Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Tre olika pop-ups när Fävikens svartklubb öppnar för allmänheten

KROGNYTT: Tre olika pop-ups när Fävikens svartklubb öppnar för allmänheten
22 nov 2017

KROGNYTT ÅRE: Inför årets säsong maxar Magnus Nilsson både lokal och dygnets timmar. Svartklubben kommer att erbjuda frukost, fika, vegetarisk lunch ”under hundringen”, japansk husmanskost samt unika kvalitetscocktails.

Torggränd 2 i Åre har blivit lite av Fävikens kreativa centrum. För ett drygt år sedan tog man över lokalen, som tidigare inhyst bland annat Arnes och Ölbaren, och öppnade Svartklubben – en medlemsrestaurang primärt för Fävikens gäster. Till sommaren bytte krogen skepnad och ”Hoon’s at Svartklubben” öppnade. Det blev en första pop-up där Fävikens souschef Ethel Hoon tog fram en meny där Singapore mötte Jämtland.

Till årets säsong tar man ut svängarna ytterligare. Redan vid klockan 07 öppnas dörrarna till Krus och Fävikens bagare Helena Bjernekul har då bullat upp med bland annat ”Krusa”, jämtländska för småbröd och kakor.

– Det blir fika och bröd med samma kvalitet, råvaror och tänk som vi har på Fäviken. Dessutom vanliga frukostgrejer, men bra, förklarar Magnus Nilsson.

Klockan 11 utökas menyn på Krus med vegetarisk lunch ”för under hundringen”.

Pop-up #2 står souschef Uvis Janicenko för och temat är "japansk home cooking".

– Uvis säger själv att han lagar mat som en japansk mamma. Det ser vi mycket fram emot! Det blir varianter på fondue, tempura och sake, förklarar Magnus Nilsson.

Middagen blir i två sittningar med en fast meny att dela, 650 kronor för maten och 350 kronor om man önskar dryckespaket till.

Parallellt pågår pop-up #3. Svartklubben har rekryterat bartendern Hampus Thunholm som tillsammans med Fävikens köksbrigad utvecklar ett unikt cocktailkoncept.

– Vi vill se vad vi kan göra när vi applicerar kapaciteten bara en toppkrog har på cocktailens alla delmoment. Just nu arbetar vi med att ta fram fem olika cocktails. Tanken är att de ska gå att njuta av på samma sätt som en avsmakningsmeny, där menyn inleds lätt och elegant och avslutar med kraft. Till varje cocktail serverar vi också ett arbetat tilltugg, berättar Magnus.

Från 22.30 går det att boka ett cocktailbord och drinkarna kan då njutas separat eller som hel meny. 

Svartklubben håller öppet sju dagar i veckan från den 30 november.
Till årets säsong tar Korvkiosken en paus.

Mer info: svartklubbare.se och krusare.se

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Björn Ulvaeus liv på Slottsholmens meny

    KROGNYTT: Björn Ulvaeus liv på Slottsholmens meny

    KROGNYTT VÄSTERVIK: Den 11 maj öppnar Björn Ulvaeus krog på bottenplanet i det omtalade hjärteprojeket Slottsholmen i Västervik. Maria Lindén och Stefan Ekengren komponerar just nu menyn efter Björns livs- och reseberättelser.

    Västervikssonen Björn Ulvaeus har aldrig förlorat sin kärlek till barndomsstaden vilket nu har tagit form av bygget Slottsholmen med exklusiva bostadsrätter och ett boutiquehotell med restaurang.

    Västerviks Stadshotell har ansvaret för restaurangen och kökschef blir Maria Lindén med lång erfarenhet från hotellvärlden, bland annat från Berns i Stockholm. Senast kommer hon från Astrid Lindgrens Värld i Vimmerby. Tillsammans med Stefan Ekengren, köksmästare på restaurang Hantverket i Stockholm skapar hon nu rätter efter Björn Ulvaeus berättelser om sitt liv, sina resor, sin musik med mera.


     

  • KROGNYTT: Kasai öppnar sushibar i Stockholm och takbar i Malmö

    KROGNYTT: Kasai öppnar sushibar i Stockholm och takbar i Malmö

    KROGNYTT STHLM och MALMÖ: Kasai utökar med två nyöppningar i maj månad. Mini Kasai ligger precis som moderskeppet i Stockholm och Kasai-in-the-sky tar sikte på Malmö.

