Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Här är 2018 års gulddrakevinnare

KROGNYTT: Här är 2018 års gulddrakevinnare
6 feb 2018

KROGNYTT STHLM: Opretentiös, nördig enkelhet med stor kvalitet var temat när Dagens Nyheter igår utsåg Stockholms bästa näringsställen. Årets vinnare av Guldraken 2018 är: Soyokaze, Kagges, Brisket and friends, Folii och Fosch artisan pâtisserie.

Här är det ”less is more” som gäller. Avskalat, intimt, pyttelitet och sublimt. Här får man som gäst en unik upplevelse där råvaran står i centrum medan man bjuds på en enastående enmansshow.” Så lyder motivering för årets vinnare i kategorin Lyxkrog: Soyokaze på Frejgatan där Batjargal Ochirbat har bjudit på sushi efter eget huvud sedan 2016.

Mellankrogsdraken kammades hem av Kalle Lindborg och Douglas Tjärnhammar-AlmKagges i Gamla stan. De sätter också fokus på kvalitet och säsongens råvaror med lusten i centrum. ”Här serveras vi vacker, vällagad och ekologiskt medveten mat på lokala, ofta gröna råvaror och vi längtar ständigt tillbaka.

Den som vill äta hos 2018:s budgetdrake får ta sig till ”Dieseldalen” i Årsta där Niklas Elchazly och Ludvig Åström röker oxbringa, fläsksidor och revben med hickorykryddor hela natten lång.

Årets bar blev Folii på Erstagatan; också en sparsmakad oas där sommeliererna Béatrice Becher och Jonas Sandberg fokuserar på vin och smårätter. Eget och lite tokigt om man ska tolka det franska namnet.

Franskt är också temat på årets bästa gulddrakekafé som blev Fosch Artisan Pâtisserie på Gärdet. Här förenar Malin Eklund och Damien Foschiatti fransk välkänd bakkonst med svenska råvaror.

Vett- och etikettexperten Magdalena Ribbing blev utsedd till årets hederspristagare postumt. Framtidsstipendier gick till Carolina Örtegren på Stockholms internationella restaurang och hotellskola och till Anton Nehro på Stockholms hotell- och restaurangskola.

Foto: Carl Bredberg

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Street food och poké när The Barn växer

    KROGNYTT: Street food och poké när The Barn växer

    KROGNYTT GBG: Liksom tidigare somrar kommer gänget bakom The Barn även i år husera på Storkökets uteservering, men nu med två nya restauranger. Inspirationen kommer både från foodtrucks och Hawaii när nu Vara-vännerna öppnar Pigpen och Howlin’ Bowl.

    The Barn har sedan 2013 varit ett omåttligt populärt inslag i Göteborgs hamburgervärld. 2016 öppnade systerkrogen Teaterkällaren och 2017 öppnade både bakfickan The Bar och en filial till The Barn på Smögen. Bakom hela restauranggruppen står de fyra vännerna Linus Johansson, Alfred Karlsson, Maher Salhi och Marcus Martinsson som nu lanserar ytterligare två koncept. Det ena går under namnet Pigpen och kommer precis som huvudrestaurangen att servera hamburgare, men med några skillnader. Där är ledorden snabbt - med finess.


     

  • KROGNYTT: Thailändskt och barbecue när Esperantohuset gör sommar

    KROGNYTT: Thailändskt och barbecue när Esperantohuset gör sommar

    KROGNYTT STHLM: På Sommarsalongen går Sayan Isaksson tillbaka till sina rötter och satsar på thailändskt. Shibumi å sin sida flyttar ut på gården och görs om till ölhallstält med grillat och barbecue. Gemensam nämnare blir fingervänlig mat och gott umgänge.

    Esperantos Sayan Isaksson var bara tre månader när han kom till Sverige från Thailand. Det är först nu, när den mångfaldigt prisbelönte kocken snart fyller 44 år, som han känner en längtan efter att söka sina rötter. Temat för årets Sommarsalong är: ”thailandish”.

    – Kanske beror det på att min dotter snart fyller fyra och hon har ju också thailändska gener. Jag planerar att göra en resa tillsammans med henne, vad det leder till, får vi se. Därför kändes det helt rätt att temat i år skulle bli thailändskt, att komma bort från thaikioskkänslan. Jag vill lyfta den äkta, mer sofistikerade och fantastiskt goda thailändska maten, säger Sayan Isaksson.


