Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
KROGNYTT: Egen fisk- och grönsaksodling på Sveriges mest härodlade restaurang

KROGNYTT: Egen fisk- och grönsaksodling på Sveriges mest härodlade restaurang

1 dec 2017

KROGNYTT GBG: I ett gammalt garveri i Floda utanför Göteborg storsatsar da Matteos grundare med bland annat bageri, kafé och restaurang. Maten ska odlas på plats – både fisk och grönsaker.

Matts Johansson äger sedan tidigare cafékedjan da Matteo (Årets Bästa Café i White Guide Café 2015), och grillpuben Jernbruket i Floda. Nu satsar han vidare i orten som ligger i en kranskommun till Göteborg. Tillsammans med flera andra entreprenörer är han delaktig i Garveriet, som öppnar under 2018.

– På Jernbruket kör vi bara lokalproducerat och där har vi märkt att det inte går att få tag på de råvaror som vi vill ha. Det måste finnas en bredd av produkter så att gemene man kan köpa lokal mat, inte bara toppkrogarna. Så jag har drömt länge om att skapa ett centrum för småskalig matproduktion och kunskap, säger Matts Johansson.

Garveriet är tänkt som en samtalsplats för hållbar mat och kommer förutom restaurang och bageri också att ha konferenslokaler och egen matproduktion från flera producenter i de gamla industrilokalerna. Bland annat satsar man på akvaponisk odling tillsammans med stadsodlingspionjären Niklas Wennberg.

– Garveriet kommer bli Sveriges första restaurang med egen fiskodling. Och för varje ton fisk får man ut tio ton grönsker, så vi ska i hög grad vara självförsörjande på fisk och grönsaker. Så vi tänker pre-industrial cooking och kommer arbeta mycket med vår vedugn i matlagningen, säger Matts Johansson.

Anläggningen öppnar efter sommaren 2018.

garveriet.se
Foto: Lotta Olsson

 

Fler krognyheter

  • Fullspäckad matfestival i Skanör

    Fullspäckad matfestival i Skanör

    KROGNYTT SKÅNE: Den 29-31 maj är det återigen dags för går Skanör Falsterbo Matfestival. I år är festivalen utökad med en extra dag, och gästas av bland andra Daniel Berlin, Tareq Taylor och Helmut Prössel.

    Bland det stora utbudet märks gatumat från Malmös Nordic Street Food, med nordiska smaker, och Casual Street Food, som serverar hamburgare. Dessutom kommer Fävikens Magnus Nilsson, som i sommar rullar sin korvvagn landet runt och serverar korvar och charkuterier, alla producerade av Nilssons nystartade charkuteri Undersåkers. I kontrast till charkuterierna gästspelar Daniel Berlin ihop med Olle T Celton och vinimportören Emil Broomé på fredagkvällen med en sexrätters vegetarisk middag på restaurang Gässlingen.

    Det blir också bondemarknad, hantverksöl, smaksafari och mycket annat. Skanör och Falsterbos alla restauranger håller öppet som vanligt, med en mängd olika gästspel från kockar från när och fjärran. Festivalen sker i år i samarbete med välgörenhetsorganisationen Hungerprojektet, dit cirka 10% av festivalens omsättning går. Att besöka festivalen är gratis, men gissningsvis kommer det att spenderas en och annan krona på mat.


     

  • Bhoga nyöppnar med skandinavisk design

    Bhoga nyöppnar med skandinavisk design

    KROGNYTT GBG: Stjärnrestaurang Bhoga nyöppnar i uppdaterad kostym. Efter veckor av renovering ska inredningskonceptet nu gå hand i hand med matfilosofin.

    Restaurang Bhoga öppnade för tre år sedan och har sedan dess tilldelats både stjärna i Michelinguiden och mottagit flera priser från White Guide. Redan från början etablerade sig Bhoga som en restaurang som hyllar det nynordiska köket. På menyerna, som består av antingen fyra, sex eller åtta rätter, syns resultatet av ett nära samarbete med lokala producenter och råvaror som är i säsong.

    Genom en renovering tar de nu inredningskonceptet närmare matfilosofin. Den nya interiören är inspirerad av skandinavisk design, med naturmaterial i en nutida tolkning. Färgskalan är dov och ledordet har varit att skapa en harmoni i matsalen där maten ska få tala och fortsätta vara i centrum för upplevelsen.


