Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Kungsportshuset helomvandlas till The Concept

KROGNYTT: Kungsportshuset helomvandlas till The Concept
5 okt 2017

KROGNYTT GBG: Det anrika huset vid Kungsportsplatsen har erbjudit göteborgare underhållning i decennier. Nu vill Wallmans Group höja Göteborgs nöjesnivå med middagsshow och två restauranger.

– Det här är det mest omfattande vi har gjort. Vi har slagit ut en hel våning, så vi har enorm takhöjd. Det är en intim och intensiv upplevelse. Det är inte alltid det stora som är det häftiga, som i en stor arena, utan det händer någonting när man sitter nära upplevelsen. Vi tar en gnutta New York till Göteborg, säger Johan Espeland.

Han är kreativ chef på Wallmans Group som driver de klassiska Wallmans-krogarna. Företagets har skrivit på ett mångårigt kontrakt för lokalerna som totalrenoveras just nu. På bottenplan ska restaurangen Kungsportshuset Matbar ligga. På övervåningen blir det dinnershow med fokus på maten.

– Först och främst ska man gå dit för matens skull. Grunden är shared dining och upplevelsen. Vi vill att maten ska sporra ett möte mellan gästerna. Det är därför man ska komma dit igen och igen. Sedan har vi underhållning i världsklass på toppen av det. Vi har otroliga kontakter med etablerade artister, så man vet aldrig vem som dyker upp, säger Johan Espeland.

Jesper Bogren blir köksmästare för bägge restaurangerna. Han har tävlat flera gånger i Årets kock och vunnit både VM och OS med kocklandslaget. Närmast kommer han från Heaven 23 och kommer ha stor frihet på The Concept, som inte kommer ha någon satt meny.

– På The Concept kommer det vara mer av extra allt och mer hemligt. Det blir vällagad mat med höga smaker och serveringar som sticker ut. Kungsportshuset Matbar utvecklas fortfarande, men vi pratar om en härlig enkel och vällagad mat med smaker från hela världen. Vi kommer jobba mycket med grönsaker som viktig del på tallriken utan att glömma bort proteinet.

The Concept smygöppnar den 3 mars 2018 och kommer ha öppet tre kvällar i veckan från och med 16 mars. Kungsportshuset Matbar kommer ha öppet lunch till sent sex dagar i veckan.

theconcept.se

Illustration: Gösta Lindwall.

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Chef’s Table på ishotellet inspireras av omgivningen

    KROGNYTT: Chef’s Table på ishotellet inspireras av omgivningen

    KROGNYTT JUKKASJÄRVI: Icehotels nya, intima satsning innebär att en liten grupp gäster i taget får möta varandra, kocken och rätter på lokala råvaror.

    Översatt till samiska betyder Jukkasjärvi mötesplats. Just det vill Icehotel Restaurant skapa när man denna säsong börjar med en tolvrätters meny i en ny del av restaurangen som kallas Verandan.

    – Varje år kommer runt femtio tusen gäster till oss från hela världen och vi har märkt att de gärna utbyter erfarenheter med varandra, det har vi tagit fasta på i detta sociala matkoncept. Vi hoppas att såväl lokalbor som gäster från hela världen ska mötas och njuta av mat och dryck tillsammans på Icehotel, säger vd Christophe Risenius.


     

  • KROGNYTT: Från Fäviken till fjällstuga när Fredrikssons nyöppnar Bergstugan

    KROGNYTT: Från Fäviken till fjällstuga när Fredrikssons nyöppnar Bergstugan

    KROGNYTT ÅRE: De senaste åren har Karolina och Johnny Fredriksson drivit charkuteriefabrik i Undersåker åt Magnus Nilsson. Nu tar de hantverket vidare och öppnar eget med rustik inriktning.

    På baksidan av Åreskutan ligger Fröå gruva, en gammal malmgruva med tillhörande bebyggelse. Sedan 40-talet har det drivits våffelstuga och tunnbrödsbageri här som lockar längdskidåkande turister såväl som lokalbefolkning. När gifta toppkockarna Karolina och Johnny Fredriksson nu tar över Bergstugan är det med ambitionen att servera jordnära mat på hög nivå.

