Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Långsiktighet präglar Wanås Restaurant Hotel

KROGNYTT: Långsiktighet präglar Wanås Restaurant Hotel
4 feb 2017

KROGNYTT SKÅNE: På Wanås i Skånes gröna hjärta möts konst, historia och natur. I vår kompletteras upplevelsen med gastronomi när Simon Lennblad står för driften av nya restaurangen Wanås Restaurant Hotel.

Ett par mil norr om Kristianstad, i norra Skåne, har Wanås Slott tronat sedan 1400-talet. Århundradena har sett krig, bränder och skövlingar passera, följt av uppbyggnationer, expansioner och anläggning av orangeri, slottsdamm och parker. Resultatet är ett vitt slott i dansk medeltida stil med tillhörande egendom som bjuder på det mesta tänkbara för livsnjutaren.

På initiativ av Marika Wachtmeister grundades 1987 utställningsverksamheten som idag lockar både besökare och konstnärer från hela världen. I fokus är internationell samtidskonst med platsspecifika skulpturer och installationer i centrum som gör Wanås till ett besöksmål utöver det vanliga.

Förutom en gedigen historia och världsberömd konstutställning håller Wanås en stark miljöprofil, med egen ekologisk mjölkproduktion och ett av norra Europas största ekologiska lantbruk. Att öppna en ambitiös restaurang precis på tröskeln till skulpturparken och de här kulinariska tillgångarna är nästa steg i Wanås verksamhet, då tanken är att konstbesökaren ska mötas och tas emot på ännu en nivå, med både boende och restaurang.

Bakom driften av nya Wanås Restaurant Hotel står Kristina Wachtmeister och kökschef på restaurangen är Simon Lennblad. Simon kommer senast från jobbet som kökschef på Far i Hatten i Malmö. På Simons meritlista står även PM & Vänner i Växjö, El Bulli i Spanien och The French Laundry i Kalifornien. Det var närheten till skogarna, djuren och odlingarna som lockade Simon till Wanås, men också personerna bakom, i synnerhet Kristina Wachtmeister och hennes vision och glöd.

– Det här är ett långsiktigt projekt med väldigt stora möjligheter. Det känns nästan skönt att veta att det inte kommer gå att bli klar. Platsen har sån otrolig potential för så mycket, det finns en stor äng där vi funderar på att ha odlingar, jag funderar på både vildträdgård och svampträdgård. Helst vill jag göra allt på en gång men det gäller också att tygla sig och fortsätta tänka långsiktigt, säger Simon Lennblad.

Dagtid kommer restaurangen fungera som ett gårdscafé med lunchservering. På kvällen består menyn av både smårätter och några att dela på. Den stora utbudet på egenodlade grödor bidrar naturligt till mycket grön matlagning men gårdens djurhållningen märks också på menyn.

– Vi vill utnyttja exklusiviteten i läget vi har som gör det möjligt för oss att få tag på det som omgivningarna bjuder på. Någon dag kanske vi får tag på några foreller och då har vi dem på menyn tills de tar slut, nästa dag serverar vi egenodlade kronärtskockor och då finns de så länge de räcker. Jag vill att restaurangen ska förmedla platsen och alla tillgångar som finns här. Det gör att det i slutändan blir hjärtligt och gott, avslutar Simon.

Restaurangen på Wanås öppnar i mitten av april och hotellet öppnar i maj.

Foto: Peripixel.

wanasrh.se

 

Fler krognyheter

  • NYTESTAT: Lundgrens Garage, Borgholm

    NYTESTAT: Lundgrens Garage, Borgholm

    Nytestat: Barbecue och pratmat i garaget

    På Lundgrens Garage är man lika välkommen i mjukisbyxor som i kostym och finklänning. Här flirtas det i baren och kompisgäng i blandade åldrar från 20+ till pensionärer umgås kring ordentliga middagar i matsalen och utomhus under bar himmel. Barbecue och pratmat är garagets specialitet... 

