Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Myllymäkis matstudio blir kvarterskrog

KROGNYTT: Myllymäkis matstudio blir kvarterskrog
5 jan 2018

KROGNYTT JÖNKÖPING: Matlagningsstudion där hundratals matlagningsprogram har spelats in omvandlades nyligen till kvarterskrog. Krögaren är Joaquin Zalazar, tidigare medarbetare till Tommy Myllymäki.

Argentinaren Joaquin Zalazar var professionell rugbyspelare innan han sadlade om till kock i Italien. Därefter har han arbetat i bland annat Frankrike och England innan kärleken tog honom till Sverige, Jönköping och kretsen runt Tommy Myllymäki. I slutet av året fick han möjlighet att öppna restaurang i matlagningsstudion, som ligger i källaren till familjen Myllymäkis hus.

– Vi har satt in fyra bord och tillsammans med baren har vi tretton sittplatser, alldeles nära det öppna köket, berättar Joaquin Zalazar och fortsätter:

– Det blir nästan som en matlagningskurs där jag står i mitten och pratar och förklarar. Väldigt likt den argentinska kulturen där man ofta lagar mat till en stor familj eller vänner.

Restaurangen har en sittning över lunch och två på kvällen, med en fast trerätters- respektive fyrarättersmeny som ska skifta varje månad. Maten som lagas har sin bas i det svenska nynordiska köket.

Krogen öppnade i början av december och än så länge sköter Joaquin det mesta själv.

– Tommy inte är inblandad men jag tar emot alla råd och tips, jag ser honom som min mentor och coach.

matstudionjkpg.se
Foto: Anna Hållams

 

Fler krognyheter

  • Ostron för uteätare på Bistro Jarl

    Ostron för uteätare på Bistro Jarl

    KROGNYTT STHLM: Birger Jarl utökar sin ostronsatsning med utomhusätning enligt fransk modell - och serverar ostron från ostronvagnen under alla månader med bokstaven "r".

    Varje torsdag från 17.30 kan den ostronsugne bege sig mot Birger Jarlsgatan i Stockholm. Då dukas ett brett utbud av franska och svenska ostron upp i den specialbyggda ostronvagnen på trottoaren utanför Birger Jarl.

    – Det här ger ytterligare en dimension till matupplevelsen; att njuta av ostron utomhus såsom de ofta serveras i Frankrike, berättar Per Nordlind, krögare på Bistro Jarl.


     

  • Bageri och matbord för Mathias Dahlgren

    Bageri och matbord för Mathias Dahlgren

    KROGNYTT STHLM: Bageriet Green Rabbit och konceptet Matbordet - det är vårens stora projekt för tvåstjärnige krögaren Mathias Dahlgren.

    "Matbordet" blir ett komplement till Matsalen och Matbaren, med plats för tio gäster. Men det är inte tal om något vanligt chef's table. Här ska förutom Mathias Dahlgren även råvaruproducenter, forskare eller ideologer delta i måltiden och komma med sina inspel i samspråk med gästerna.

    – Både vi och våra gäster längtar efter nya upplevelser och det här är en naturlig utveckling som vi är glada att dela med våra gäster. För sju år sedan var Matbaren framtidens restaurang medan den nu snarare är normen. Nu vill vi tillsammans med våra gäster återigen blicka in i framtiden,säger Mathias Dahlgren.


     

  • Mikkeller Bar öppnar i Stockholm

    Mikkeller Bar öppnar i Stockholm

    BARNYTT STHLM: Efter veckor av spekulationer är det nu bekräftat – under våren öppnar fantombryggeriet Mikkeller ölbar i Stockholm.

    Snart behöver inte längre Stockholms ölfans vallfärda till Köpenhamn för att njuta Mikkellers öl i dess rätta miljö. I vår öppnar fantombryggaren barfilial i Stockholm.

    ”Inga fler dumma rykten. Äntligen öppnar vi en Mikkeller Bar i Stockholm”, löd beskedet på bryggeriets facebooksida tidigare under dagen.


     

  • White Guides nomineringar 2014

    White Guides nomineringar 2014

    WHITE GUIDE 2014: På White Guide Gala den 3 mars lanseras den tionde upplagan av White Guide. Sveriges bästa restauranger koras och landets största restaurangupplevelser hyllas genom priser i olika kategorier. Nya och etablerade kockstjärnor från hela landet kommer att lysa från scenen.

    Av närmare 800 testade restauranger presenterar vi i år 589 restauranger i årets upplaga av White Guide. Fler än någonsin. Här är årets priskategorier och nominerade restauranger – presenterade i bokstavsordning. 


     

  • Fastén från Frantzén är Årets Kock 2014

    Fastén från Frantzén är Årets Kock 2014

    KOCKNYTT SVE: Efter den tuffaste finalen någonsin korades i fredags Sveriges bästa kock – den blott 24 år gamle Filip Fastén.