    – Vi vill driva café och restaurang med genuint mathantverk – enkel, rustik, vällagad mat. På dagarna blir det café och lunch och från januari kommer vi ha kvällsservering med en fast meny som byts ut varje vecka. Det blir mat med lokal anknytning, älg, ren, öring och med husmansinspiration, som fläsklägg och brässerad oxkind – eller varför inte raggmunk? säger Karolina Fredriksson.


     

  • KROGNYTT: Sayan Isaksson näste toppkock till Teatern

    KROGNYTT: Sayan Isaksson näste toppkock till Teatern

    KROGNYTT STHLM: Det blir snabbmatsklassiker på Sayan Isakssons vis när "NU" idag öppnar på Teatern i Skanstull.

    Med utgångspunkt från kolgrillen och inspiration hämtad från Hong Kong, Japan och Korea tar sig Sayan Isaksson an ytterligare en matlagningsstil –  snabbmat.

    – Vi tolkar och utmanar välkända snabbmatsikoner som falafel, tacos, sliders och bowls. Det vi lagar ska vara en treat både för dina smaklökar och din hälsa. Vi tror på ren njutning, förklarar Sayan Isaksson.


     

  • KROGNYTT: Lilla Egos Tom Sjöstedt årets nobelkock

    KROGNYTT: Lilla Egos Tom Sjöstedt årets nobelkock

    KROGNYTT STHLM: Helgens Nobelmiddag lagas av Tom Sjöstedt som utlovar en vegetarisk förrätt. Daniel Roos är dessertansvarig för fjärde året i rad.

    På söndag den 10 december hålls Nobelbanketten i Blå hallen i Stockholms stadshus. I år är det Tom Sjöstedt som ska skapa middagsmenyn för de 1350 gästerna. Vinnaren i Årets kock 2008 och en av två delägare av Stockholmskrogen Lilla Ego utlovar en helt vegetarisk förrätt. Den och resterande rätter ska följa bankett-temat is och dessutom utgå från svenska smaker och råvaror.


     

  • KROGNYTT: Sopköket vill minska matsvinnet

    KROGNYTT: Sopköket vill minska matsvinnet

    KROGNYTT STHLM: Filip Lundin har tillagat överbliven mat med sin cateringfirma i två år. Nu ska han servera soppor, juicer och wraps i egen regi fram till årsskiftet.

    Söderhallarna togs över av fastighetsjätten Atrium Ljungberg i våras, som hoppas att lokalerna på Medborgarplatsen ska bli ett centrum för kultur och mat. Som ett steg i den riktningen får Sopköket en egen pop-up under december.

    – Mat står för ungefär 25 procent av människans klimatpåverkan, och en tredjedel av all mat som produceras i världen slängs. Därför känns det otroligt kul att vi nu får möjlighet att utvidga och bredda vår verksamhet för att på så vis kunna bidra till att ytterligare minskat matsvinnet, säger Filip Lundin, grundare och VD Sopköket.


     

  • KROGNYTT: Egen fisk- och grönsaksodling på Sveriges mest härodlade restaurang

    KROGNYTT: Egen fisk- och grönsaksodling på Sveriges mest härodlade restaurang

    KROGNYTT GBG: I ett gammalt garveri i Floda utanför Göteborg storsatsar da Matteos grundare med bland annat bageri, kafé och restaurang. Maten ska odlas på plats – både fisk och grönsaker.

    Matts Johansson äger sedan tidigare cafékedjan da Matteo (Årets Bästa Café i White Guide Café 2015), och grillpuben Jernbruket i Floda. Nu satsar han vidare i orten som ligger i en kranskommun till Göteborg. Tillsammans med flera andra entreprenörer är han delaktig i Garveriet, som öppnar under 2018.

