Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Naturvin och mellanrätter på Sälfjällets nya Frö

KROGNYTT: Naturvin och mellanrätter på Sälfjällets nya Frö
22 dec 2017

KROGNYTT SÄLEN: Lagom till högsäsongen öppnar restaurangen Frö i Sälen. Det blir närproducerat och folkligt i den timrade gamla våffelstugan strax intill backarna i Hundfjället. Bakom satsningen står Malin Flygar, köksmästare, och Emma Ramírez, restaurangchef.

Krognamnet – Frö, Mathantverk från grunden – skvallrar om krogens ambition och upplägg. Det blir svensk mat efter säsong och tillgång, bland annat med råvaror de själva samlat på sig i naturen. 

—Vi vill hålla hög standard på mat och meny, men med en folklig och lättsam känsla, förklarar Emma Ramírez.

På menyn erbjuds mellanrätter så som exempelvis ”kavelgris”, ett mjukt tunnbröd man hämtar från hembygdsgården och serveras som en taco med renhjärta, lingon och emulsion på trattkantarell.

—Man äter och delar med sina nära och kära och får prova många olika smaker, fortsätter Emma.

I dryckeslistan blir det öl från bland annat Sälens Fjällbryggeri samt ekologiskt eller naturligt producerade viner. 

—Inget krångligt och kärvt. Bara väldigt gott vin gjort på naturligt vis.

Frö öppnade den 15e december och håller öppet kvällstid. Kring jul och nyår har man öppet alla dagar utom julafton, sedan gäller fem dagar i veckan fram till sportloven då man utökar igen.

Frö ägs av krögarna Janne Söderberg och Magnus Wieselqvist som driver flera restauranger i Kläppen.

frorestaurang.se

 

Fler krognyheter

  • Kock & Vin nyöppnar som Koka

    Kock & Vin nyöppnar som Koka

    KROGNYTT GBG: Efter 14 år stänger stjärnbelönade Kock & Vin i Göteborg. Till våren ersätts restaurangen av Koka – också den med stjärnambitioner.

    Göteborgskrögaren Björn Persson ligger inte på latsidan. Efter krogöppningarna av Familjen och Spisa är det nu dags för den verkliga klassikern, Kock & Vin, att få en uppdatering.

    Den 2 februari stänger restaurangen i sitt nuvarande skick och nyöppnar senare under våren som Koka. Björn Persson vill med nyöppningen erbjuda en mer tidsenlig produkt.


     

  • Oaxen Krog & Slip är Årets Affärskrog

    Oaxen Krog & Slip är Årets Affärskrog

    KROGNYTT STHLM: Utmärkelsen Årets Affärskrog har delats av Dagens Industri i 30 år. Jubileumsmottagare blev nyöppnade Oaxen Krog & Slip.

    Förväntningarna på Magnus Ek och Agneta Greens krogsatsning i Stockholm har varit stora. Nu har de fått ett kvitto på framgång när Dagens Industri gav dem utmärkelsen Årets Affärskrog. I motiveringen heter det bland annat ”Folkligt, festligt och fullsatt i framfickan. Förstklassig finedining på finkrogen.”


     

  • Oaxen Skafferi stänger

    Oaxen Skafferi stänger

    Krognytt STHLM: Det uppskattade gastronomiska hålet i väggen vid Mariatorget är snart ett minne blott. Efter två år tvingas Oaxen Skafferi nu att stänga.

    Julen har kommit till Oaxen Skafferiet. Julskinka, korv, egen senap och leverpastejer fyller varje hörn. Men bara i en knapp månad till. Den 28e december i år stänger butiken.

    ”Vi måste tyvärr stänga för det är svårt att få skafferiet att gå runt och vi måste fokusera på våra två restauranger Oaxen Krog & Slip”, meddelar Agneta Green och Magnus Ek.


     

  • Stockholm Fiskmarknad öppnar på Sturehof

    Stockholm Fiskmarknad öppnar på Sturehof

    KROGNYTT STHLM: Efter två år av planering öppnar nu Stockholm Fiskmarknad på prov. I fyra månader kommer lokal och dagsfärsk fisk att säljas på Sturehofs uteservering.

    Att det saknas en logik i att fisk som fiskas i vattnen runt Stockholm tar vägen förbi Göteborg, fileas och säljs, för att sedan skickas tillbaka till huvudstaden – har länge varit känt. Men nöten har varit svår att knäcka. Länsstyrelsen i Stockholm har, tillsammans med yrkesfiskare och restauranger, arbetat fram förslaget ”Stockholms Fiskmarknad”. I samarbete med Sturehof testas nu projektet.


