Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Från Fäviken till fjällstuga när Fredrikssons nyöppnar Bergstugan

KROGNYTT: Från Fäviken till fjällstuga när Fredrikssons nyöppnar Bergstugan
8 dec 2017

KROGNYTT ÅRE: De senaste åren har Karolina och Johnny Fredriksson drivit charkuteriefabrik i Undersåker åt Magnus Nilsson. Nu tar de hantverket vidare och öppnar eget med rustik inriktning.

På baksidan av Åreskutan ligger Fröå gruva, en gammal malmgruva med tillhörande bebyggelse. Sedan 40-talet har det drivits våffelstuga och tunnbrödsbageri här som lockar längdskidåkande turister såväl som lokalbefolkning. När gifta toppkockarna Karolina och Johnny Fredriksson nu tar över Bergstugan är det med ambitionen att servera jordnära mat på hög nivå.

– Vi vill driva café och restaurang med genuint mathantverk – enkel, rustik, vällagad mat. På dagarna blir det café och lunch och från januari kommer vi ha kvällsservering med en fast meny som byts ut varje vecka. Det blir mat med lokal anknytning, älg, ren, öring och med husmansinspiration, som fläsklägg och brässerad oxkind – eller varför inte raggmunk? säger Karolina Fredriksson.

Paret har minst sagt gedigen erfarenhet av de lokala råvarorna. Johnny Fredriksson är uppvuxen i grannbyn och har varit delaktiga i många av Magnus Nilssons lokala satsningar. Johnny har jobbat på Fäviken i sju år och har tillsammans med Karolina drivit Undersåkers charkuteriefabrik de senaste tre åren.

– Det finns nästan inget bättre ställe för gastronomi och naturupplevelser än här. När de tidigare ägarna hörde av sig och önskade att vi skulle ta över kändes det som en väldigt fin möjlighet. Sedan har vi varit med om så mycket med Magnus – korvkioskar och svartklubbar – så det blev en morot att göra något nytt och eget, säger Karolina Fredriksson.

Bergstugan har öppet fram till sista maj och öppnar igen runt midsommar.

bergstuganfroa.se

 

Fler krognyheter

White Guide Presentkort