    – På Jernbruket kör vi bara lokalproducerat och där har vi märkt att det inte går att få tag på de råvaror som vi vill ha. Det måste finnas en bredd av produkter så att gemene man kan köpa lokal mat, inte bara toppkrogarna. Så jag har drömt länge om att skapa ett centrum för småskalig matproduktion och kunskap, säger Matts Johansson.


     

  • KROGNYTT: TAK är Årets Affärskrog 2017

    KROGNYTT: TAK är Årets Affärskrog 2017

    KROGNYTT STHLM: Frida Ronge och Petter Stordalens satsning högt över takåsarna belönas med finanstidningens anrika krogpris.

    Högst upp i en av Petter Stordalens hotellbyggnader på Brunkebergstorg har han gett stjärnkocken Frida Ronge, White Guides Rising Star 2013, fria händer. Där har hon vidareutvecklat sin specialitet – nordiska råvaror på japanskt vis. Dels i form av TAK, en storsatsning med 160 sittplatser och dels teppanyaki-restaurangen Unn i Albin Edbergs regi, med åtta platser.

    – Att få just det här priset, Årets affärskrog, känns extremt bekräftande. Jag känner mig otroligt ärad och det betyder enormt mycket. Alla på TAK är delaktiga, säger Frida Ronge.


     

  • KROGNYTT: Vinfestival startar krogsäsongen i Åre

    KROGNYTT: Vinfestival startar krogsäsongen i Åre

    KROGNYTT ÅRE: Med mångkonstnären Petter Alexis Askergren i spetsen inleder Åre krogsäsongen med vinmässa och flera vingästspel.

    Säsongen inleds i vinets tecken. Den 1 och 2 december är det primär för ny vinmässa – Åre Vinfestival som riktar sig både mot konsument och bransch.

    – Vintresset i Åre har aldrig varit större och efterfrågan på högklassiga vinprovningar är stor både hos restaurangpersonal och gäster, berättar Fredrik Sandelius, en av initiativtagarna till mässan.


     

  • KROGNYTT: Madeleine Rapp tillbaka i Stockholm för pop-up med cocktailbaren Dead Rabbit

    KROGNYTT: Madeleine Rapp tillbaka i Stockholm för pop-up med cocktailbaren Dead Rabbit

    KROGNYTT STHLM: Hyllade cocktailbaren Dead Rabbits barchef Jillian Vose gör en snabbvisit i Stockholm i sällskap av kollegan Madeleine Rapp från Örebro. Förutom en pop-up deltar de i ett seminarium om hur det är att vara kvinnlig bartender.

    Cocktailbaren Dead Rabbit öppnade på Manhattan 2013 och har bland annat blivit utsedd till The World’s Best Bar 2016 av listan The World’s 50 Best. Nu kommer barchefen Jillian Vose och bartendern Madeleine Rapp till Stockholm och serverar sina prisbelönta cocktails i hotellbaren på Hobo. Madeleine Rapp rekryterades av personalen på Dead Rabbit efter att ha besökt hennes dåvarande arbetsplats Corner Club när de var i Stockholm 2013.


     

  • KROGNYTT: Vegansk restaurangsatsning när Yasuragi nyöppnar

    KROGNYTT: Vegansk restaurangsatsning när Yasuragi nyöppnar

    KROGNYTT STHLM: Det blir mer av både japanskt bad och mat när Yasuragi nyöppnar efter en omfattande renovering. Nytt är bland annat den veganska restaurangen Saishoku.

    Efter en åtta månader lång renovering nyöppnar spahotellet Yasuragi den 1 januari. Både den befintliga teppanyaki- och à la carte-restaurangen har fått sig en uppfräschning. Dessutom blir det premiär för en helt ny restaurang, Saishoku. Som namnet antyder (Saishoku betyder grönsaksätare) blir restaurangen vegansk och menyn bjuder bland annat okonomiyaki med grönsaker, soppor, råa och varm gyoza och chirachizuchi.

    – Tanken är att gästerna lätt ska kunna slinka in för att beställa något extra under sin vistelse, förklarar Anna Sundevall som är kökschef på Yasuragi.


     

White Guide Presentkort