     

  • KROGNYTT: Färgstarkt och lekfullt hos Hermanas

    KROGNYTT: Färgstarkt och lekfullt hos Hermanas

    KROGNYTT VÄSTERÅS: Västerås har fått en egen bodega där systrarna Niva serverar sin egen tolkning av Karibien, Sydamerika och Mexiko.

    Therese Niva och Josefin Niva är systrarna från Västerås som under flera års tid planerat för öppningen av sin egna restaurang. Josefin är restaurangchef och Therese kommer dela på rollen som kökschef med Sofia Tiger, som vann tävlingen Kockakademin som visas på TV3.

    – Jag skulle kalla Hermanas för en bodega, eller kvarterskrog. Det är ju inget dansgolv, och ingen "fine dining" med femrätters. Det här kommer att bli vår tolkning av framför allt Sydamerika och Mexiko, med massor av flum och roliga grejer, säger Josefin till Fagersta-Posten.


     

  • KROGNYTT: Trion från Ribersborgs kallbadhus öppnar Västra Station Restaurang & Bar

    KROGNYTT: Trion från Ribersborgs kallbadhus öppnar Västra Station Restaurang & Bar

    KROGNYTT MALMÖ: Förr var den gamla stationsbyggnaden full av väntande resenärer på väg till Ystad. Nu väntar gästerna istället på rustika och lantliga rätter lagade på lokala råvaror i säsong. ”Vi öppnar en klassisk krog vi själva saknade i Malmö”, berättar krögare Jonas Rincon-Dahlberg.

    Först blev de gamla lokstallarna Malmös nya saluhall. I fredags slog också den gamla stationsbyggnaden från 1897 åter upp dörrarna. På Västra Station Restaurang & Bar  serveras bland annat långkok och ugnsbakat, tillagat av ekologiska och lokalproducerade råvaror i säsong. Det kan vara en kalvkind ”locomotiva” eller 12 timmar short ribs men också mer à la minute som råbiff och råmarinerad gös.


     

  • KROGNYTT: Björn Ulvaeus liv på Slottsholmens meny

    KROGNYTT: Björn Ulvaeus liv på Slottsholmens meny

    KROGNYTT VÄSTERVIK: Den 11 maj öppnar Björn Ulvaeus krog på bottenplanet i det omtalade hjärteprojeket Slottsholmen i Västervik. Maria Lindén och Stefan Ekengren komponerar just nu menyn efter Björns livs- och reseberättelser.

    Västervikssonen Björn Ulvaeus har aldrig förlorat sin kärlek till barndomsstaden vilket nu har tagit form av bygget Slottsholmen med exklusiva bostadsrätter och ett boutiquehotell med restaurang.

    Västerviks Stadshotell har ansvaret för restaurangen och kökschef blir Maria Lindén med lång erfarenhet från hotellvärlden, bland annat från Berns i Stockholm. Senast kommer hon från Astrid Lindgrens Värld i Vimmerby. Tillsammans med Stefan Ekengren, köksmästare på restaurang Hantverket i Stockholm skapar hon nu rätter efter Björn Ulvaeus berättelser om sitt liv, sina resor, sin musik med mera.


     

  • KROGNYTT: Kasai öppnar sushibar i Stockholm och takbar i Malmö

    KROGNYTT: Kasai öppnar sushibar i Stockholm och takbar i Malmö

    KROGNYTT STHLM och MALMÖ: Kasai utökar med två nyöppningar i maj månad. Mini Kasai ligger precis som moderskeppet i Stockholm och Kasai-in-the-sky tar sikte på Malmö.

    Kasai beskrivs som en modern, japansk dinner club och bakom den står trion Paulo Fagundez, Jerry Forsberg och Felix Granander tillsammans med chefskocken Danny Elmaleh. Danny startade sin karriär i Japan och fortsatte sedan till USA där han var med och tog fram de populära restaurangkoncepten Katsuya och CLEO.

    Jerry Forsberg är född och uppvuxen i Malmö och flyttar nu till hemstaden för att överse öppningen av Kasai-in-the-sky, som ligger högst upp i Studio-huset. Restaurangen påminner till stor del om Stockholmsrestaurangen men blir utan nattklubb - men inte utan ett gediget cocktailutbud.


