Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Myllymäkis matstudio blir kvarterskrog

KROGNYTT: Myllymäkis matstudio blir kvarterskrog
5 jan 2018

KROGNYTT JÖNKÖPING: Matlagningsstudion där hundratals matlagningsprogram har spelats in omvandlades nyligen till kvarterskrog. Krögaren är Joaquin Zalazar, tidigare medarbetare till Tommy Myllymäki.

Argentinaren Joaquin Zalazar var professionell rugbyspelare innan han sadlade om till kock i Italien. Därefter har han arbetat i bland annat Frankrike och England innan kärleken tog honom till Sverige, Jönköping och kretsen runt Tommy Myllymäki. I slutet av året fick han möjlighet att öppna restaurang i matlagningsstudion, som ligger i källaren till familjen Myllymäkis hus.

– Vi har satt in fyra bord och tillsammans med baren har vi tretton sittplatser, alldeles nära det öppna köket, berättar Joaquin Zalazar och fortsätter:

– Det blir nästan som en matlagningskurs där jag står i mitten och pratar och förklarar. Väldigt likt den argentinska kulturen där man ofta lagar mat till en stor familj eller vänner.

Restaurangen har en sittning över lunch och två på kvällen, med en fast trerätters- respektive fyrarättersmeny som ska skifta varje månad. Maten som lagas har sin bas i det svenska nynordiska köket.

Krogen öppnade i början av december och än så länge sköter Joaquin det mesta själv.

– Tommy inte är inblandad men jag tar emot alla råd och tips, jag ser honom som min mentor och coach.

matstudionjkpg.se
Foto: Anna Hållams

 

Fler krognyheter

  • Peter Nordin öppnar Bar Burger Café

    Peter Nordin öppnar Bar Burger Café

    KROGNYTT STHLM: Kungsträdgården har blivit med ett hamburgercafé. Bakom satsningen står Peter Nordin, köksmästare Gustaf Nathorst och PDF Brasserie Group.

    Mitt i Kungsträdgården i ett nybyggt glashus ligger nyöppnade Bar Burger Café. Ett kontinentalt bistrocafé som hämtat inspiration från New York. Ambitionen med Burger Café är att ge Stockholms hamburgerscen ytterligare ett lyft och ny kärlek. Detta genom noggrant utvalda råvaror, hembakat bröd och en egen ”burger blend” - en mix av fyra olika styckdetaljer som ska ge rätt smak och struktur.

    – Krogidén har legat och pyrt i min byrålåda i snart två år. Men det var faktiskt en tillfällighet på en resa i San Fransisco som tände gnistan. På flyget hem så bestämde jag mig. Jag skulle öppna vår variant på en “Burgeria”, säger Peter Nordin.


     

  • Gamla Oaxen skafferi har blivit Kalf & Hansen

    Gamla Oaxen skafferi har blivit Kalf & Hansen

    KROGNYTT STHLM: Mariatorget har fått en nordisk, ekologisk matbod. I den gamla lokalen där Oaxen skafferi låg serveras nu snabbmat med tydlig nutidskänsla signerat Kalf & Hansen.

    Rune Kalf Hansen har länge haft en idé om att verka inom snabbmatsvärlden och när sonen Fabian Kalf Hansen utbildade sig till kock föll bitarna på plats. Tillsammans har de delat idé om att skapa något som är gott, enkelt och tillgängligt för alla. Hos nyöppnade Kalf & Hansen ska du få en bit av nordiska smaker i handen på bara några minuter. Inget genmodifierat, inga onödiga transportsträckor eller fusk – riktig mat behöver inga tillsatser.

    – Vi älskar mat därför är det självklart att det vi lagar är ekologiskt, gjort med omsorg och efter säsong. Vi ser det inte som något svårt, det handlar bara om att bestämma sig för vad som är viktigt för en själv, för omvärlden och framtiden, säger Rune Kalf Hansen.


