Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Fredrik Ander och Anna Ungh öppnar Plais på Söder

KROGNYTT: Fredrik Ander och Anna Ungh öppnar Plais på Söder
13 jun 2018

KROGNYTT STHLM: Just nu jublar Fredrik Ander efter att precis ha coachat Sebastian Gibrand till silver i Bocuse d'Or Europe 2018. När firandet är över fortsätter förberedelserna inför öppnandet av krogen Plais som han tillsammans med Anna Ungh öppnar vid årsskiftet.

Fredrik Ander är segerrusig efter att, tillsammans med Tommy Myllymäki, ha stöttat Sebastian Gibrand i tävlingen, och för att nå Europas gastronomis högsta höjder.

När han kommer hem är det renovering och planering som gäller. Runt årsskiftet öppnar han och Anna Ungh nya kvarterskrogen Plais i ett gammalt knäckebrödsbageri på Högbergsgatan i Stockholm.

– Jag har haft krog både på Kungsholmen och på Östermalm. Jag har arbetat på toppkrogar i Stockholm och i Alperna. Nu är det dags för en kvarterskrog och den här gången på Söder och det känns mycket bra. Det händer mycket i de här kvarteren, berättar Fredrik Ander.

Namnet Plais kommer från franskan och betyder njutning - plaisir. Och det är enkel vardaglig njutning han och Anna vill erbjuda.

– Plais ska vara trevligt och välkomnande. Det ska inte finnas någonting som gör gästerna obekväma. Man ska kunna äta lunch, slinka in på en fika på eftermiddagen och äta middag. Vi kommer att ha plats för 40 sittande och man ska också kunna hänga i baren, säger Fredrik.

Anna Ungh har också en gedigen erfarenhet av krogbranschen. Hon var bland annat en av grundarna av Urban Deli. Dessutom arbetar hon nu på Dryckesbutiken.

– Vi kommer att ha mycket ekologiskt och närproducerat. Vi kommer att ta hand om hela djuret och göra korv och egna charkuterier, avslutar Fredrik.
 

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Vinbar, vinkrog och vineri på nya Wine Mechanics

    KROGNYTT: Vinbar, vinkrog och vineri på nya Wine Mechanics

    KROGNYTT GBG: Fotbollsproffset Kenneth Gustavsson tröttnade på spelandet och började importera vin från Oregon. För en månad sedan öppnade han Wine Mechanics i Gamlestaden i Göteborg med egen vintillverkning, vinbar och restaurang.

    Fokus för Wine Mechanics ligger på vintillverkning där druvorna kommer med kylbil, bara några timmar efter skörd, från ekologiska och biodynamiska gårdar ibland annat Pfalz i Tyskland och från norra Rhônedalen i Frankrike.

    – Vi har en lång relation med dessa vinodlare. Kvalitet är ju a och o när det gäller vinmakeri. Vi gör bland annat en syrah, en riesling, en spätburgunder rosé. De två sistnämnda kommer att ha världspremiär i restaurangen den 9 juni, berättar Kenneth Gustavsson.


     

  • KROGNYTT: Nosh and Chow blir eldigare med Christian Hellberg

    KROGNYTT: Nosh and Chow blir eldigare med Christian Hellberg

    KROGNYTT STHLM: Med den nye kreativa krögaren Christian Hellberg i täten har Nosh and Chow öppnat upp större delar av sitt eleganta townhouse för gästerna och även passat på att uppdatera menyn i restaurangen på entréplan till en rökigare version.

    I byggnaden från slutet av 1800-talet har Nosh and Chow underhållit sina gäster från tjusig lunch till suddig natt sedan 2013. Hela restaurangen är uppdelad på flera plan - som samtliga får sig en uppdatering i vår. På entréplanet ligger restaurangen som lagom till sommaren från en eldig inriktning på sin meny. Bakom konceptet står Christian Hellberg som är ny kreativ krögare på Nosh and Chow. Christian har i många år varit köksmästare på Griffins Steakhouse som, liksom Nosh and Chow, är en del av Stureplansgruppen.

    – Idén har varit att få fram en tydligare menyprofil och hitta en röd tråd så att våra gäster vet vad de kan förvänta sig. Som alltid när det gäller mig blir det mycket grillat när jag får bestämma. Vi serverar mycket gröna rätter eller fisk och skaldjur som alla grillats. Självklart har vi även härliga köttbitar för den som önskar det, säger Christian.