    Läs hela recensionen HÄR.

    Var? Köpmangatan 18, Borgholm.

    I White Guide App kommer vi regelbundet att testa nyöppnade restauranger. Dessa kommer senare att testas om för nästa utgåva av White Guide.

    Nya White Guide App finns att ladda ner för iPhone och iPad. Mer info HÄR.


     

  • KROGNYTT: Smakfull pop-up med Marcus Samuelsson

    KROGNYTT: Smakfull pop-up med Marcus Samuelsson

    KROGNYTT STHLM: Den 20-21 augusti kommer Marcus Samuelsson till Sverige och Umami Park för en pop-up som ska kombinera smakerna från hans restauranger Red Rooster och Eatery Social. Förutom mat och dryck fylls kvällen med konst och musik.

    Umami Park är en blivande stadsdel med bostäder och lokaler i Hallonbergen/Sundbyberg. Medan projektet växer fram har man under tiden haft en rad olika kulturevent: bland annat konstutställningar, konserter och loppmarknad. Och nu är det matens tur, när Samuelsson under en helg i augusti med middag på lördagen och lunch på söndagen serverar en trerättersmeny inspirerad av egna restaurangerna – Red Rooster i Harlem och Eatery Social i Skanstull och Malmö. Det blir ceviche, tacos, rostad kyckling, mac ‘n’ cheese och mer av maten som har kommit att bli Samuelssons signum.

    Hela menyn kostar 385 kr och kan bokas via hemsidan. 

    popup.umamipark.se


     

  • NYTESTAT: Eksgården, Färjestaden

    NYTESTAT: Eksgården, Färjestaden

    NYTESTAT: Livet på landet för lyxsökare

    Eksgården Krog & Rum mitt ute på den öländska landsbygden är Christofer Johanssons nya skaparverkstad. Både miljön och menyn har fått en makeover och friska vindar och idéer har svept in från Christofers tidigare kök, Krakas Krog på Gotland. Eksgårdens standardrätter har bytts mot en mer modern och närproducerad gastronomi. Vi får hembakt bröd i hemsydda brödpåsar. Vi knaprar nyskördade, milt peppriga, plommonstora rädisor till fransk äppelcider. Tre vita sparrisar – inkokta i aningen kraftig vinäger – serveras med en generös klick Kalixlöjrom, hemgjord gräddfil och en tysk blommig Riesling...

    Var? Gårdby 149, Färjestaden.

    Mer om Eksgården HÄR.

    Läs hela recensionen HÄR.


     

  • KROGNYTT: NM i Food Truck avgörs i Sverige

    KROGNYTT: NM i Food Truck avgörs i Sverige

    KROGNYTT MARIEFRED: För andra året i rad står Sverige och Mariefred värd för NM i food truck. Förra året kom hela 12000 besökare och såg vinnare koras i flera olika kategorier, bland annat bästa design och bästa vegorätt.

    Den 22-23 juli avgörs NM i Food Truck i Mariefred. Förra året deltog 23 truckar, och i år är antalet nästan det dubbla – 40 stycken. Inträdet är gratis och arrangörerna hoppas på många hungriga besökare även i år. Förra årets besökarantal gjorde mästerskapet till Nordens i särklass största festival för streetfood och food trucks. Vill man prova på så många olika truckars mat som möjligt serveras smakportioner för endast 20 kr, och utbudet sträcker sig från tacos till crêpes, japanskt, koreanskt och mängder av lokala godsaker från åker och skog.

    En jury korar vinnare i kategorierna Kött, Vego, Fisk samt Dessert, tillsammans med pris för bästa kreativa rätt och bästa truckdesign. Folkets pris delas också ut med hjälp av SMS-röstning. Juryn består av Niklas Ekstedt, Mattias Kroon, Fredrik Åström från Svenska Kulturpärlor, kommunalrådet Jacob Högfeldt, Bie Siepel och kocken Robert Schweitz från Annas Hembageri som nyligen fick utnämningen Årets Bästa Café av White Guide.

