Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Koizen vill höja sushistandarden i Göteborg

KROGNYTT: Koizen vill höja sushistandarden i Göteborg
13 nov 2017

KROGNYTT GBG: I det krogtäta kvarteret på Aschebergsgatan öppnade i oktober hål i väggen-resturangen Koizen. Där vill Alven Chu ändra göteborgarnas syn på sushi med hjälp av omakase.

Efter flera år i USA, bland annat på sushiskola i Kalifornien och på hyllade restaurangen Sushi Zo, är Alven Chu tillbaka i sin hemstad. På sin första egna restaurang med 14 platser vill han servera sin tolkning av sushi genom omakase – som fritt översatt betyder att man lämnar över alla val till kocken.

– Det är tråkigt att sushi har blivit snabbmat här i Sverige när det klassas som finmat i Japan. Jag har många gäster som är besvikna på svensk sushi och har kommit till mig istället. Det är roligt att folk vill uppleva något nytt, säger Alven Chu.

Koizen öppnade i mitten av oktober och har två sittningar per kväll. Till de tolv serveringarna serveras ett dryckespaket med bland annat yuzu-sake och japansk öl. När det kommer till matlagningen har Alven Chu i stället valt att fokuserat på svenska och skandinaviska råvaror. Bland annat serveras en sorts tilapia som odlas av Gårdsfisk i skånska Tollarp.

– I och med att det finns så mycket frihet i hur jag bygger upp menyn så har jag en grundidé men varierar olika råvaror och tekniker från dag till dag, säger Alven Chu.

Foto: Viktor Chu

koizen.se

 

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Tjalans tar plats i Sturegallerian

    KROGNYTT: Tjalans tar plats i Sturegallerian

    KROGNYTT STHLM: Stureplansgruppen med krogveteranen Henrik Tjalan i spetsen öppnar baren Tjalans – en trappa upp i Sturegallerian.

    Tjalans, som tar över Grand Escaliers tidigare bardel Esques lokaler, serverar drinkar, vin och öl i en miljö som hämtat inspiration från musikvärlden. Rock, punk och disco är ett genomgående tema i inredningen.


     

  • KROGNYTT: Krog och spritbar på Adam och Albins nya satsning Misshumasshu

    KROGNYTT: Krog och spritbar på Adam och Albins nya satsning Misshumasshu

    KROGNYTT STHLM: I januari 2019 öppnas Misshumasshu i anrika Birger Jarlspassagen i Stockholm. Namnet betyder "blandning" på japanska och det är precis det som blir konceptet, en blandning med inspiration från Tokyo och Stockholm à la Adam Dahlberg och Albin Wessman.

    Just nu pågår renoveringen för fullt av passagen från år 1892 mellan Smålandsgatan och Birger Jarlsgatan. Den rymmer idag allt från krogar, kaféer till kläd- och bijouteributiker. Nu kommer 200 kvadratmeter att fyllas med matgäster i regi av krögarduon Adam Dahlberg och Albin Wessman.

    – Det är ett k-märkt hus så renoveringen är inte helt enkel och har dragit ut på tiden. Men det ska bli oerhört roligt att förhoppningsvis öppna i slutet av januari. Misshumasshu kommer att bli ett mischmasch med inspiration från Stockholm och Tokyo. Det ska bli ett lättillgängligt och livfullt ställe med fantastisk och prisvärd mat, säger Albin Wessman.


     

  • KROGNYTT: Omnipollo öppnar öl- och glasskiosk i Humlegården

    KROGNYTT: Omnipollo öppnar öl- och glasskiosk i Humlegården

    KROGNYTT STHLM: Nu tar Omnipollo hantverksölet ut i parken. Lagom till nästa utserveringssäsongen öppnar Henok Fentie och Karl Grandin sin tredje ölbar – med öl, ölglass och mackor.

    Pizza i Stockholm, sjömat i Göteborg. När Omnipollo nu tar hantverksölet ut i parken är det glass och mackor som ackompanjeras ölet.

    – Vi vill bryta ny mark för hantverksölet och en kiosk i en park känns helt optimalt, förklarar Henok Fentie.

    Det är med andra ord en mer familjevänlig upplevelse som planeras. Kiosken genomgår just nu en estetisk förvandling där den kläs in i grön växtlighet och kioskens tillhörande uteservering ska få en botanisk orangeri-känsla.

    – Sen ser jag framför mig hur vi serverar ett tiotal öl på kran ur en vacker gammal trälåda. Det ska vara mackor i papperspåsar att ta med direkt ut i parken. Och så glass, massor av glass – både för barn och vuxna, beskriver Henok Fentie.


     

  • KROGNYTT: TUGG, Taku-Taku och Tellström på Teatern

    KROGNYTT: TUGG, Taku-Taku och Tellström på Teatern

    KROGNYTT STHLM: Teatern i Ringen centrum på Södermalm presenterar flera nyheter: vegansk fast food och festival med matigt innehåll.

    På gränsen till t-t-tungvrickare för läckergommar – nyligen öppnade Sebastian Schauermanns veganska koncept Taku-Taku i Teatern, som därmed får sitt andra helveganska ställe, i sällskap med Maximillian Lundins The Plant. I november firas Taku-Takus öppning med gästspel: vegokocken Gustav Johanssons ("Jävligt Gott") egna rätt serveras hela månaden.

    Det finns fler anledningar att besöka Teatern i höst när festivalen TUGG går av stapeln den 5-11 november. På menyn står föreläsningar och matinspiration i sällskap med bland andra Richard Tellström, måltidsforskare och etnolog känd från SVT, och Emma Shields, White Guides Rising Star 2018. 