     

  • KROGNYTT: Mr French övertar Terrassen, Público och Strandbryggan

    KROGNYTT: Mr French övertar Terrassen, Público och Strandbryggan

    KROGNYTT STHLM: Sedan några veckor tillbaka är Mr French ny ägare av F12 med sommarklubben Terrassen och peruanska krogen Público.  Dessutom tar Mr French också över populära sommarhänget Strandbryggan.

    Efter decennier släppte Melker Andersson och Danyel Couet taget om flaggskeppet på Fredsgatan 12 i Stockholm. Ny ägare är krögaren Sten Carlgren som också äger Mr French på Skeppsbron sedan fem år tillbaka. Genom övertagandet ska Terrassen ges nytt liv igen, några år efter att ha varit en av Stockholms allra mest populära sommarklubbar. Kökschef på Público och Strandbryggan blir Thomas Åsberg.


     

  • KROGNYTT: Närproducerat, klassiker och utsikt på Slipkajen

    KROGNYTT: Närproducerat, klassiker och utsikt på Slipkajen

    KROGNYTT KALMAR: I sprillans nya lokaler med öppet kök och med utsikt över Ölandsbron satsar krögarparet Tomas och Charlotta Begic tillsammans med kumpanen Kim Viktorsson på nya krogen Slipkajen.

    I april öppnade Slipkajen för lunch och från och med 2 juni håller de öppet ända till midnatt. Krogen ligger i det nybyggda bostadsområdet på Varvsholmen där det tillverkats skepp i århundraden. Ett stenkast från Kalmars stadskärna och mitt ute i vattnet.

    – Vi börjar lite försiktigt med klassiker. Till exempel har vi en riktigt bra ryggbiff och langos på menyn. Langosreceptet är från 1826. Langos finns ju i olika varianter över hela Östeuropa och är ett friterat fastebröd från början. Vi gör vår egen som är jättestor, toppad med handskalade räkor och annat gott. Som en blandning mellan langos och pizza, berättar Tomas Begic som arbetat inom Malmös krogvärld i många år. 


     

  • KROGNYTT: Spritmuseum flyttar ut till brygga och berså

    KROGNYTT: Spritmuseum flyttar ut till brygga och berså

    KROGNYTT STHLM: På Spritmuseums Brygga i Wasahamnen blir det fokus på svenska dryckersom whisky från Gotland och öl från Södermalm. För årets design av sommarens Brygga står konstnären Karl Grandin och designern Kristoffer Sundin.

    Spritmuseum har i år bjudit in cirka 50 olika dryckesproducenter från hela Sverige för att visa den mångfald som finns. Alla dessa – med och utan alkohol – som whisky, gin, cider, öl och kombucha, kommer att serveras på Bryggan som för året också har fått ny utformning av konstnären Karl Grandin, en av grundarna till krogen Omnipollos Hatt, och designern Kristoffer Sundin. Tanken är att Bryggan varje sommarsäsong framöver ska få ny skepnad.


     

  • KROGNYTT: Shanti Culture Club surfar på den gröna vågen

    KROGNYTT: Shanti Culture Club surfar på den gröna vågen

    KROGNYTT STHLM: Mycket vego, lite fisk och skaldjur – och så gin och tonic. Shanti nummer sex satsar på gammaldags indisk klubbstil med gatumat från Bangladesh.

    Shanti Culture Club på Hantverkargatan 47 i Stockholm fortsätter att surfa på den gröna våg som sveper över världens huvudstäder, där allt fler frågar om vad maten kommer ifrån och hur den är producerad. På Shanti Culture Club är det curry och sizlar med vegofokus som gäller. Inget kött alls finns på menyn – men däremot lite fisk och skaldjur. Dessutom är nästan alla rätter glutenfria.

    Det är den sjätte Shanti som nu ser dagens ljus. Den första ligger på Katarina Bangata och har serverat indiska och bengaliska rätter i 18 år. När Shanti Ultimat öppnade 2016 sa Nahid Hassan, ägare av alla Shanti-krogar, att restaurang nummer fem skulle bli den sista (därav namnet), men så blev det alltså inte.