    Läs mer HÄR.


     

  • KROGNYTT: Pontus Frithiof lyfter unga kocktalanger

    KROGNYTT: Pontus Frithiof lyfter unga kocktalanger

    KROGNYTT STHLM: Den 22 augusti är det säsongspremiär för The Dinner Club på Atelier 23. Under hösten kommer åtta unga gästkockar bjuda på unika måltidsupplevelser på hög höjd för totalt 24 gäster åt gången.

    I våras lanserades middagskonceptet The Dinner Club på Atelier 23 med syftet att skapa ett forum för unga och oetablerade kocktalanger. Efter en lyckad första säsong fortsätter projektet även till hösten, då det kommer att arrangeras två gästspel i månaden fördelat på åtta tillfällen.

    – Vi har otroligt många nya kocktalanger i Sverige och ambitionen är att lyfta dem. The Dinner Club ger dem en egen scen för en kväll, där de får visa sina färdigheter och prova nya djärva kombinationer samtidigt som våra gäster får minnesvärda upplevelser, säger Pontus Frithiof.


     

  • KROGNYTT: Österlen möter Asien på Östangård

    KROGNYTT: Österlen möter Asien på Östangård

    KROGNYTT ÖSTERLEN: Elin Dahn Gellerfelt och Janne Häggemo har på kort tid hunnit skaffa sig två krogar på Österlen. I påskas nyöppnade Skillinge Hamnkrog i parets regi, och sedan en vecka driver Elin Dahn Gellerfelt även restaurangen Mat på Östangård, där hon serverar sin egen favoritmat – japanska smaker på lokala råvaror, med fokus på fisk och grönt.

    När paret flyttade till en gård utanför Borrby var planen att öppna restaurang hemma, men ödet ville annorlunda och de erbjöds istället chansen att köpa populära Skillinge Hamnkrog. När Carina och Jocke Wahlsten, som äger Östangård, hade ätit på hamnkrogen ledde det i sin tur till en förfrågan om inte Elin Dahn Gellerfelt även kunde ta över restaurangen på Östangård, med instruktionen “gör vad du vill”! Det hon ville var att servera smakerna som trollbundit henne ända sedan 7-årsåldern, då hon upptäckte sushi för första gången och experimenterade med en tub wasabi till mellis. Det har lett till en karriär med stort fokus på havet – bland annat som sushiansvarig på Melker Anderssons Restaurang Kungsholmen och köksansvarig på Restaurang Pontus seafood/rawbar.


     

  • KROGNYTT: Erika Lindström lämnar Spritmuseum

    KROGNYTT: Erika Lindström lämnar Spritmuseum

    KROGNYTT STHLM: Efter närmare tre år som restaurangchef på Spritmuseum är Erika Lindström redo för nytt spännande uppdrag. I augusti går flyttlasset till Köpenhamn och nya jobbet på Admiralgade 26.

    För två veckor sedan öppnade krögarna bakom Ved Stranden 10 den nya restaurangen Admiralgade 26. I höst får restaurangen förstärkning i form av den rutinerade matsalspersonligheten Erika Lindström som gör sitt sista arbetspass på Spritmuseum i slutet av veckan.

    – Det är mycket känslor just nu, mycket nostalgi och såklart nyfikenhet på vad som komma skall. Det ska bli fantastiskt roligt med nya kollegor och att upptäcka en ny stad, säger Erika Lindström.


