Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Energifylld dubbelsatsning på The Steam Hotel

KROGNYTT: Energifylld dubbelsatsning på The Steam Hotel
5 jun 2017

KROGNYTT VÄSTERÅS: Det är inte bara i huvudstaden det öppnar koncepthotell med stora restauranger. I Västerås råder högtryck när ångkraftverket fyller 100 år och firar med öppning av heta Steam Hotel.

Köksmästare och huvudansvarig för hotellets restauranger är Niclas Wahlström som ursprungligen kommer från Västerås och har lång erfarenhet i branschen. På meritlistan står Nobelmiddagar, kungliga födelsedagsmiddagar och prisbelönta kokböcker men också rollen som köksmästare på anrika restaurangen Den Gyldene Freden i Stockholm. Senast kommer han från Saluhallen Slakteriet i Västerås där han varit gastronomisk ledare och drivit matstudion Säsong.

The Steam Hotel rymmer två restauranger: Industriromantiska Chamberlin Grill hittas i den nedre delen av hotellet – en stor restaurang fördelad på två våningsplan med eld, kol och ånga som element i matlagningen och en flört med platsens historia.

– Vi vill bevara känslan från ångkraftverket genom att använda ånga i vår matlagning. Det som ångas blir framförallt mycket grönsaker och fisk. Vi kommer också jobba med eld, men det blir inget steakhouse med stora köttbitar, säger Niclas Wahlström.

På artonde våningen, med utsikt över hela Västerås och Mälaren, ligger hotellets andra restaurang Locavore. Restaurangen består av tre delar – en restaurangdel, en bardel med en enorm oktagonal bar med plats för 50 stående gäster och en uteservering, allting insvept av en stor pergola. Här hämtas istället inspiration från Asiens rena smaker som kombineras med klassiska och moderna tekniker, även om maten är influerad av hela världen.

– Locavore har en liten annan ton i matlagningen, där serverar vi mellanrätter och delar upp menyn i kalla, varma eller söta rätter. Det är gästernas val om man vill dela på flera eller plocka ihop sin egen meny. Vi vill använda mycket grönsaker och laga mat på det vi hittar i Västmanland. Men det kommer absolut finnas en internationell prägel på restaurangen, vi låser inte fast oss i ett nordiskt koncept utan hämtar inspiration från hela världen, säger Niclas.

The Steam Hotel öppnar den 1:a augusti på Ångkraftsvägen 14 i Västerås.

steamhotel.se

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Folii satsar på maten

    KROGNYTT: Folii satsar på maten

    KROGNYTT STHLM: Intima vinbaren Folii på Erstagatan har hittills lagt tyngdpunkten på just dryck, men till hösten satsar man extra även på maten i och med nyrekryteringen av Sebastian Bjernalt.

    Foliis kökschef Viktor Gilck, som både drivit eget och arbetat för Daniel Berlin i Skåne Tranås, får sällskap av Sebastian Bjernalt. Han har i sin tur arbetat på Fäviken Magasinet, Aska i New York och senast som kökschef på Spritmuseum.


     

  • CAFÉNYTT: Anders Oskarsson får internationellt konditorpris

    CAFÉNYTT: Anders Oskarsson får internationellt konditorpris

    CAFÉNYTT SVERIGE: Anders Oskarsson kröner 20 års tävlingskarriär med en riktig hedersutmärkelse: Årets Konditor – i hela världen. Detta enligt en jury bestående av representanter från 56 länder.

    Anders Oskarsson driver till vardags Nilssons Konditori i Oskarshamn. Men vid sidan av caféverksamheten har han också tävlat i olika konditortävlingar i mer än 20 år. Tävlandet har varit framgångsrikt, med bland annat guldmedalj i Årets Konditor 2015.


     

  • KROGNYTT: Råkultur inte längre restaurang

    KROGNYTT: Råkultur inte längre restaurang

    KROGNYTT STHLM: Råkultur avslutar restaurangverksamheten och övergår till takeaway och catering, samt andra gastronomiska aktiviteter.

