Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
KROGNYTT: Filip Fastén till Krusmyntagården

KROGNYTT: Filip Fastén till Krusmyntagården

10 jan 2018

KROGNYTT GOTLAND: När Krusmyntagården går in på sin 50:e säsong är det åretskockvinnaren 2014 som tar över grytorna.

Alldeles intill havet, precis norr om Visby ligger en idyllisk gård som lockat barnfamiljer och turister i decennier. Här finns trädgård, restaurang, butik och kafé. I sommar är det Filip Fastén som tar över grytorna. 2015 sommarjobbade han på Furillen på Gotlands ostkust och det gav mersmak.

– Gotland är fantastiskt, men jag lämnar absolut inte Agrikultur. När det är som intensivast på Gotland har ju vi ändå stängt, berättar Filip.

Krusmyntagårdens egen örtagård har över 200 växter; kryddor, läkeörter och trollväxter som lär kunna bota både det ena och det andra.

– Det ska bli fantastiskt att få tillgång till så mycket mer än typ basilika. Vi ska bygga vidare på Krusmyntagårdens tradition som ett familjeställe med lunch, Guteglass och lekplats. På kvällarna kommer vi att grilla ute i örtagården.

Restaurangen och kaféet kommer att hålla samma prisnivå som tidigare och att det ska lagas enkel mat av Gotlands bästa råvaror. Just nu håller Filip och Agrikulturkollegan och kocken Pelle Thunström på att dammsuga ön på odlare och tillverkare.

– Det är så inspirerande att få jobba med matproducenterna på Gotland. De brinner så för sina råvaror. Jag ser verkligen fram emot sommaren.

Krusmyntagården öppnar för säsongen i slutet av april.
 
krusmynta.se
Foto: Romain Ricard

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Puta Madre-profiler blandar hej vilt på nya Mestiza

    KROGNYTT: Puta Madre-profiler blandar hej vilt på nya Mestiza

    KROGNYTT GBG: När de pussades på jobbet i New York tvingades en av dem lämna den mexikanska upscale-krogen Zocalo. Efter att ha arbetat tillsammans på Puta Madre där Mariuxi Ingber var kökschef är det dags för henne och maken Kiki att driva något eget.

    Skanstorget öppnade de i början av året ”Mestiza”, vilket betyder blandning. På menyn finns cirka 25 olika pinchos, kallskuret och ostar. Därtill några större rätter från köket Chili Relleno och ceviche.

    – Jag tror att folk uppskattar en liten krog med ganska många val. Vi blandar hej vilt från Spanien till Italien, Sydafrika och mellanöstern, förklarar Kiki Ingber som nu tar hand om vinerna.


     

  • KROGNYTT: Tre nya göteborgskrogar när Zamenhof öppnar

    KROGNYTT: Tre nya göteborgskrogar när Zamenhof öppnar

    KROGNYTT GBG: Zamenhof är namnet på Göteborgs nya stora 3-i-1-koncept.  Ett socialt tillhåll med fokus på grönt och hav utlovas, bara en skvätt från Stenpiren i Göteborg.

    Förhoppningarna om att det skulle komma ”någon bra” till nu femåriga Barabicus grannlokal i Göteborg förbyttes snart till ett sug att själva expandera och när fastighetsägaren frågade blev det svårt att säga nej. I den stora lokalen, där det tidigare tränats MMA, blir nu ett krogpalats på tre ben, där Café Gazette öppnade på skärtorsdagen.

    Café Gazette bygger på ett all day dining-koncept som enligt krögare Andreas Harrysson är ”brunchigt utan att vara baktungt”. Många av rätterna serveras hela dagen, exempelvis avocadosmörgåsar, italiensk kikärtspannkaka och en Reuben sandwich. Till detta dricker man naturvin från tapp.


     

  • KROGNYTT: Meno Male expanderar till Östermalm

    KROGNYTT: Meno Male expanderar till Östermalm

    KROGNYTT STHLM: Den napoletanska pizzan sprider sig över Stockholm. I september öppnar Gustav Öhnfeldt och Paul Anderlid sin tredje Meno Male.

    Stockholmarna har fattat smak för denna speciella pizza från Neapel i Italien. Det gör att Meno Males ägarduo Gustav Öhnfeldt och Paul Anderlid i september startar sin tredje restaurang och denna gång på Östermalm.

    Ugn vägande fem ton kommer specialtillverkad från Neapel till nya Meno Male på Sibyllegatan 47, det vill säga i Mormors köks gamla lokaler. Samma koncept som på Roslagsgatan och Hantverkargatan utlovas; träbord, vin i dricksglas och pizzor med bland annat ndjua - korv med samma hetta som Vesuvius.


     

  • KROGNYTT: Paul Svensson öppnar pop-upkrogen Retaste där han lagar mat av svinn

    KROGNYTT: Paul Svensson öppnar pop-upkrogen Retaste där han lagar mat av svinn

    KROGNYTT STHLM: Paul Svensson slår nu ytterligare ett slag för miljön genom att den 2 maj öppna pop-upkrogen Retaste. Tillsammans med ett handplockat gäng kommer han att laga mat på råvaror som annars skulle ha kastats.

    Att kocken och krögaren Paul Svensson har ett brinnande hjärta för hållbarhet kan inte ha undgått någon. I många år har han på bland annat restaurangen på Fotografiska museet i Stockholm satsat på närodlat, eko och hållbart. Förutom att laga miljösmart mat har han dessutom satsat mycket på att sprida kunskap och medvetenhet bland annat som ambassadör för Svenska Bin.