     

  • Nytestat: Adam/Albin, Stockholm

    Nytestat: Adam/Albin, Stockholm

    NYTESTAT: Ystert glädjerus med maxat mums

    "Det är rena kocksläppet. Två av landets mest begåvade kockar är på grönbete bland vanliga kroggäster efter åratal utan egen finkrog. De har dessutom tagit med sig erkänt skickliga profiler på service och vin. Det riktigt sjunger i smakerna. Glada gäster kring de två bastanta långborden i vitbetsad ask låter sig mer än villigt överösas av den ena smakbomben efter den andra. Kläm försiktigt med fingrarna på den chilioljepenslade, varma pilgrimmaren. Doppa i den feta blåmusselmajon och stoppa i munnen. Fingra vidare på den flottiga, friterade briochen som ska toppas med röran på krabbtaska, ägghack och stekt lök ..."

    Var? Rådmansgatan 16, Stockholm.

    Mer om Adam/Albin HÄR.

    Läs hela recensionen HÄR!


     

  • KROGNYTT: Gin och öl från källan på Folkungagatan 136

    KROGNYTT: Gin och öl från källan på Folkungagatan 136

    KROGNYTT STHLM: Inom kort blir det möjligt att provsmaka gin och öl direkt från källan på Södermalm. I ny lokal om 240 kvadratmeter öppnar Modernist Brewery och Stockholms Bränneri tillsammans bryggeri och destilleri med tillhörande bar.

    Visionen om att skapa en mötesplats för småskalig dryck nära konsumenten ledde till en gemensam jakt efter lokal i centrala Stockholm. I höst flyttar Modernist Brewery och Stockholm Bränneri produktionen till samma adress och bjuder samtidigt in allmänheten att ta del av hantverksprocessen.

    – Vi har längtat efter det här så länge. I de nya lokalerna kommer vi äntligen att kunna ta emot våra kunder och ge dem en större inblick i vårt arbete. Förr i tiden låg det flera destillerier och bryggerier på Södermalm, och med det här projektet vill vi ta tillbaka en del av den fina hantverkstraditionen till innerstaden, säger Jonas Rundqvist från Modernist Brewery.

    I anslutning till det nya bryggeriet och destilleriet kommer det att byggas en bar med plats för 20-30 gäster där regelbundna provningar ska anordnas. Till en början erbjuds provsmakning av öl, och på sikt tillkommer även utbudet från Stockholms Bränneri, som därmed blir det första småskaliga gindestilleriet i Stockholm att erbjuda provsmakning av sina produkter.

    – Vår ambition är att skapa en riktigt bra gin med nordiska influenser och vi siktar på att ha en färdig produkt till årsskiftet. Det känns otroligt roligt att våra gäster kommer kunna följa hela processen fram till färdig produkt, och vi ser fram emot att kunna servera vår första gin på plats, säger Anna Röhsman från Stockholms Bränneri.

    Modernist Brewery och Stockholm Bränneri flyttar in på Folkungagatan 136 den 1 september. Baren slår upp portarna senare under hösten och planeras vara öppen för provningar en dag i veckan.

    modernistbrewery.com
    @stockholmsbranneri


     

  • KROGNYTT: Cirkus när Anders Vendel tar över The More Bistro

    KROGNYTT: Cirkus när Anders Vendel tar över The More Bistro

    KROGNYTT MALMÖ: Anders Vendel tar från och med september över The More Bistro, som får namnet Cirkus. Med en enklare, bredare meny ska restaurangen i Mazettis gamla chokladfabrik bli mer folklig.

    Rockaden i Malmös och Lunds krogliv fortsätter. Under de senaste veckorna har vi rapporterat att Bantorget 9 har rekryterat Daniel Lindgren från The More Bistro samt att Anders Vendel lämnar över Sture till Ambiance à Vindåkras Karim Khouani – och nu står det klart att den som ersätter Daniel Lindgren blir just Anders Vendel. Han har en diger meritlista av skånska toppkrogar bakom sig, och driver sedan 2013 även restaurangen Vendels Matrum på The More Hotel i Lund.


     

White Guide Presentkort Stockholm Gas iZettle

Sidan har flyttat

Se innehållet på vår nya hemsida.
eller vänta kvar så skickas du vidare..