hela världen.

    – Det blir en exotisk inredning med allt från frukter till enhörningar och buffelhår och köket kommer att fördjupa sig i ett land per säsong, Korea, Etiopien och Kanada är först ut, säger restaurangchef Kent Vouti.


     

  • Några av Malmös bästa krogar presenterar Matnatten

    Några av Malmös bästa krogar presenterar Matnatten

    KROGNYTT MALMÖ: Med inspiration från bland annat matfestivalen Copenhagen Cooking bjuder Malmös krögare in till matnatten – en krogrunda bland stadens bästa restauranger.

    På fredag är det dags för matnatten. Ett festspel där 24 malmökrogar bjuder in till krogrunda genom att tillaga en särskilt utvald rätt som serveras mot uppvisande av en förinskaffad så kallad matknapp. Matknappen kostar enbart åttio kronor och tio av de kronorna går direkt till Stadsmissionen. Kvällen kommer bjuda en uppsjö av matupplevelser; allt från gratinerad havskräfta hos Johan P och kaninrisotto på La Grappa till hamburgare, både vegetarisk och med anka, hos Dubbel Dubbel.


     

  • Jonas gamla lokaler på Kungsholmen blir kvarterskrog för alla

    Jonas gamla lokaler på Kungsholmen blir kvarterskrog för alla

    KROGNYTT STHLM: I mitten av november öppnar 39WÄST i Jonas Lundgrens före detta lokaler på Fleminggatan 39. Det ska bli en hemtrevlig avslappnad restaurang med meny för alla plånböcker.

    Inom bara ett par veckor öppnar kvarterskrogen 39WÄST, en restaurang som kommer att drivas av Magnus Bentzer i samarbete med MODIS Restauranger AB. Magnus driver sedan tjugo år tillbaka även restaurang AubergineLinnégatan 30.

    – Det kommer bli en exklusiv restaurang som samtidigt är folklig och för alla. Du kan lika gärna beställa köttbullar med gräddsås som färsk hummer. Allt självklart gjort på de finaste av råvaror. Maten serveras på stora porslinsfat med den klassiska söndagsmiddagen som förebild. Gästerna får plocka, dela och äta efter hunger och smak. Vill gästen bara ta en enstaka rätt eller ett glas vin tillsammans med dagens tidning går det självklart bra både i matsal och bar, förklarar Magnus Bentzer.


     

White Guide Presentkort