     

  • Svenska Brasserier öppnar på Stockholms Centralstation

    Svenska Brasserier öppnar på Stockholms Centralstation

    KROGNYTT STHLM: I augusti öppnar Svenska Brasserier, som driver Stockholmskrogarna Sturehof, Riche, Teatergrillen och Taverna Brillo, ytterligare en restaurang.

    Med inspiration från klassiska restauranger i äldre centralstationer såsom le Train Bleu på Gare du Lyon i Paris och Oyster Bar på Grand Central Terminal i New York satsar Svenska Brasserier på att förgylla Stockholms Centralstation med en klassisk bistro.

    – Vi är väldigt glada och nöjda över att få samarbeta med så välrenommerade krögare som Svenska Brasserier. Detta koncept blir en perfekt pusselbit som kompletterar våra övriga hyresgäster på stationen. Svenska Brasserier förstärker ytterligare Centralstationen som mötesplats, säger Magnus Källgren, affärsutvecklare på Centralstationen.


     

  • Stefan Ekengren till Görvälns Slott

    Stefan Ekengren till Görvälns Slott

    KROGNYTT STHLM: Efter att de tre senaste åren ha arbetat som köksmästare på Ulfsunda Slott och verkat som kreativ ledare på slotten Åkeshof, Hesselby och Rosersberg blir Stefan Ekengren ny kökschef på Görvälns Slott.

    Görvälns slott storsatsar på gastronomi genom att anställa den skicklige kökschefen Stefan Ekengren.

    – Vi ska driva en restaurang på allra högsta nivå, men på mitt sätt, med min stil, säger Stefan Ekengren.

    Boutiquehotellet Görvälns Slott har funnits sedan 2008. Hotellet har idag ett mycket ambitiöst och uppskattat kök. Men nu ska matprofilen höjas ytterligare.


     

  • Fokus på ekologi under Skanör Falsterbo matfestival

    Fokus på ekologi under Skanör Falsterbo matfestival

    KROGNYTT SKÅNE: Till helgen samlas bönder, högre kokkonst och mustiga naturdrycker i Skanör/Falsterbo för att arrangera en festival fylld av ekologisk gastronomi.

    Niklas Ekstedt från Ekstedt, Daniel Berlin från Daniel Berlin och legendaren från Petri Pumpa, Thomas Drejing, är några av kockarna som kommer att släppas lösa på Skanör Falsterbo matfestival den 17e och 18e maj. Det utlovas ett festspel späckat av internationellt mathantverk och kaotisk matpassion i form av allt från gatu-mat och unika middagar till fågelskådning och naturvinsprovning.

    Festivalen är utspridd från Skanör till Fasterbo och arrangeras på de lokala krogarna, kaféerna och hotellen. Festivalen är öppen för alla matintresserade och kostar ingenting.


     

  • Upper House bjuder in till Chefs Dinner

    Upper House bjuder in till Chefs Dinner

    KROGNYTT GBG: Snart samlas fjorton av Skandinaviens och Singapores mest framstående kockar på Upper House i Göteborg. Tillsammans lagar de en exklusiv meny om tolv rätter.

    Söndag den 25 maj är det dags för Chefs Dinner på Upper House i Göteborg. Här ska 14 av Skandinaviens, och Singapores, bästa kockar samlas för att laga en oförglömlig meny, bestående av 12 rätter.

    Köksmästare Måns Backlund har bjudit in de absolut bästa kockarna han arbetat med för att på högsta nivå skapa en kreativ och modern avsmakningsmeny. Menyn kommer att innehålla en rätt signerad var kock eller restaurang. Till menyn serveras en genomarbetad dryckesmeny.


     

  • Martin Berg och Mathias Dahlgren öppnar Green Rabbit

    Martin Berg och Mathias Dahlgren öppnar Green Rabbit

    KROGNYTT STHLM: I veckan öppnade Martin Berg och Mathias Dahlgren rågbrödsbageriet Green Rabbit. Bageriet ligger i konditori smörkringlans gamla lokaler i hörnet Tegnergatan/ Döbelnsgatan.