     

  • KROGNYTT: Luzette reser till Frankrike i två års tid

    KROGNYTT: Luzette reser till Frankrike i två års tid

    KROGNYTT STHLM: Hos en restaurang belägen på en tågstation är det inte långsökt för gästen att ha någon slags resa i sinnet. Nu är resandet även största fokus inne i köket hos Luzette - men då inte med X2000 till Göteborg eller nattåget till Luleå, utan genom vinets och matens Frankrike.

    Luzette öppnade på Stockholms Centralstation under hösten 2014 och är ett modernt brasserie med inspiration från klassiska tågstationen över hela världen. Luzette ingår i Svenska Brasserier tillsammans med bland annat Riche och Sturehof. Med start i vår kommer Luzette ta sina gäster på en två år lång resa genom Frankrike, med stopp i tolv olika regioner som alla har tydliga vin- och mattraditioner. Experter från regionerna eller andra frankofiler bjuds in för att vara del i varje destinations specialkomponerade meny och vinlista.


     

  • KROGNYTT: Två skibums öppnar litet hotell med krog vid Riksgränsen

    KROGNYTT: Två skibums öppnar litet hotell med krog vid Riksgränsen

    KROGNYTT RIKSGRÄNSEN: De har varit vänner i 35 år, sommelieren Patrik Strömsten och skidguiden Johan Lindblom. Nu har de båda äventyrarna öppnat ”exklusiva” hotellet Niehku Mountain Villa med 14 rum, helikopterplatta och krog vid Riksgränsen.

    Johan ”Jossi” Lindblom och Patrik ”Strumpan” Strömsten har både åkt skidor tillsammans och arbetat ihop. Att öppna ett litet helikopterskidåkningshotell är en dröm de länge närt.

    – För några år sedan tog vi med en gäst på en tur. När vi passerade de gamla lokstallarna vid malmbanan till Narvik sa Johan eller jag: ”Där skulle man ha ett litet hotell". Två år senare ringde gästen, Claes Darvik, och sa att han hade fått bygglov, berättar Patrik Strömsten.

    På den vägen är det. Nu i mars öppnades dörrarna till Niehku, som betyder just dröm på nordsamiska.


     

  • KROGNYTT: Magnus & Magnus har nyöppnat som El Barrio

    KROGNYTT: Magnus & Magnus har nyöppnat som El Barrio

    KROGNYTT GBG: Magnus & Magnus på krogtäta Magasinsgatan i Göteborg har blivit El Barrio. Nu bjuder ägaren Misho Angelovski på avslappnad mat från Latinamerika. Dessutom öppnar han Magnus & Magnus i mindre tappning till sommaren.

    Krögaren Magnus Gunnarsson sålde Magnus & Magnus redan 2016 till Misho Angelovski som under två års tid drivit krogen vidare under samma namn – tills nu. Restaurangen på Magasinsgatan 8 har nu bytt koncept, inredning och namn. El Barrio, heter den nya färgstarka ”kostymen” som istället för fine dining satsar på latinamerikanska street food-rätter.

    – Vi kommer också att tillåta oss att blanda från hela världen.  Nästan alla satsar på en fushion mellan två länder, inte vi. Det kan dyka upp persiska köttfärsbiffar i en taco och det kommer att bli en hel del asiatiska influenser, berättar Misho Angelovski.


     

  • KROGNYTT: Råvaran i fokus hos Forslundska Villan

    KROGNYTT: Råvaran i fokus hos Forslundska Villan

    KROGNYTT ÖSTHAMMAR: Efter en omfattande renovering av det som tidigare var Hotell Villa Östhammar närmar det sig öppning av restaurangen Forslundska Villan.

    Makarna Michaela Puls Eriksson och Luke Hurst har under flera år haft en dröm att öppna en restaurang tillsammans. Michaela är utbildad sommelier och har arbetat bland annat på Restaurang VOLT, Geranium i Köpenhamn, At Six och Pontus! där hon träffade Luke. Luke kommer från Australien, har jobbat många år i London och den senaste tiden i Stockholm på bland annat Farang och Nya Carnegiebryggeriet. I Forslundska Villan kommer Luke stå i köket och Michaela kommer arbeta i matsalen.


     

White Guide Presentkort