    – Det har varit åtta fantastiskt roliga och kreativa år med Råkultur där vi har provat det mesta i sushiväg med skandinaviska fiskar och spännande inslag som kolsyreis och popcorn, säger Sayan Isaksson, kock och delägare av restaurangerna inom Esperanto Group.

    Mellan den 21 augusti och den 31 augusti har man chansen att boka bord och äta på Råkultur i sin nuvarande form, sedan stänger restaurangen och övergår till aktiviteter som sommelierledda provningar av mat och dryck, samt möjligheter till lunch, middag och mingel för något större sällskap. Även takeaway och catering kommer finnas i Råkulturs nya utbud.

    rakultur.se


     

  • KROGNYTT: Gothia Towers påbörjar italiensk smakresa

    KROGNYTT: Gothia Towers påbörjar italiensk smakresa

    KROGNYTT GBG: I går morse bar det av när Ristoria öppnade i Gothia Towers. Den nya italienaren är en stor pjäs med 330 platser fördelade på kafé, pizzeria, osteria, birreria, enoteca, restaurang och en mercato med butik och matbar.

    Resan kommer att gå till så vitt skilda destinationer som Aostadalen i norra delen av stöveln till Sicilien nere i söder. Men helitalienskt blir det, med pizzor, risotto, kalvfrikadeller och tiramisu på menyerna.

    – Ristoria är mer än en restaurang, det är en kärleksförklaring till det italienska köket. Vi började planera den här smakresan i februari och vi är lite stolta över att vi faktiskt hann bygga om Incontros gamla lokaler på bara en månad, säger Malin Franck, restaurangdirektör på Gothia Towers.


     

  • KROGNYTT: Portal expanderar med två nya lokaler

    KROGNYTT: Portal expanderar med två nya lokaler

    KROGNYTT STHLM: Klas Lindbergs Portal firar ett år med besked – genom att ta över två grannlokaler och bland annat öppna bar, separat matsal och studiokök.

    – När möjligheten uppstod att få förfoga över båda sidorna om portalen restaurangen är döpt efter, så var det svårt att låta bli. Att kunna sitta och mysa inuti passagen med en trevlig krog på ena sidan och en mysig bar på den andra med ett gott glas i handen blir helt unikt, menar Klas Lindberg.

    Lindberg, som vann Årets Kock 2012, planerade länge för öppningen av Portal, som blivit en framgång med utmärkelser som bland annat Årets Affärskrog 2016 enligt Dagens Industri. När man nu expanderar är det främst för gästernas skull, men även för arbetet bakom kulisserna, då man bland annat får ett större kök som möjliggör catering. Då de nya lokalerna använts i annat syfte väntar omfattande renoveringar och man hoppas på öppning lagom till julen 2017.


     

  • KROGNYTT: Lyxig och intim teppanyaki på Unn

    KROGNYTT: Lyxig och intim teppanyaki på Unn

    KROGNYTT STHLM: I slutet av augusti får Frida Ronges Tak en ny restaurangdel: Unn, en nytolkning av teppanyaki. Ansvarig kock blir Albin Edberg.

    Precis som på Tak är det nordiska råvaror och japanska smaker som gäller. Unn blir en avskalad, intim och lyxig upplevelse med åtta sittplatser runt en teppan, den traditionella japanska stekhällen där kocken tillagar kvällens rätter.

    – Att besöka Unn blir speciellt eftersom samtliga gäster har direktkontakt med kocken. När dörren stängs startar en gemensam kväll där maten uppmuntrar till samtal, säger Albin Edberg.


     

  • KROGNYTT: Svensk vinfestival på Österlen

    KROGNYTT: Svensk vinfestival på Österlen

    KROGNYTT ÖSTERLEN: 28-29 juli blir det rakt igenom blågul festival på Österlen, när åtta sydsvenska vingårdar samlas för att erbjuda smakprover, föredrag och mat av Tareq Taylor.

    Svensk vinproduktion är en växande bransch, vilket nu uppmärksammas för andra året i rad med en vinfestival på Österlen, denna gång i betydligt större upplaga än föregående år. Åtta skånska vingårdar medverkar, bland andra Flädie Vinproduktion, Österlenvin, Kullahalvöns Vingård och naturligtvis Skepparps Vingård som också är värd för arrangemanget. Det blir dessutom föredrag om vinmakeri, vinskola med Anders Öman, och mat av Tareq Taylor.