    Under många år har Martin Berg och Mathias Dahlgren delat en vision om att göra nytänkande och inspirerande mat tillgänglig för fler människor. Nu ska detta förverkligas genom varumärket Green Rabbit – ett bageri där råg får spela första fiol, som alternativ till de senaste årens trendiga vetesurdegar.

    – Jag har alltid varit otroligt förtjust i bröd. En vara som är så mycket mer komplex än vad man kan tro vid en första anblick. Den kräver kärlek, kunskap och massor med erfarenhet. Det ska bli grymt kul att få erbjuda Stockholmarna en del av min passion och för att vara säkra på att vi bakar bröd med samma höga ambition som vi lagar mat på restaurangerna har vi fått till en riktig pangrekrytering i Tina Fernlund, säger Martin Berg.


     

  • Proviant öppnar pub med mikrobryggeri

    Proviant öppnar pub med mikrobryggeri

    KROGNYTT STHLM: Efter sju år på Sturegatan 19 utökar Proviant sin verksamhet och öppnar Café Proviant - en pub med eget mikrobryggeri.

    Den svenska ölscenen fortsätter att expandera. Den 9:e maj utvidgar Proviant sin verksamhet och öppnar pub med mikrobryggeri på Kungsholmen. Café Proviant blir en hyllning till Stockholms gamla ölcaféer som blivit föregångare till nutidens pubar. Bryggeriet ska förse puben med 200 liter öl i veckan, men det kommer även att serveras annan öl än Café Proviants egengjorda.

    Café Proviant kommer att ha öppet för både lunch och middag sju dagar i veckan, en meny undertecknad Proviants kökschef tillika delägare Fredrik Ander och landslagskocken Sebastian Gibrand. Restaurangchef blir Proviants mångåriga medarbetare William Österlund.


     

  • Spritmuseum slår upp dörrarna till ny, stor krogsatsning

    Spritmuseum slår upp dörrarna till ny, stor krogsatsning

    KROGNYTT STHLM: Det stundar krogöppning på Djurgården. Bakom Spritmuseums nya restaurang står topprekryteringarna Petter Nilsson från La Gazzetta i Paris och Erika Lindström, tidigare restaurangchef på Esperanto.

    Den sjätte maj öppnar Erika Lindström och Petter Nilsson krogdörrarna till Spritmuseum –  en restaurang som med uteservering, ute-kök och ute-bar kommer kunna sluka över hundra platser. I köket huserar Petter Nilsson, nyligen hemflyttad från Paris.

    – Menyn kommer att ändras dagligen. Vi söker givetvis de bästa råvarorna som går att få tag på men det är själen och kreativiteten som är kärnan - mat som lagas med glädje och känslor. Essensen är att lyckas överraska, det ska vara folkligt och inte ha en alltför uttalad nisch, säger Petter Nilsson.


     

  • Nu öppnar PM & Vänners gastrohotell

    Nu öppnar PM & Vänners gastrohotell

    KROGNYTT VÄXJÖ: I veckan öppnar PM & Vänner i Växjö ett gastrohotell. Hotellet ska genomsyras av bra mat, service och vin.

    Det har blivit dags för teamet bakom restaurang PM & Vänner, som utsågs till Årets vinupplevelse 2014 av White Guide, att öppna sitt nybyggda PM & Vänner Hotel. Hotellet, som utgör ett helt kvarter i centrala Växjö, har 74 rum och sviter, bar och pool på taket, prisbelönt restaurang och en vinkällare med drygt 3200 olika viner.

    – De flesta hotell har hotellrestauranger. Vi har istället byggt ett hotell som kretsar kring våra befintliga restauranger och vår vinkällare – ett gastrohotell. Många av våra restauranggäster reser långväga och nu kan vi säkerställa att hela vistelsen går i samma filosofi och känsla, berättar Per Bengtsson, en av två grundare till PM & Vänner.


     

White Guide Presentkort