Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Myllymäkis matstudio blir kvarterskrog

KROGNYTT: Myllymäkis matstudio blir kvarterskrog
5 jan 2018

KROGNYTT JÖNKÖPING: Matlagningsstudion där hundratals matlagningsprogram har spelats in omvandlades nyligen till kvarterskrog. Krögaren är Joaquin Zalazar, tidigare medarbetare till Tommy Myllymäki.

Argentinaren Joaquin Zalazar var professionell rugbyspelare innan han sadlade om till kock i Italien. Därefter har han arbetat i bland annat Frankrike och England innan kärleken tog honom till Sverige, Jönköping och kretsen runt Tommy Myllymäki. I slutet av året fick han möjlighet att öppna restaurang i matlagningsstudion, som ligger i källaren till familjen Myllymäkis hus.

– Vi har satt in fyra bord och tillsammans med baren har vi tretton sittplatser, alldeles nära det öppna köket, berättar Joaquin Zalazar och fortsätter:

– Det blir nästan som en matlagningskurs där jag står i mitten och pratar och förklarar. Väldigt likt den argentinska kulturen där man ofta lagar mat till en stor familj eller vänner.

Restaurangen har en sittning över lunch och två på kvällen, med en fast trerätters- respektive fyrarättersmeny som ska skifta varje månad. Maten som lagas har sin bas i det svenska nynordiska köket.

Krogen öppnade i början av december och än så länge sköter Joaquin det mesta själv.

– Tommy inte är inblandad men jag tar emot alla råd och tips, jag ser honom som min mentor och coach.

matstudionjkpg.se
Foto: Anna Hållams

 

Fler krognyheter

  • Göteborg drygar ut sin ölvärld med Brewers Beer Bar

    Göteborg drygar ut sin ölvärld med Brewers Beer Bar

    KROGNYTT GBG: Snart öppnar Brewers Beer Bar i Göteborg. En satsning som bland annat kommer att drivas av Pelle Frost från All in brewing och Mikael Dugge från Dugges.

    Snart berikas Göteborgsscenen med fjorton nya ölkranar då Brewers Beer Bar öppnar upp i tidigare restaurang Stearins lokaler på Tredje Långgatan. Med närproducerad öl i fokus blir det ett dynamiskt utbud av fatöl med specialbrygder från All in Brewing och Dugges, samt hantverksmässig öl producerad från bryggerier runtom i världen.

    I köket ska det bakas surdegspizzor och lagas modern bistromat, allt med ett lokalt, ekologiskt tänk.


     

  • Nytändning för Edsbacka Bistro

    Nytändning för Edsbacka Bistro

    KROGNYTT STHLM: Edsbacka Bistro drivs sedan kort tid tillbaka av kocken, sommelieren och bagaren Britt-Marie Bäcke. Hon ska fortsätta driva krogen i sann Christer Lingström-anda, men uppblandat med klassiskerna utlovas också en hel del nyheter.

    Edsbacka Bistro andas gedigen gastronomisk tradition. Bistron öppnade 2002 som en förlängning av den numera nerlagda, tvåstjärniga Edsbacka Krog. Nu ska Britt-Marie Bäcke låta förvalta bistron genom att blanda bistrons klassiska grunder med nytänkande. Det utlovas alltifrån gästspel, vinprovningar och vernissager till temakvällar med kockar, vinmakare och välkända ansikten.

    Britt-Marie Bäcke har en fullödig bakgrund och lever under mottot ”antingen gör man något ordentligt eller så gör man ingenting alls”.


     

  • Håkan Johansson på Taverna Brillo är världens bästa bagare

    Håkan Johansson på Taverna Brillo är världens bästa bagare

    KOCKNYTT SVERIGE: Storvinst för svenske Håkan Johansson, bagare på Svenska Brasserier, när åtta tävlingsnationer gjorde upp i bagar-VM 2014.

    Sverige är en bagerination att räkna med. Det har Håkan Johansson visat efter den åtta timmar långa baktävlingen Coupe Louis LeSaffre i Paris, där han överlägset tog hem guldet.

    – Det känns fortfarande overkligt men helt fantastiskt. Jag var taggad inför VM och siktade mot guld. För att få till ett gott sött bröd finns det inga genvägar, det är naturliga och färska råvaror som gäller. Det finns inga gränser för vad man kan skapa med bara lite mjöl och vatten - det är mitt guld bevis på, säger Håkan Johansson.

    Guldbagaren är idag ansvarig för allt bröd som finns till försäljning på Stockholmsrestaurangen Taverna Brillo och på systerrestaurangerna Riche, Teatergrillen och Sturehof. Utöver det är han nytillträdd lagkapten i Bagarlandslaget.


     

  • Melkers Andersson tar Vigårda ut i Sverige

    Melkers Andersson tar Vigårda ut i Sverige

    KROGNYTT SVERIGE: Grupp F12 expanderar snabbmatskedjan Vigårda. Inom två år ska totalt tio vigårda-restauranger ta plats på sverigekartan.

    I maj öppnar Melker Andersson Vigårda i Malmö, vilket blir den tredje restaurangen i hamburgekedjan. Den första Vigårda öppnades för två år sedan i MOOD Gallerian i Stockholm och året efter öppnades Vigårda i mathallen K25Kungsgatan, också i Stockholm.

