Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Myllymäkis matstudio blir kvarterskrog

KROGNYTT: Myllymäkis matstudio blir kvarterskrog
5 jan 2018

KROGNYTT JÖNKÖPING: Matlagningsstudion där hundratals matlagningsprogram har spelats in omvandlades nyligen till kvarterskrog. Krögaren är Joaquin Zalazar, tidigare medarbetare till Tommy Myllymäki.

Argentinaren Joaquin Zalazar var professionell rugbyspelare innan han sadlade om till kock i Italien. Därefter har han arbetat i bland annat Frankrike och England innan kärleken tog honom till Sverige, Jönköping och kretsen runt Tommy Myllymäki. I slutet av året fick han möjlighet att öppna restaurang i matlagningsstudion, som ligger i källaren till familjen Myllymäkis hus.

– Vi har satt in fyra bord och tillsammans med baren har vi tretton sittplatser, alldeles nära det öppna köket, berättar Joaquin Zalazar och fortsätter:

– Det blir nästan som en matlagningskurs där jag står i mitten och pratar och förklarar. Väldigt likt den argentinska kulturen där man ofta lagar mat till en stor familj eller vänner.

Restaurangen har en sittning över lunch och två på kvällen, med en fast trerätters- respektive fyrarättersmeny som ska skifta varje månad. Maten som lagas har sin bas i det svenska nynordiska köket.

Krogen öppnade i början av december och än så länge sköter Joaquin det mesta själv.

– Tommy inte är inblandad men jag tar emot alla råd och tips, jag ser honom som min mentor och coach.

matstudionjkpg.se
Foto: Anna Hållams

 

Fler krognyheter

  • Årets Kock öppnar äggkrog

    Årets Kock öppnar äggkrog

    KROGNYTT STHLM: Andreas Hedlund, Årets Kock 2002, hyllar ägget med ny krogsatsning. I slutet av januari öppnar han Eggsinc.

    Regeringsgatan 26 kan vi snart äta ägg. I slutet av januari öppnar Andreas Hedlund dörrarna till Eggsinc, en snabbmatsrestaurang där ägget är ”hjälten”.

    – Vi älskar själva ägg och har sett en lucka i snabbmatssegmentet. Dessutom tror vi kunderna vill ha snabbmat på riktiga råvaror, säger Andreas Hedlund.

    Eggsinc kommer att ha öppet måndag till fredag klockan 17-19 och lördag klockan 10-17. Under frukosttimmarna serveras ägg; kok, stekt eller i röra – då gjord med laktosfri grädde.


     

  • Grupp F12 har lämnat sin flaggskeppsrestaurang

    Grupp F12 har lämnat sin flaggskeppsrestaurang

    KROGNYTT STHLM: Som ett led i de omfattande omstruktureringarna av F12-gruppen lämnar Melker och Danyel nu Grill. Ny driftansvarig är sedan årsskiftet Koh Phangan.

    Likheterna är många mellan de populära restaurangerna GrillDrottninggatan och Koh PhanganSkånegatan. Här är det jämnt fullt, krogarna är utsmyckade från golv till tak och båda bygger på tydliga matkoncept. Sedan årsskiftet är det Koh Phangan som står som nya ägare till Grill. Men några asiatiska influenser blir det inte – Grill kommer att leva vidare på samma sätt som tidigare.


     

  • Husman13 är Varbergs nya vardagsrum

    Husman13 är Varbergs nya vardagsrum

    KROGNYTT VARBERG: I veckan öppnar krögarna bakom Vin & Skafferi Hus 13 på Varbergs Fästning en ny lunchkrog. Husman 13 erbjuder vällagad husmanskost med personlig twist.

    Krögarparet Isabelle Åkerblom (tidigare Oaxen, Mathias Dahlgren) och Carl Strannesten (Lydmar, Operakällaren och Volt) har precis startat lunchrestaurangen Husman 13 tillsammans med restaurang Hus 13’ns grundare Mattias Svensson. Från och med idag laddas måndagar till fredagar med goda vällagade luncher i en enkel, varm och välkomnande miljö.