     

  • Hallwylska Museet öppnar krogverksamhet på innergården

    Hallwylska Museet öppnar krogverksamhet på innergården

    KROGNYTT STHLM: Undangömda stockholmspärlan Hallwylska Museet öppnar för första gången en permanent krog- och barverksamhet på sin innergård. Där kommer man erbjuda på såväl lunch-, kafé- som middagsservering.

    I slutet av maj öppnas de historiska portarna till Hallwylskas mat- och dryckessatsning. Bakom projektet står Robert Hållstrand, som också driver Rose och Fou.  Han utlovar menyer och vinlistor inspirerade av byggnadens historia. Innergården kommer att ha öppet alla dagar mellan klockan 10.00–02.00. Robert är dock noga med att poängtera att den nya satsningen inte är någon nattklubb:

    – Vi kommer att DJ:s som spelar flera dagar i veckan, men det är mer en bar med musik än en klubb. Tanken är att våra gäster ska kunna sitta och njuta av sommaren på Stockholms vackraste innergård. Dessutom kommer vi att ha en mindre uteservering mot Hamngatan där solen skiner hela dagarna.


     

  • NYTESTAT: POSTGATAN, Kalmar

    NYTESTAT: POSTGATAN, Kalmar

    NYTESTAT: Retrochic Smålandskick

    "Postgatan är stället dit du vågar ta både mormor och kollegan från New York. Det är sympatiskt men i en egen kalmaritisk klass. Krögartrion som är hemvändare med ursprung i Kalmar levererar en femrätters Smålandskick med precis lagom mycket överraskningar. En nätt tartar på sotad kviga med prästostkräm gör..."

    Var?
    Postgatan 5, Kalmar
    postgatan.nu

    Mer om Postgatan HÄR

    Läs hela recensionen, komplett med poäng, i betalversionen av White Guide restaurangapp. Du hittar den under "Mina Guider" och "Nytestat" i appmenyn.


     

  • Krögartrio köper ytterligare en klassisk Gotlandskrog

    Krögartrio köper ytterligare en klassisk Gotlandskrog

    KROGNYTT VISBY: Sedan Gotländske krögaren Lars-Gunnar "Linkan" Lindqvist hastigt gick bort i september 2014 har Visbys krogscen varit rullning. Lindqvists restaurang Lindgården köptes tidigare i år av Sonny Gustafsson, Joachim Kuylenstierna och Frida Domnauer. I dagarna blev det klart att samma trio också tar över Bosse Nilssons livsverk, Donners Brunn.

    Visbys krogscen är i rörelse. Donners Brunn har fått nya ägare och samtidigt tar krogens tidigare ägare, Bosse Nilsson, över som köksmästare på Lars-Gunnar "Linkan" Lindqvist gamla restaurang, Lindgården – som sedan ett par veckor tillbaka ägs av den samma krögartrio Sonny Gustafsson, Joachim Kuylenstierna och Frida Domnauer. För tidningen Hela Gotland berättar Sonny:

    – Det ska bli fantastiskt roligt att få jobba med Bosse och hans personal på Lindgården. Vår målsättning är att göra Lindgården till en året runt-restaurang med Bosses kunskap om svensk mattradition och julbord.


     

  • Utställning och ölbrygga när Spritmuseum storsatsar på öl

    Utställning och ölbrygga när Spritmuseum storsatsar på öl

    KROGNYTT STHLM: Spritmuseum på Djurgården vill lyfta fram Sverige som ett ölland. Det med utställningen "Öl" och den nya sommarbryggan. Där kan besökaren vänta sig en introduktion till ölets värld med nedslag i svensk ölhistoria, kultur, trender, tillverkning, olika ölsorter, malt och humle.

    Under 2015 vill Spritmuseum utbilda sina besökare om öl. Den fasta utställningen är framtagen av experterna Alf Tumble och Nadja Karlsson och innehåller såväl bildspel, podier – där man bland annat gör nedslag kring hur starköl skrivits ut på recept, pilsnerns klassresa, mellanölets uppgång och fall såväl som dagens öltrender. Avslutningsvis får besökaren möjlighet att smaka och dofta på fem sorters malt och tio olika humlesorter och pröva sina kunskaper i ett ölquiz.