    Genom att i maj öppna pop-up-krogen Retaste vill han sätta strålkastarljuset på vansinnet med matsvinnet – över en tredjedel av allt som produceras på jorden kastas.


     

  • KROGNYTT: I april öppnar Danyel Couet bar och krog på Kammakargatan

    KROGNYTT: I april öppnar Danyel Couet bar och krog på Kammakargatan

    KROGNYTT STHLM: Först öppnar Danyel Couet baren Étable och sedan krogen Allegrine. Båda i april, båda på Kammargatan i Stockholm och båda är fransoser som ska spegla hans franska arv och innersta längtan.

    Restaurangen Allegrine, som öppnar kring den 24 april, är döpt efter hans älskade farmor i Paris. Det var hon som lade grunden till Danyels matpassion som gjort honom till stjärnprydd kock med inte mindre än 20 krogar i bagaget, trots att han bara är 45 år.


     

  • KROGNYTT: Matigt och sött på nyöppnade Sigtuna Crêperie

    KROGNYTT: Matigt och sött på nyöppnade Sigtuna Crêperie

    KROGNYTT SIGTUNA: Tatueraren Mikael Warg och kocken Ludvig Nordenson satsar på franska pannkakor med lokala råvaror på Sigtuna Crêperie.

    Mikael Warg och kocken Ludvig Nordenson är kompisar och har länge pratat något tillsammans.  

    – Genom mitt jobb som tatuerare har jag varit mycket i Paris och det var där jag fastnade för galettes och crêpes. Så det fick det bli ett crêperie, berättar Mikael Warg.

    Den 10 februari i år slog de båda vännerna upp dörrarna till sitt lilla crêperie på Stora gatan 50 i Sigtuna. Här serveras matiga galettes med till exempel skagenröra, lax och sikrom.


     

  • KROGNYTT: Linnéa & Peter öppnar bodegan Jack

    KROGNYTT: Linnéa & Peter öppnar bodegan Jack

    KROGNYTT Ö-VIK: Kanske blir det smygpremiär i sommar, men garanterat senast i augusti öppnar Linnéa Liljedahl och Peter Eriksson i Örnsköldsvik en bodega döpt efter sonen Jack.

    – Vår Jack är 11 månader och det kändes självklart att döpa bodegan efter honom. Den ligger bara en bit bort från ”Linnéa & Peter” och där ska vi jobba mer fritt – efter smak och lust. Tanken är att du ska kunna slinka in, beställa något enkelt eller bara ta ett glas gott vin, säger Linnéa Liljedahl.

    Restaurangen ”Linnéa & Peter” är känd för sitt säsongsbetonade, nordiska kök.


     

  • KROGNYTT: Sydamerika möter Asien på nya Yuc LatAsian

    KROGNYTT: Sydamerika möter Asien på nya Yuc LatAsian

    KROGNYTT STHLM: I april öppnar gänget bakom Yuc Mexican på Norrtullsgatan nya party- och fushionkrogen Yuc LatAsian på Jakobsbergsgatan i Stockholm.

    Peru och Mexiko möter Korea och Japan på nya Yuc LatAsian. Menyn kommer att bestå av rätter från de olika världsdelarna och länderna, men kockarna i köket kommer också att blanda efter eget huvud och krydda med en touch av New Yorks nattliv. Tanken är att gästerna ska kunna beställa många olika rätter och dela med varandra, bland annat kring ett Chef’s table där överraskningar väntar.

    – Vi vill att maten ska vara en smakexplosion – inget fegt, utan man ska känna att det händer mycket, men samtidigt vara enkelt och rent med hög kvalitet, säger Anette Bodenfors, restaurangchef på Yuc LatAsian.


     

  • KROGNYTT: Adam Källman är ny krögare på Cirkus The More bistro

    KROGNYTT: Adam Källman är ny krögare på Cirkus The More bistro

    KROGNYTT MALMÖ: Cirkus The More Hotel i Malmö har fått ny krögare – Adam Källman. Han satsar nu på att göra restaurangen enklare och mer levande.

    – Vi ligger nära Möllan och jag vill att det ska kännas. Cirkus ska upplevas mer lättillgängligt, inte så mycket fine dining. Det blir inga avsmakningsmenyer utan mer klassiskt franskt bistrokäk med en twist. Man ska bara kunna slinka in och äta riktigt bra mat, säger Adam Källman som ersätter Anders Vendel som krögare på Cirkus.

    Adam Källman kommer från Staffanstorp och har ett förflutet med bland andra Anders Vendel och med Martin HansenGrand Hotel i Lund. Adam var också med och kammade hem OS-silver i Mat-OS 2016. Att nu åter hålla i en hotellrestaurang känner han sig mycket bekväm med.


     

  • KROGNYTT: Brett europeiskt på Noi i Nobis källare

    KROGNYTT: Brett europeiskt på Noi i Nobis källare

    KROGNYTT STHLM: Italienska Caina öppnades första gången av Catenacci-familjen 1985 på Södermalm och har sedan dess drivits av familjen, senast i Nobis Hotel vid Norrmalmstorg. Nu breddas influenserna från enbart Italien till hela Europa när Caina blir Noi.

    Lokalerna har renoverats och en trappa ner hittas nu eleganta och intima restaurang Noi som rymmer 70 gäster. Stefano Catenacci finns kvar som gastronomisk vägledare och kocktrion på Noi består av Peder Andreasen, Christian Attlefelt och Filip Poon. Peder har ett förflutet på Riche, Grill och Fotografiska, Christian har tidigare varit på Mäster Anders och Morfar Ginko och Filip fick sitt genomslag i Sveriges Mästerkock från vilket domaren Markus Aujalay värvade honom till Winterviken.


     

White Guide Presentkort