     

  • Ny gourmetrestaurang i Helsingborg

    Ny gourmetrestaurang i Helsingborg

    KROGNYTT HBG: I mitten på november öppnade smålänningarna Isabell Seger och Katrin Andersson Ljung nytt och eget i Helsingborg.

    På Fridas Restaurang är det säsongen och, i den mån det går, de närproducerade råvarorna som styr. Krögarkvartetten, som lite oväntat saknar en Frida, har tillsammans en gedigen erfarenhet av världsgastronomi, som de här vill dela med sig av.

    Restaurangen styrs av köksmästare Isabell Seger och restaurangchef Katrin Andersson Ljung. I matsalen finns också Anders Bergendorf och den tidigare Noma-sommeliern Pontus Elofsson.


     

  • Kockskola och nya restauranger för Grupp F12

    Kockskola och nya restauranger för Grupp F12

    KROGNYTT STHLM: Grupp F12 växer med nya krögarsamarbeten. Nu väntar krogetableringar tillsammans med entreprenören Ricard Constantiou och kockskola tillsammans med Sturehof-grundaren PG Nilsson.

    Krögarduon Melker Andersson och Danyel Couet ligger inte på latsidan. Senaste nytt är att de ingått ett partnerskap med Ricard Constantinou och där med blivit delägare i krogentreprenörens nysatsning – korv och ölrestaurangen Printz – i slakthusområdet.

    – Ricard, jag och Danyel har länge velat göra något tillsammans, alla tre. När Ricard frågade om vi var intresserade av att vara delaktiga i Printz var det här ett självklart val, säger Melker Andersson.


     

  • Leijontornet bjuder in till smörgåsbord

    Leijontornet bjuder in till smörgåsbord

    KROGNYTT STHLM: Till våren breddar Leijontornet 12x8 sin verksamhet – i samma matfrosserianda presenterar de nu Leijontornet Smörgåsbord.

    Idésprutan och Gamla Stan-krögaren Daniel Crespi fortsätter att kreera. Nästa gastronomiska projekt blir en vidaruveckling av Leijontornet 12x8 – Leijontornet Smörgåsbord.

    – Detta blir ett grande spectacle av sällan skådade mått där vi ska återge en av våra finaste mattraditioner: Smörgåsbordet, sitt välförtjänta anseende. En tradition som vi kommer att ge all vår själ och hjärta, berättar krögare Daniel Crespi.


     

  • Sista chansen att besöka Fond

    Sista chansen att besöka Fond

    KROGNYTT GBG: Vid årsskiftet stänger göteborgskrögaren Stefan Karlsson sin enstjärnigt-belönade restaurang Fond, men redan till våren väntar ny krogsatsning.

    Efter femton år i den svenska krogtoppen serverar restaurang Fond, den sista december i år, sin sista gäst. Enligt krögare och köksmästare Stefan Karlsson är det dags att gå vidare.

    – Vi är stolta och glada över vårt fantastiska Fond och de starka känslorna tar vi med oss in i den nya verksamheten, säger krögare Stefan Karlsson.


     

  • ”Nook ska vara gott, roligt och bra”

    ”Nook ska vara gott, roligt och bra”

    KROGNYTT STHLM: De tidigare Kock & Vin-kollegorna Claes Grännsjö och Alexander Bäckman öppnar krog på Södermalm i Stockholm. Nook beskriver de som ett ”avslappnat ställe med högt i tak, god mat och en massa gott vin”.

    Det göteborgska radarparet från Kock & Vin, Alexander Bäckman och Claes Grännsjö har plötsligt en krog ihop. I dagarna blev kontraktet på lokalen på Åsögatan klart, och i februari öppnar Nook i restaurang Aarts gamla lokaler.


     

  • Ny levande saluhall i Västerås

    Ny levande saluhall i Västerås

    KROGNYTT VÄSTERÅS: Andelsslakteriet i Västerås görs om till saluhall och från december finns här allt från färsk fisk till nybakat bröd.

    Det gamla andelsslakteriet i Västerås har fått nytt liv. Den 1 december i år flyttar ett 20-tal aktörer, alla med verksamhet och gårdar kring Mälardalen, in i Saluhallen Slakteriet. Tillsammans erbjuder de ett brett utbud av fisk, bröd, ost, kött, mejerier, grönsaker, choklad och blommor.

    Gastronomiskt ansvarig för den stora satsningen är Nicklas Wahlström, kock och lärare på Restauranghögskolan i Grythyttan.


     

White Guide Presentkort