     

  • NYTESTAT: GRILL DEL MUNDO, Göteborg

    NYTESTAT: GRILL DEL MUNDO, Göteborg

    NYTESTAT: Färgsprakande oas med extra allt

    "Baren är knallgul, djungelrummet illgrönt – temariktigt dekorerat med bananstatyer. Anatomiplanscher klär väggarna och hörnen dansar i neon. Det är närmast chockartat att kliva innanför den cerise entrén till återuppstånde Grill del Mundo..."

    Var?
    Grill del Mundo
    Kungsportsplatsen 1, Göteborg
    grilldelmundo.se


     

  • Pontus Frithiof siktar högt när han utökar cateringverksamheten

    Pontus Frithiof siktar högt när han utökar cateringverksamheten

    KROGNYTT STHLM: På DN-skrapans 23:e våning öppnar snart Pontusgruppen en festvåningslokal med 360 graders utsikt. Konceptet är ännu under utveckling, men gästerna utlovas redan nu en exklusiv och unik upplevelse i en svindlande vacker omgivning.

    Storkrögaren och entreprenören Pontus Frithiof driver sedan fjorton år tillbaka cateringfirman Från Pontus tillsammans med Andreas Wadlund. Verksamheten har tidigare främst fokuserat på att erbjuda fest- och möteslokaler genom olika samarbeten. Nu utökar man verksamheten genom att addera Våning 23 till konceptet.

    Våning 23 ligger, som namnet antyder, på 23:e våningsplanet i DN-skrapan. I den nya lokalen kommer Frithiof och Wadlund att erbjuda festvåning, ’show kitchen’, möteslokaler och mindre kryp-in som passar såväl bröllopsgäster, modevisningar, föreläsningar, styrelsemöten och kick-offer. Allting sker i en lokal med utsikt och balkonger med 360 graders vy.


     

  • Mvseet-gänget öppnar nytt tillsammans med kändiskrögare

    Mvseet-gänget öppnar nytt tillsammans med kändiskrögare

    KROGNYTT STHLM: I en kontorsfastighet på Söder öppnade nyligen en välfriserad krögartrio nytt. Restaurang Usine utlovar ett helhetskoncept med både frukost, lunch och middag.

    Krögarduon från, Tim Karlsson och Michael Andreasson, är numera partners med kändiskrögaren Nicola Perrelli. Tillsammans öppnar de restaurang Usine (fabrik på franska) i kontorsfastigheten FatburenSöder, där drygt 3 500 personer arbetar varje dag. För design och smarta lösningar står arkitekt Richard Lindvall. Själva kallar de nu projektet för en superkrog:

    – Dagens kroggäst förväntar sig mer än bara bra mat och dryck i trevlig miljö, man vill ha en totalupplevelse, 360 grader, säger Nicola Perrelli och fortsätter:


     

  • Krögarduo öppnar sydeuropeisk bistro på Kungsholmen

    Krögarduo öppnar sydeuropeisk bistro på Kungsholmen

    KROGNYTT STHLM: Gänget bakom populära Pastis i Gamla Stan öppnar nytt. I mitten på april hade Johan De Mander och köksmästare Cristoper Gustavsson premiär för krogen Styrelsen Bar & Bistro.

    Krögarduon från Gamla Stan har vidgat sina vyer och öppnat nytt och eget på Kungsholmstorg. Precis som på Pastis låter man sig inspireras av sydeuropa, även om Styrelsen, suddat ut landsgränserna något.

    – Som gäst hos oss kan vänta sig vällagad mat, goda viner och välblandade klassiska cocktails. Känslan är rustik kärlek – en osvensk sydeuropeisk bistro med gästen i fokus. Ett ord som passar oss är opretentiös och vi jobbar väldigt enkelt men med finess och låter råvaran vara i fokus, berättar restaurangchefen Johan De Mander.


     

White Guide Presentkort Stockholm Gas iZettle

Sidan har flyttat

Se innehållet på vår nya hemsida.
eller vänta kvar så skickas du vidare..