Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Krister Dahl tillbaka på Hällsnäs gård

KROGNYTT: Krister Dahl tillbaka på Hällsnäs gård
10 apr 2018

KROGNYTT VÄSTSVERIGE: Före detta kocklandslagsledaren och flerfaldigt olympiske mästaren Krister Dahl flyttar ut på landet och blir VD på Hällsnäs efter sju år som konceptansvarig på Gothia i Göteborg.

Få kockar har så många medaljer i bagaget som Krister Dahl och de senaste sju åren har han arbetat med att utveckla Svenska mässan i Göteborg. Bland annat ligger han bakom mästarklassrestaurangen Upper House i Gothia towers.

– Svenska mässan var en fantastiskt rolig arbetsplats och det har varit många spännande år, men med sju kök att ta hand om kände jag till slut att jag kom för långt bort från kärnan med mitt jobb – gästerna. Så nu går jag tillbaka till rötterna, berättar Krister Dahl.

Från hetluften på storhotell i centrala Göteborg till stillheten på en gammal gård med anor från 1600-talet vid Landvettersjön en bit utanför Mölnlycke.

– Miljön är otroligt vacker här ute. Jag blir VD här på Hällsnäs och eftersom jag tycker om att jobba som ledare känns det jätteroligt att få jobba nära tillsammans med en liten grupp igen och utveckla Hällnäs tillsammans med alla, från kockar till trädgårdsmästare.

I trädgården finns nu också en köksträdgård vars grödor kommer att dyka upp på tallrikarna.

– Vi håller på att öppna upp Hällsnäs, som tidigare har varit lite mer slutet för konferenser och bröllop. Nu vill vi kunna erbjuda weekendpaket och har redan dragit igång med after work och brunch. Den omgivande naturen är en stor inspirationskälla och kommer att influera köket och vi kommer satsa mycket på närproducerat. Maten ska vara en stor del av helhetsupplevelsen för gästerna utan att vi kanske kommer att få några stjärnor, säger Krister Dahl.

Hällsnäs nya ägare Peter Kollberg satsar stort inte bara genom rekrytering av Krister Dahl, utan också på renovering, utbyggnad, ett helt nytt kök och på ett samarbete med whiskytillverkaren Mackmyra som får ett sjölager på Hällsnäs.

För Krister Dahl blir det att komma tillbaka, han har tidigare varit driftchef på Hällsnäs under fem år. 

 

Fler krognyheter

  • Nordamerika möter Norden i Göteborg

    Nordamerika möter Norden i Göteborg

    KROGNYTT: Marcus Samuelsson utvecklar restaurang- och barkonceptet på Clarions hittills största hotellsatsning - Clarion Hotel Post i Göteborg.


     

  • Årets Kock drömmer om en egen krog

    Årets Kock drömmer om en egen krog

    Vinnande ur den tuffaste Årets Kock-finalen någonsin gick landslagskocken och smålänningen Klas Lindberg. Knappt har han hämtat sig från segern men drömmer redan om en egen restaurang.

     Sex av Sveriges bästa kockar möttes under onsdagen i finalen av Årets Kock - SM i professionell matlagning. Segrare och Årets Kock 2012 blev Klas Lindberg från Stockholm.


     

  • PM & Vänner bygger lyxhotell

    PM & Vänner bygger lyxhotell

    KROGNYTT: Lagom till 20-årsjubilèet av PM & Vänner, expanderar och nysatsar krögarna Per Bengtsson och Monica Carlsson - gastrohotell och ny vinkällare står på tur.

    I oktober blev det klart - PM & Vänner har tillsammans med tre investerare köpt de 12 000 kvadratmeter stora kvarteret som sluter upp kring restaurangen.


     

  • Vassa Eggen tar över driften av Tennstopet

    Vassa Eggen tar över driften av Tennstopet

    KROGNYTT: Sedan 1976 har krögarparet Gunnar och Monica Ekdahl drivit Tennstopet på Odengatan i Stockholm. Nu kliver den anrika krogen in i en nya era.


     

White Guide Presentkort