    – Vi ser Husman 13 som en mötesplats för de som vill komma och äta god, vällagad mat i en härlig, avslappnad miljö. Tanken är att börja med lunchöppet så får vi se vart vi hamnar framöver. Från och med idag har vi lunchöppet tisdag till lördag. Och så kör vi kvällsöppet på torsdagar och en mysig after work på fredagar, berättar Isabelle Åkerblom.


     

  • Visbys krogpärla Surfers öppnar i Stockholm

    Visbys krogpärla Surfers öppnar i Stockholm

    KROGNYTT STHLM: Förra helgen smygöppnade Mymlan Isenborg och Jonathan Bergström en systerkrog till Surfers Visby.  Ikväll drar de igång på riktigt.

    – Ja ikväll drar vi igång för alla, vi har precis fått igång telefonen och nu kör vi på ända fram till söndag, säger Mymlan Isenborg.

    Efter tre års letande har Mymlan Isenborg och Jonathan Bergström hittat adressen att öppna Surfers Stockholm på. Nu fylls Regeringsgatan 88 med ett sydost-kinesiskt kök, en vältalig vinlista och somrigt friska drinkar.

    – Vi är väldigt glada att kunna välkomna gäster även i Stockholm, det här är något vi har längtat efter att göra. Det roliga är att vi har så många medarbetare med oss från Gotland och att de har fått vara med under utformningen. Hela restaurangen har byggts av våra kockar, servitriser och bartenders, berättar Mymlan Isenborg.


     

  • Noma är Nordens bästa restaurang

    Noma är Nordens bästa restaurang

    WHITE GUIDE NORDIC: Idag lanserades White Guide Nordic – den första helt nordiska guiden. Totalt listas 250 restauranger där vi i toppen hittar Noma (Köpenhamn) – följt av Esperanto (Stockholm), Fäviken Magasinet (Järpen), Geranium (Köpenhamn) och Maaemo (Oslo).

    Den första nordiska guiden presenterar totalt 250 restauranger. Av dessa kommer 86 från Sverige, 73 från Danmark, inklusive Färöarna, 44 från Norge, inklusive Svalbard, 38 från Finland och 9 från Island.

    Mästarklassrestaurangerna rankas på en ”Top 30 Nordic List”. Samtliga restauranger är rankade och grupperade efter land, kategori och läge.

    White Guide Nordic 2015 kommer att säljas via etablerade kanaler samt som e-bok. Samtidigt presenteras en helt ny webb – whiteguide-nordic.com

    För mer info besök den nya webben eller läs pressmeddelandet i sin helhet HÄR


     

  • Nystartade Lyran varvar småskaligt med mångkultur

    Nystartade Lyran varvar småskaligt med mångkultur

    KROGNYTT MALMÖ: Under hösten har nyöppnade Lyran Matbar etablerat konceptet att arbeta med säsongens råvaror, helt utan meny.
     
    Lyran Matbar i Malmö är menyerna definitivt inte skrivna i sten. Målet med Malmös nya folkkära kvarterskrog är att arbeta utefter en säsongsskriven råvarulista som byts dagligen och efter tillgång. Bakom restaurangen står Jörgen Lloyd, som efter åtta på kvarterskrogen Mrs Brown öppnat eget med sin fru.

    – Det är en dröm för mig att ha en egen restaurang, och hålla i alla tömmarna själv säger han till Sydsvenskan.

    Hos Lyran tillagas köttet från näsa till svans, fisk köps från fiskeauktionerna och så ges stor plats för det vegetariska, då Jörgen och hans fru Melissa Gardarsdottir odlar sina egna grönsaker.


     

  • Svenska Brasserier öppnar Stockholms Matmarknad

    Svenska Brasserier öppnar Stockholms Matmarknad

    KROGNYTT STHLM: Under december månad smygöppnar Svenska Brasserier Stockholms Matmarknad. Marknaden som ligger i direkt anslutning till Sturehof kommer att erbjuda närproducerat och pinfärskt i allt från fisk och skaldjur till färdiglagade rätter.

    Under vintern får Sturegallerian en egen matmarknad. Bakom satsningen står Svenska Brasserier som driver Sturehof, Riche, Teatergrillen, Taverna Brillo och Luzette.