     

  • KROGNYTT: Nytt ölkafé och omdaning på Tjoget

    KROGNYTT: Nytt ölkafé och omdaning på Tjoget

    KROGNYTT STHLM: Tjoget vid Hornstull i Stockholm expanderar med ölkafé. Samtidigt har både matsal och vinbar fått ett ansiktslyft och namnet Linje Tio slopas.

    Under samlingsnamnet Tjoget har man fram till nyligen på samma adress på Hornsbruksgatan 24 kunnat besöka restaurangen Linje Tio, vinbaren Hornstulls Bodega och barberarsalongen Roy & Son. Nu har barberarsalongen flyttat ut och istället har ölkaféet Kafé Tjoget öppnat.

    – Namnet är en hommage till det gamla Hornstull och dess historia. Stockholms sista traditionella ölkafé som stängdes 1994 hette just Kafé Tjoget och låg på Långholmsgatan 20, ett stenkast från oss, berättar Joel Söderbäck, krögare på Tjoget.


     

  • Dessa 100 hotell listas i nya White Guide Hotel+Bar 2019

    Dessa 100 hotell listas i nya White Guide Hotel+Bar 2019

    WHITE GUIDE GLOBAL: Äntligen kommer en välresearchad, pålitlig och inspirerande guide till de mest intressanta hotell- och barupplevelserna i Sverige, efter att White Guide har sovit och skålat sig landet runt. Från isbädd i norr till strandparasoll i syd, flickromantik i väst och 50 shades of grey i öst – hotell-Sverige rymmer många fantastiska personligheter.

    Vi har testat mer än 150 hotell över hela landet – och 100 har kvalificerat sig för full listning – allt från spektakulära destinationshotell till nytänkande och särskilt rekommendabla hotellerbjudanden i myllrande storstad. Utöver de 100 listade kommer vi att lyfta fram ett antal andra hotell, som utmärker sig på olika sätt utan att ta sig in på listan. HÄR hittar du listan på vilka hotell som kvalificerat sig + White Guide bedömningskriterier. 


     

  • KROGNYTT: Fröken Vandal – Petters nya satsning

    KROGNYTT: Fröken Vandal – Petters nya satsning

    KROGNYTT STHLM: Det går bra nu – i krogsvängen, där Petter Askergren precis öppnat Fröken Vandal, vägg i vägg med egna fast food-stället KÄK i Hornstull. Fröken serverar uppdaterade klassiker och street food-twists.

    Som tidigare heter kollegorna Oskar Jakobsson och Dimitris ”Dimman” Anastasopoulos, varav den sistnämnde håller i köket. Även hiphopbrodern Thomas Rusiak finns bakom konceptet och har ansvar för underhållning, musik och service. Petter själv, såväl utbildad sommelier som vinimportör, lovar nebbiolofokus på dryckeslistan. På menyn varvas råbiff med uppdaterade tillbehör med 24-timmars “gyros” sous vide. Bland efterrätterna? Kladdkakesmet.


     

  • KROGNYTT: Kaffe och vin på nya Savant Bar

    KROGNYTT: Kaffe och vin på nya Savant Bar

    KROGNYTT STHLM: Den 12 oktober slog Savant Bar upp portarna. Krögaren Markus Welin erbjuder gästerna kaffe, mindre rätter, vin och generösa öppettider i ett hål i väggen på Tegnérgatan 4 i Stockholm.

    Savant Bar har öppet från morgon till kväll och serverar frukost, lunch och snacks under kvällen.

    – Jag kommer att fokusera på små och mellanrätter med mycket vegetariskt på menyn. Det är viktigt för mig att arbeta med hållbarhet och hitta leverantörer som kan erbjuda ekologiskt eller närodlat, berättar Markus Welin.

    Markus är sommelierutbildad vid Gustibus i Malmö där han också träffade Daniel Remheden som nu har rosteri i Lund och tagit fram kaffet som serveras på baren  Markus Welin har lång erfarenhet från restaurangbranschen. Han har tidigare arbetat för bland andra Daniel Berlin och kommer närmast från Gute Grill i Stockholm.


     

  • KROGNYTT: Frantzén flyttar in på Astoria

    KROGNYTT: Frantzén flyttar in på Astoria

    KROGNYTT STHLM: Björn Frantzén satsar brett med internationell bistro. 2020 sker öppningen i det anrika Astoriahuset, som först ska genomgå omfattande renovering.

    Förra året nyöppnade restaurang Frantzén med buller och bång – det blev direkt kritikersuccé, med första trestjärniga svenska restaurangen någonsin och förstaplatsen även i årets White Guide. Nu kommer en bredare satsning, när Frantzén Group flyttar in i lokalerna där anrika Astoriabiografen tidigare låg för att öppna "livfull och internationell" bistro. Storleken, hela 1200 kvadratmeter fördelat på två våningar, möjliggör plats för 150-180 gäster plus uteservering mot Nybrogatan sommartid. 


     

  • KROGNYTT: Panasiatiskt på Elitehotellets nya krogsatsning Quan

    KROGNYTT: Panasiatiskt på Elitehotellets nya krogsatsning Quan

    KROGNYTT MALMÖ: I dagarna öppnar den panasiatiska krogen Quan på Elite Hotel Adlon på krogtäta Mäster Johansgatan i Malmö. Små rätter från Asien utlovas.

    Vad quan exakt betyder är enligt krögaren, Henrik Siebert, själv lite oklart, men ordet dyker upp både här och där över hela Asien. 
    – Jag har rötter från Japan. Quan i japansk skrift innehåller tecknet för att äta, så tyckte vi det passade. Vi kommer att servera smårätter som man kan dela på vid bordet. Maten kommer först och främst komma från det japanska, kinesiska och koreanska köket, säger Henrik Siebert som är ansvarig för restaurangverksamheten på nya Elite Hotel Adlon, tidigare Renaissance.


     

White Guide Presentkort