     

  • KROGNYTT: Hela Artilleriet på Armémuseum

    KROGNYTT: Hela Artilleriet på Armémuseum

    KROGNYTT STHLM: Samma ägartrio, samma plats på Armémuseum i Stockholm, men med ny inredning och nytt koncept: klassisk mat med fransk touch.

    Carina Degen Örn, Mattias Örn och Andreas Tillborg tröttnade på bricklunchkänslan. För några veckor sedan, efter att ha renoverat koncept, namn och inredning i fyra månader, slog de upp dörrarna till Restaurang Artilleriet.

    – För att markera förändringen bytte vi namn. Ut med Borggården och in med Artilleriet. Nu har vi mer à la carte, även om man beställer maten vid disk så serveras den vid bordet och vi dukar av. Vi har också en ny bar och en ny caféavdelning. Nytt är också att vi serverar dagens rätt, eftersom vi vill fokusera mer på att jobba i säsong, berättar Carina Degen Örn.


     

  • NYTESTAT: Noma, Köpenhamn

    NYTESTAT: Noma, Köpenhamn

    NYTESTAT: HAJPEN HÅLLER

    GLOBAL MÄSTARKLASS – 40/98

    NOMA
    Refshalevej 96
    Köpenhamn, Danmark
    noma.dk

    Snacka om press. Att ha utnämnts till världens bästa restaurang tre gånger, och sedan stänga för att utlova en ännu bättre krog. Men Noma 2.0 levererar.

    Text: Lena Ilkjaer Foto: Jason Loucas

    DET ÄR LITE SOM ETT RACERLOPP där alla förare startar på samma linje. Så växlar en av deltagarna upp, kör ut från stadion, flatskrattar åt reglerna, ger fingret åt klabbet och skapar sig en egen bana. Knaggligare, kurvigare och brantare än de andras, men jäkligt mycket roligare. Det där med mållinjen kan de andra joxa med bäst de vill. För om det är något som präglar Nomas matlagning så är det känslan av att det är vägen fram till målet som är intressant, inte det som väntar därefter. Om finkrogar i allmänhet handlar om att maxa njutningen just nu – carpe diem – så är Nomas kamprop snarare ”panta rei”. Och i en värld där allt flyter är det smartaste (och roligaste) man kan göra att surfa ovanpå vågorna och inte viljelöst låta sig svepas med.


     

  • KROGNYTT: Lyxigt och klassiskt hos Noun

    KROGNYTT: Lyxigt och klassiskt hos Noun

    KROGNYTT GÄVLE: I februari öppnade dörrarna till en ny restaurang i Gävle där menyn i huvudsak fokuserar på två olika råvaror - kött och skaldjur.

    Det är Robin Fäger och Simon Bergstrand som står bakom öppningen av nya restaurangen Noun i centrala Gävle. Robin arbetade tidigare som bartender på Nästet där även Simon jobbade som kock innan han gick vidare till Högbo Bruks herrgårdsrestaurang. Nu har båda fullt fokus på Noun som blir deras premiär som krogägare.

    Menyn innehåller många lyxiga råvaror och inriktar sig nästan enbart på kött och skaldjur.


     

  • KROGNYTT: Frantzéns Flying Elk öppnar i Hongkong

    KROGNYTT: Frantzéns Flying Elk öppnar i Hongkong

    KROGNYTT HONGKONG: Björn Frantzéns restaurangimperium växer när gastropuben The Flying Elk duplicerar sig och flyttar till Hongkong.

    Nyöppningen av Frantzén skedde så sent som i höstas och har sedan dess prisats rikligt. Förutom flaggskeppet på Klara Norra Kyrkogata i Stockholm består Frantzén Group även av cocktailbaren Corner Club, vinbaren Gaston, Nordiska Kompaniets tre restauranger; Botanique, Nordiska Kantinen och Bobergs Matsal, och gastropuben The Flying Elk i Gamla Stan. 2016 öppnade också Frantzén Kitchen i Hongkong och i juni får den sällskap av en utvandrad version av The Flying Elk.

    The Flying Elk är en mer avslappnad krog än den tidigare Hongkong-lanseringen och görs i samarbete med restauranggruppen Maximal Concept. Krogen kommer inredas som en nordisk stuga och bjuda på enklare mellanrätter med nordiska smaker som en röd tråd.


     

White Guide Presentkort