    – Under många år har jag vurmat för det närodlade och för de som gör det möjligt för gastronomin att ständigt ta nya steg framåt. Att vinodlingen i Skåne tagit ordentlig fart kan väl knappast ha undgått någon. Att kvalitén på dessa viner dessutom bara blir bättre och bättre gör det än roligare att vara med på denna vinfestival och skapa rätter som passar till våra skånska viner, säger Tareq Taylor.

    Vinfestivalen har fri entré men man betalar för mat och dryck. Skepparps Vingård ligger utanför Kivik. Läs mer på vinfestivalosterlen.se.


     

  • KROGNYTT: Lokalt och lärande hos Villgot Lokal & Mat

    KROGNYTT: Lokalt och lärande hos Villgot Lokal & Mat

    KROGNYTT LULEÅ: De gamla bryggerilokalerna har stått tomma i över tre år, men i år fylls de med inspiration när Paula Fahlander och Lisa Liljedahl öppnar kreativt kollektiv med galleria-känsla. In flyttar tatueringsstudio, klädaffärer, ateljéer och såklart - restaurangen Villgot Lokal & Mat.

    Det är precis vid själva porten till Luleå, med utsikt över Luleå Älv och Bergnäsbron, som Anders och Linda Viljeros från Vineyard Event & Konferens öppnar Villgot Lokal & Mat. Grunden i restaurangen är mat baserad på lokala råvaror utifrån vilka menyerna byggs upp.

    –  Vi har ett motto som lyder “Ät gott, må gott och gör gott samtidigt”, och därav namnet på restaurangen - Villgot. Det ska finnas ett högre syfte med att komma och äta på vår restaurang, säger Anders Viljeros.


     

  • KROGNYTT: Lekfullt och modernt på Brasserie La Colline

    KROGNYTT: Lekfullt och modernt på Brasserie La Colline

    KROGNYTT STHLM: Sedan 1929 har Tranan serverat mat och dryck till trogna gäster 7 dagar i veckan mitt i Vasastan. Från och med den 1 september kliver delar av Tranans besättning över till Södermalm och öppnar Brasserie La Colline - med ambition att vara kravlöst, personligt och levande.

    Det är Tranans ägare Macdonald Lundgren som även kommer driva Brasserie La Colline. Från Tranan kommer också en av Sveriges mest erfarna sommelierer Anna Mellfors med gedigen erfarenhet av bland andra Bon Lloc, Guldkanten, Per Lei och Johan Lidby Vinhandel. Kökschef blir Simon Pettersson, som även han tidigare arbetat på Tranan.

    — Vi vill skapa ett ställe där vi själva vill vara, som är varmt, välkomnande, själfullt och personligt med mycket hjärta, lite lagom stökigt men mycket kunnigt och professionellt, säger Anna Mellfors och Macdonald Lundgren.


     

  • KROGNYTT: Joel Lindqvist gör nordisk glass

    KROGNYTT: Joel Lindqvist gör nordisk glass

    KROGNYTT STHLM: Nystartade Nordic Fauna Ice Cream vill sticka ut med både smak och innehåll. Vad sägs om jordärtskocka, messmör eller öl & grädde? Men viktigast för Joel Lindqvist är att allt är ekologiskt.

    Joel Lindqvist, känd från bland annat TV-serien Dessertmästarna och med egna Mat- och Chokladstudion i Malmö, har i sommar dragit igång projektet Nordic Fauna Ice Cream. Det är en en liten glassfabrik och -servering som finns i Kräftriket nära Brunnsviken i Stockholm.

    – Detta gör jag tillsammans med två partners som bor i Stockholm, därför blev det just där. Det har också stor påverkan på vad vi gör för glass eftersom vi valt producenter så nära Kräftriket som möjligt. En glassfabrik här nere i Skåne hade haft ett annat utbud, säger Joel Lindqvist.


     

White Guide Presentkort