Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Krister Dahl tillbaka på Hällsnäs gård

KROGNYTT: Krister Dahl tillbaka på Hällsnäs gård
10 apr 2018

KROGNYTT VÄSTSVERIGE: Före detta kocklandslagsledaren och flerfaldigt olympiske mästaren Krister Dahl flyttar ut på landet och blir VD på Hällsnäs efter sju år som konceptansvarig på Gothia i Göteborg.

Få kockar har så många medaljer i bagaget som Krister Dahl och de senaste sju åren har han arbetat med att utveckla Svenska mässan i Göteborg. Bland annat ligger han bakom mästarklassrestaurangen Upper House i Gothia towers.

– Svenska mässan var en fantastiskt rolig arbetsplats och det har varit många spännande år, men med sju kök att ta hand om kände jag till slut att jag kom för långt bort från kärnan med mitt jobb – gästerna. Så nu går jag tillbaka till rötterna, berättar Krister Dahl.

Från hetluften på storhotell i centrala Göteborg till stillheten på en gammal gård med anor från 1600-talet vid Landvettersjön en bit utanför Mölnlycke.

– Miljön är otroligt vacker här ute. Jag blir VD här på Hällsnäs och eftersom jag tycker om att jobba som ledare känns det jätteroligt att få jobba nära tillsammans med en liten grupp igen och utveckla Hällnäs tillsammans med alla, från kockar till trädgårdsmästare.

I trädgården finns nu också en köksträdgård vars grödor kommer att dyka upp på tallrikarna.

– Vi håller på att öppna upp Hällsnäs, som tidigare har varit lite mer slutet för konferenser och bröllop. Nu vill vi kunna erbjuda weekendpaket och har redan dragit igång med after work och brunch. Den omgivande naturen är en stor inspirationskälla och kommer att influera köket och vi kommer satsa mycket på närproducerat. Maten ska vara en stor del av helhetsupplevelsen för gästerna utan att vi kanske kommer att få några stjärnor, säger Krister Dahl.

Hällsnäs nya ägare Peter Kollberg satsar stort inte bara genom rekrytering av Krister Dahl, utan också på renovering, utbyggnad, ett helt nytt kök och på ett samarbete med whiskytillverkaren Mackmyra som får ett sjölager på Hällsnäs.

För Krister Dahl blir det att komma tillbaka, han har tidigare varit driftchef på Hällsnäs under fem år. 

 

Fler krognyheter

  • Nu öppnar PM & Vänners gastrohotell

    Nu öppnar PM & Vänners gastrohotell

    KROGNYTT VÄXJÖ: I veckan öppnar PM & Vänner i Växjö ett gastrohotell. Hotellet ska genomsyras av bra mat, service och vin.

    Det har blivit dags för teamet bakom restaurang PM & Vänner, som utsågs till Årets vinupplevelse 2014 av White Guide, att öppna sitt nybyggda PM & Vänner Hotel. Hotellet, som utgör ett helt kvarter i centrala Växjö, har 74 rum och sviter, bar och pool på taket, prisbelönt restaurang och en vinkällare med drygt 3200 olika viner.

    – De flesta hotell har hotellrestauranger. Vi har istället byggt ett hotell som kretsar kring våra befintliga restauranger och vår vinkällare – ett gastrohotell. Många av våra restauranggäster reser långväga och nu kan vi säkerställa att hela vistelsen går i samma filosofi och känsla, berättar Per Bengtsson, en av två grundare till PM & Vänner.


     

  • Smakrik matfestival i Skåne

    Smakrik matfestival i Skåne

    KROGNYTT SKÅNE: Snart är det dags för Skåne matfestival. Ett kulinariskt evenemang för alla matintresserade som vill provsmaka, upptäcka och lära sig mer om skånsk mat och dryck.

    Helgen den 23-25 maj bjuder Brösarp på en festival som samlar mat, dryck och kulinarisk kunskap från hela Skåne. Skåne Matfestival arrangeras av Livsmedelsakademien och Smaka på Skåne.

    Festivalen kommer att vara uppdelad i olika temaområden där du kan möta mathantverkare, företag, kockar och förädlare som alla har en stor entusiasm för mat.


     

  • Oaxen Krog & Slip expanderar

    Oaxen Krog & Slip expanderar

    KROGNYTT STHLM: För privata möten och middagar med utsikt över Stockholms inlopp så finns klubbrummet, ett nytt tillskott till Oaxen Krog & Slip.

    Tredje tillskottet för Agneta Green och Magnus Ek heter Klubbrummet och ligger en trappa upp från Oaxen Krog & Slip. Klubbrummet erbjuder fjorton platser i ett avskilt middagsrum till för konferenser och skräddarsydda middagar från Slipen. Här finns eget kapprum, wc och terrass över vattnet. 

    Strax intill ligger hotellfartyget Prince van Orangiën som erbjuder sex dubbelhytter och tillgång till salong och däckplatser.


     

  • Stenbecks gamla bryggeri rustas upp

    Stenbecks gamla bryggeri rustas upp

    KROGNYTT STHLM: Affärsmannen Jan Stenbeck var först i Sverige med att öppna en bryggpub. Men verksamheten i Tullhus 2 har nu stått orörd i drygt tio år. Nu köper importören Galatea loss bryggeriet för att ge liv i bryggeriet.

    Gamla Stans bryggeri har under lång tid varit känt som Pontus by the Sea, då Krögaren Pontus Frithiofson tog över efter bryggarpuben i Tullhus 2. Men sedan dess har bryggverket också stått still – fram tills nu.