    Efter ett nästan halvår av förberedelser och kval var det i fredags, den 7 februari, dags för final i Årets Kock. Kockarnas uppgift var att kreera två moderna restaurangrätter: helstekt anka med apelsinsås och tillbehören potatis, spetskål och gul lök – samt en friare och också mer intränad rätt med torskfisken Skrei och färska pilgrimsmusslor. Ankan, som i år ersatte den hemliga råvarukorgen, hade ytterligare ett svårighetsmoment – den skulle trancheras framför juryn – ett moment få kockar idag utövar.


     

  • Frantzén satsar på matlagningskurser

    Frantzén satsar på matlagningskurser

    KROGNYTT STHLM: Under vintern har Frantzéns festvåning, Salle de Banquet, fått en uppdatering och nyöppnar den 10 februari som Studio Frantzén.

    Snett mitt emot den tvåstjärnigt belönade resturangen Frantzén ligger krogens festvåning. Tidigare har man där tagit emot slutna sällskap om max 16 personer. Nu har festvåningen renoverats och med ett nytt öppet kök och en något större matsal vidgas måltidsmöjligheterna.

    – Vi odlar idén med ett kök och matsal med stor hemkänsla och närhet. Studio Frantzén ger oss möjligheter att bjuda till pop-up-middagar, mindre gästspel, matlagningskurser, privata sällskap, möten och små konferenser, förklarar Björn Frantzén och fortsätter:


     

  • Bästa vinterkrogarna under sportloven

    Bästa vinterkrogarna under sportloven

    WHITE GUIDE: Nu har White Guide nytestat alla vinterkrogar för dig som ska ut i fjällvärlden. Från Hemavan i norr till Sälen i söder presenterar vi de bästa restaurangerna men också mysiga småkrogar med ovanligt bra mat.

    I årets White Guide finns 33 vinterrestauranger med, vilket är tre fler än förra året. Flest av dem, tio stycken, finns i Åre-området, nio ligger i Sälenfjällen och sju runtom i Härjedalen. Dessutom finns Idre och Hemavan/Tärnaby representerat.

    Efter årets tester konstaterar vi att nivån på de svenska fjällkrogarna bara blir bättre.


     

  • Ny bistro öppnar i Malmö

    Ny bistro öppnar i Malmö

    KROGNYTT MALMÖ: Till våren öppnar malmökrögaren Andreas Pieplow nytt i Centralstationens kungliga vänthall.

    För första gången öppnas den kungliga vänthallen på Malmö Centralstation upp för allmänheten. Det är Andreas Pieplow som till våren – i slutet av april eller början av maj – öppnar ytterligare en restaurang, Bistro Royal.


     

  • F12 stänger i väntan på ny lokal

    F12 stänger i väntan på ny lokal

    KROGNYTT STHLM: Melker Andersson och Danyel Couet omvandlar sin stjärnkrog till nöjespalats. Parallellt höjs ambitionerna för F12 som i höst nyöppnar i andra lokaler.

    Till sommaren lämnar restaurang F12 sina befintliga lokaler på Fredsgatan 12. Anledningen, enligt krögarduon Andersson och Couet, är att restaurangen inte går att utveckla i sina befintliga lokal.

    – Vi firar tjugo framgångsrika år på restaurang F12 i år där vi konstant utvecklas och strävar framåt gastronomiskt. Vi är nu i ett läge där det är svårt att utveckla F12 vidare. Därför går vi ut och aktivt söker efter en ny lokal i centrala Stockholm. Vi vill fortsätta att driva F12 framåt, men i ny kostym. På den kommande adressen vill jag utnyttja all den kunskap och erfarenhet som vi bygg upp för att skapa min drömrestaurang från grunden, förklarar Danyel Couet.


     

  • Roos och Dolk del av ny krögartrio på Östermalm

    Roos och Dolk del av ny krögartrio på Östermalm

    KROGNYTT STHLM: En av Stockholms största festvåningar, lunchrestaurang, café och orangeri blir verklighet när konditorn Daniel Roos, kyparen Jens Dolk och kocken Johan Gottberg öppnar krog tillsammans.

    1 800 kvadratmeter inomhus och ytterligare 1 000 kvadratmeter takterass är ytan som Jens Dolk, Daniel Roos och Johan Gottberg nu ska förädla till krog. Högst upp i kulturmärkta lokaler i GarnisonenÖstermalm öppnar de till sommaren restaurangen och festvåningen ”K-märkt”.

    Dagtid kommer där inhysas lunch-, café- och bageriverksamet. Kvällstid däremot satsar de stort på festvåningen som kommer kunna ta emot uppemot 700 sittande gäster samtidigt.


     

White Guide Presentkort