    Stockholms Matmarknad, som breder ut sig runt Sturehofs bar Oktagonen vill ta svenskarnas butiksrond tillbaka ett par snäpp, till tiden då tillsatser i mat inte fanns med på kartan, tiden då du kände din lokala slaktare och då mat inhandlades närproducerad och färsk.

    – Som de flesta uppskattar vi god mat. Men vi känner att det inte längre räcker till, vi vill att maten ska vara mer än god, både då vi handlar råvaror och äter ute. Grunden för Stockholms Matmarknad är att du ska lita på att det är hög kvalitet, på vart maten kommer ifrån och att den är hållbart producerad, förklarar initiativtagare PG Nilsson.


     

  • Marcus Jernmark ny köksmästare på Frantzén

    Marcus Jernmark ny köksmästare på Frantzén

    KROGNYTT STHLM: I början av nästa år förstärker Björn Frantzén sitt köksteam genom att topprekrytera New York-chef Marcus Jernmark.

     – Jag ser väldigt mycket fram emot det här. Björns matlagning är fantastisk och jag ser chansen att kunna bygga ett riktigt starkt team och utveckla restaurangen ytterligare, säger Marcus Jernmark.
     
    Under hösten har restaurang Frantzéns gäster fått glädjen att uppleva den nya interiör som förskönat stjärnkrogens matsal och kök. Och snart får köket ytterligare ett hantverksmässigt tillskott. Efter öppningen nästa år går rollen som köksmästare till Marcus Jernmark, som efter tio år i New York har en gedigen bakgrund från Svenska Konsulatet, Aquavit och Per Se.
     
    – Jag har varit inne på att flytta tillbaka till Europa ett tag men var inte alls övertygad om att det skulle bli Sverige. När Björns nuvarande köksmästare Jim Löfdahl ringde och frågade om jag ville börja på Frantzén så kändes det rätt. Jag och Björn har samma grundfilosofi och råvarutänk, men vårt sätt att laga mat skiljer sig till vissa delar och det kommer vara utvecklande att inspireras och lära sig av varandra. 
     


     

  • Krögarna bakom Johan P startar Savoy Grill

    Krögarna bakom Johan P startar Savoy Grill

    KROGNYTT MALMÖ: Krögarduon Niklas Billsten och Joakim Nilsson har påbörjat byggnationen av Savoys klassiska gamla kroglokal och nyöppnar inom kort som Savoy Grill.

    Klassikern Savoys gamla kroglokal har stått tom ända sedan Café le fil du Rasoir stängde vid årsskiftet. Men nu är det dags för krögarduon Niklas Billsten och Joakim Nilsson från fiskrestaurangen Johan P att ta över.

    Krögarduon bygger om Savoylokalen och satsar på ett öppet kök, så att gästerna kan se maten tillagas.

    – Det blir grillat över öppen eld och vi flyttar köket till Savoys gamla hylla, berättar Niklas Billsten för Sydsvenskan.


     

  • Fäviken öppnar upp för slagbordet

    Fäviken öppnar upp för slagbordet

    KROGNYTT JÄRPEN: Magnus Nilsson är aktuell med en nysatsning i de jämtländska skogarna. På slagbordet bjuds en fri tolkning av svensk matkultur och ett nytt uttryck för kreativitet.

    Under hösten har Magnus Nilsson och teamet på Fäviken Magasinet smygstartat slagbordet – ett bord från mitten av sjuttonhundratalet som dukas upp för en svensk festmåltid. Tanken är att erbjuda ett nytt format av svensk mat genom att utveckla matlagningen till dess fullkomlighet.

    – Vi kommer att servera svensk mat så som man helst skulle vilja äta den hemma men aldrig gör. Som att till exempel tillaga en kåldolme så bra det bara går. Det blir ingen förenkling av det vi redan gör, det handlar om lika mycket förhantverk, men i ett format där vi speglar de rätter som ligger till grund för hela vårt Svenska sätt att äta och njuta, berättar Magnus Nilsson.


     

White Guide Presentkort