    Nu har Melker Andersson och Danyel Couet ännu större planer, inom två år ska ytterligare sju restauranger öppnas.


     

  • Linje Tio blir fransk bistro á la Pastis i New York

    Linje Tio blir fransk bistro á la Pastis i New York

    KROGNYTT STHLM: Den franskromantiska bistron Pastis i New York stängde nyligen för renovering. Nu skruvar söderkrogen Linje Tio till det lite extra genom att gå i Pastis fotspår och bjuda på en helg fylld av fransk bistromat och drinkar - i sann New York anda.

    I meatpacking district i New York ligger hjärtekrogen Pastis. En bistro som andas franskt både vad gäller mat och dryckeslista. Den 14e och 15e mars öppnar Linje Tio i Stockholm upp till en egen Pastisinspirerad helg.

    – Pastis är en institution som ligger oss på Linje Tio varmt om hjärtat. En levande restaurang som främjar kulturell mångfald. Vi vill därför passa på att hylla dem, en hel helg, säger Joel Söderbäck, driftschef och krögare på Linje Tio.


     

  • Richard Juhlin poppar upp ny champagnebar

    Richard Juhlin poppar upp ny champagnebar

    BARNYTT STHLM: Champagneexperten Richard Juhlin har öppnat champagnebaren The Champagnebar by Richard Juhlin i MOOD gallerian i Stockholm. Varje fredag kan bubbelsugnaslinka in och få sig ett gott glas i avslappnad miljö.

    Efter succén med den aningen hemliga medlemsbaren Richard Juhlin Champagne Bar som öppnade 2004, tar Richard Juhlin nu champagnebaren till en offentligare nivå. The Champagnebar by Richard Juhlin serverar flera olika kvalitetschampagner på glas och tanken är att ska vara lätt att slinka in på en fördrink.


     

  • Efter stockholmssuccén öppnar BrewDog Bar i Göteborg

    Efter stockholmssuccén öppnar BrewDog Bar i Göteborg

    KROGNYTT GBG: BrewDog har tagit svenskarna med storm – vi är inte bara bryggeriets första exportmarknad utan också den största. Knappt ett år efter att BrewDog Bar etablerades i Stockholm stundar öppning i Göteborg.

    Nyligen tog det skotska hantverksbryggeriet BrewDog Brewery över en befintlig restauranglokal på Kungsgatan 10 i centrala Göteborg. Precis som i Stockholm ska lokalen nu fyllas med både restaurang och bar. Här hamnar ölet i främsta rummet och kvalitet ska genomsyra varenda del.


     

  • Japansk pubkultur när Sayan Isaksson öppnar ny krog

    Japansk pubkultur när Sayan Isaksson öppnar ny krog

    KROGNYTT STHLM: Esperanto och Råkultur väntar under våren ny familjemedlem. Restaurang Shibumi blir en nytolkning av den japanska pubkulturen ”Isakaya”. Här ska både mat och inredning andas japanskt.

    Högaktuelle krögaren Sayan Isaksson, vars restaurang Esperanto i måndags, på White Guide Galan utsågs till Sveriges Bästa Restaurang, är aktuell med ny krogetablering. Till våren öppnas dörrarna till restaurang Shibumi.

    – Filosofin bakom den japanska pubkulturen "Isakaya" är att släppa på det strikta. Vi vill skapa ett ruffigt, härligt stökigt häng där det serveras okomplicerad men vällagad mat, säger Sayan Isaksson.

    Namnet Shibumi står för enkelhet och ärlighet, något som ska genomsyra restaurangens alla delar. 


     

  • Svensk matresa genom sju årstider och nio regioner

    Svensk matresa genom sju årstider och nio regioner

    KROGNYTT STHLM: Taverna Brillo upp till marknad. Under tre dagar presenteras mat signerad av lokala råvaror från nio olika regioner.

    Svenska Brasserier fortsätter sin satsning på det svenska och närproducerade. Först fiskmarknadSturehof och nu svensk matresa – Sju årstider och nio regioner – på Taverna Brillo.

    Sju årstider och nio regioner är ett projekt av Pelle Sturén delägare i Svenska Brasserier. Projektet har tagit Pelle Sturén på en Sverigeresa där han besökt producenter, regioner och konstnärer runt om i Sverige. Nu presenteras de bästa av vad varje region har att erbjuda i nio olika marknader på Taverna Brillo.


     

  • Roland Persson huserar i nyöppnat franskt brasseri

    Roland Persson huserar i nyöppnat franskt brasseri

    KROGNYTT STHLM: Nyligen öppnade Metropol Palais, ett franskt brasserie med cocktailbar och salong. Här ska Paris glada 20-tal gestaltas i franska delikatesser, hantverksmässiga cocktails och klassiskt matsalshantverk.

    Med legendaren Roland Persson i köket och dryckesprofilen Ia Orre styrandes över en franskdoftande matsal räcker det numera att ta sig till Metropol Palais Sveavägen 77 för att får en känsla av tjugotalets Paris.

    – Vi har flyttat ut flera moment från köket för att möta gästen ute i matsalen. Brasseriet är en klassisk matsal med fransk touche. En av signaturrätterna är en saltinbakad entrecote som trancheras framför gästen, berättar köksmästare Roland Persson.


     

White Guide Presentkort