     – Eftersom intresset och kunskapen kring mikrobryggt öl aldrig varit större är det dags att Stockholm återigen får en bryggpub. Med Gamla Stans Bryggeri visade Jan Stenbeck ännu en gång hur långt före sin tid han var. Vi köper därmed inte bara ett bryggverk utan även ett svenskt kulturarv som vi är måna om att förvalta, säger Mats Folkeson som är vd på Galatea.


     

  • Stefan Karlsson öppnar dörrarna till SK – Mat och Människor

    Stefan Karlsson öppnar dörrarna till SK – Mat och Människor

    KROGNYTT GBG: Årets krögare 2013, Stefan Karlsson, öppnar snart sin nya restaurang –  SK Mat och Människor. Här ska säsong och de bästa av svenska råvaror spela huvudrollen.

    Vid årsskiftet stängde Stefan Karlsson sin stjärnkrog Fond i Göteborg. Men han är redan aktuell med en ny restaurang. Den 24 april öppnar SK Mat & Människor med 42 sittplatser, Chef’s table och en vinbar.

    – Med passion för svenska smaker har vi skapat en varm och personlig miljö där gästerna ska kunna njuta av de bästa var säsong har att erbjuda. Det blir långt ifrån vita dukar och silverbestick utan en avslappnad stämning med fokus på mat och smaker av högsta kvalitet, säger Stefan Karlsson, kökschef och delägare i den nya restaurangen.


     

  • Sjögräs lämnar över stafettpinnen till Arga Snickaren

    Sjögräs lämnar över stafettpinnen till Arga Snickaren

    KROGNYTT STHLM: För ett par veckor stängde Sjögräs, den populära söderkrogen som har funnits i mer än tjugo år. Men till sommaren får restauranglokalen nytt liv då Anders Öfvergård, känd som arga snickaren, öppnar nytt.

    Anders Öfvergård från det populära byggprogrammet ”Arga snickaren” Kanal 5 har en gedigen restaurangbakgrund. Redan som artonåring började han arbeta på Café Opera och har sedan dess varit restaurangchef på Grodan och drivit ett flertal restauranger.

    Efter ett antal år i byggbranschen har nu suget efter restaurang hunnit ikapp. Tillsammans med tre kollegor skapar han nu en ny restaurang i Sjögräs gamla lokaler.


     

  • Nobisgruppen öppnar hotell i Art Nouveau-stil

    Nobisgruppen öppnar hotell i Art Nouveau-stil

    KROGNYTT STHLM: Nobisgruppen öppnar ny hotellsatsning på Sveavägen 48. Miss Clara ska vara ett personligt boutiquehotell med hög standard.

    Mellan Bonniers förlagshus och reklam-och designskolan Berghs ligger Nobisgruppens nya satsning, Miss Clara. I en byggnad i sann Art Nouveau stil från 1910-talet huserar 92 rum, restaurang och cocktailbar.

    – Miss Clara är en unik hotellupplevelse. Hon är lite av den rebelliska lillasystern i sammanhanget, lite ungdomligare och mer avslappnad. Med Nobis Hotel skapade vi Stockholms första samtida lyxhotell. Miss Clara är ett naturligt nästa steg, ett yngre komplement som saknats i Stockholm, säger Gustavo Catenacci, VD på Miss Clara.


     

  • Ölbaren i Åre flyttar in hos Niklas

    Ölbaren i Åre flyttar in hos Niklas

    KROGNYTT STHLM: Under årets White Guide-gala knep Ölbaren i Åre både utmärkelserna ”Årets Marina Gastronomi” och ”Årets Värt En Resa”. Nu lämnar Jocke Almqvist och Kalle Nilsson byn för att under två veckor driva pop up-restaurang i Niklas Ekstedts lokaler.

    Årets värt en resa gäller både Åre och Stockholm. Mellan den 14:e och 24:e maj fyller kockduon Jocke Almqvist och Kalle Nilsson restaurang Niklas bardel Kåken med Ölbaren.

    – Det kommer smälla, vi har sjukt mycket sköna idéer. Det blir ingen vanlig ”gå ut och äta” upplevelse utan vi tänker osvenskt, går ett steg för långt och gör det som kanske ingen förväntar sig, säger Jocke Almqvist.


     

  • Malmö Centralstation blir med två nya restauranger

    Malmö Centralstation blir med två nya restauranger

    KROGNYTT MALMÖ: Efter omfattande renoveringsarbeten står nu den Kungliga väntsalen i Malmö Centralstation klar att öppna restaurang. Först ut är Bistro Royal by Andreas Pieplow och senare i år öppnar Melker Andersson Restaurang Vigårda.

    Kungalängan i Malmö Centralstation har moderniserats rejält och står nu klar för nyöppnanden av såväl butiker som restauranger. Redan i vår öppnar Bistro Royal by Andreas Pieplow i Kungliga väntsalen och senare under våren öppnar Melker Andersson Restaurang Vigårda i den östra delen av Kungalängan.


     

  • Noma flyttar från Köpenhamn till Japan

    Noma flyttar från Köpenhamn till Japan

    KROGNYTT KÖPENHAMN: I början av nästa år ska René Redzepi ta hela restaurang Noma till Japan för ett två månaders gästspel.

    René Redzepis drömmar om Japan slog sig fast då han för fem år sedan blev inbjuden av krögaren Murata från den hyllade restaurangen Kikunoi i Japan. Under början av 2015 blir dröm och vision verklighet.

    – Ända sedan det besöket har jag i hemlighet planerat den här temporära förflyttningen, jag är överväldigad av rikedomen i den japanska matkulturen, säger René Redzepi.


     

White Guide Presentkort iZettle