    Kasai beskrivs som en modern, japansk dinner club och bakom den står trion Paulo Fagundez, Jerry Forsberg och Felix Granander tillsammans med chefskocken Danny Elmaleh. Danny startade sin karriär i Japan och fortsatte sedan till USA där han var med och tog fram de populära restaurangkoncepten Katsuya och CLEO.

    Jerry Forsberg är född och uppvuxen i Malmö och flyttar nu till hemstaden för att överse öppningen av Kasai-in-the-sky, som ligger högst upp i Studio-huset. Restaurangen påminner till stor del om Stockholmsrestaurangen men blir utan nattklubb - men inte utan ett gediget cocktailutbud.


     

  • KROGNYTT: Luzette reser till Frankrike i två års tid

    KROGNYTT: Luzette reser till Frankrike i två års tid

    KROGNYTT STHLM: Hos en restaurang belägen på en tågstation är det inte långsökt för gästen att ha någon slags resa i sinnet. Nu är resandet även största fokus inne i köket hos Luzette - men då inte med X2000 till Göteborg eller nattåget till Luleå, utan genom vinets och matens Frankrike.

    Luzette öppnade på Stockholms Centralstation under hösten 2014 och är ett modernt brasserie med inspiration från klassiska tågstationen över hela världen. Luzette ingår i Svenska Brasserier tillsammans med bland annat Riche och Sturehof. Med start i vår kommer Luzette ta sina gäster på en två år lång resa genom Frankrike, med stopp i tolv olika regioner som alla har tydliga vin- och mattraditioner. Experter från regionerna eller andra frankofiler bjuds in för att vara del i varje destinations specialkomponerade meny och vinlista.


     

  • KROGNYTT: Två skibums öppnar litet hotell med krog vid Riksgränsen

    KROGNYTT: Två skibums öppnar litet hotell med krog vid Riksgränsen

    KROGNYTT RIKSGRÄNSEN: De har varit vänner i 35 år, sommelieren Patrik Strömsten och skidguiden Johan Lindblom. Nu har de båda äventyrarna öppnat ”exklusiva” hotellet Niehku Mountain Villa med 14 rum, helikopterplatta och krog vid Riksgränsen.

    Johan ”Jossi” Lindblom och Patrik ”Strumpan” Strömsten har både åkt skidor tillsammans och arbetat ihop. Att öppna ett litet helikopterskidåkningshotell är en dröm de länge närt.

    – För några år sedan tog vi med en gäst på en tur. När vi passerade de gamla lokstallarna vid malmbanan till Narvik sa Johan eller jag: ”Där skulle man ha ett litet hotell". Två år senare ringde gästen, Claes Darvik, och sa att han hade fått bygglov, berättar Patrik Strömsten.

    På den vägen är det. Nu i mars öppnades dörrarna till Niehku, som betyder just dröm på nordsamiska.


     

  • KROGNYTT: Magnus & Magnus har nyöppnat som El Barrio

    KROGNYTT: Magnus & Magnus har nyöppnat som El Barrio

    KROGNYTT GBG: Magnus & Magnus på krogtäta Magasinsgatan i Göteborg har blivit El Barrio. Nu bjuder ägaren Misho Angelovski på avslappnad mat från Latinamerika. Dessutom öppnar han Magnus & Magnus i mindre tappning till sommaren.

    Krögaren Magnus Gunnarsson sålde Magnus & Magnus redan 2016 till Misho Angelovski som under två års tid drivit krogen vidare under samma namn – tills nu. Restaurangen på Magasinsgatan 8 har nu bytt koncept, inredning och namn. El Barrio, heter den nya färgstarka ”kostymen” som istället för fine dining satsar på latinamerikanska street food-rätter.

    – Vi kommer också att tillåta oss att blanda från hela världen.  Nästan alla satsar på en fushion mellan två länder, inte vi. Det kan dyka upp persiska köttfärsbiffar i en taco och det kommer att bli en hel del asiatiska influenser, berättar Misho Angelovski.


     

  • KROGNYTT: Råvaran i fokus hos Forslundska Villan

    KROGNYTT: Råvaran i fokus hos Forslundska Villan

    KROGNYTT ÖSTHAMMAR: Efter en omfattande renovering av det som tidigare var Hotell Villa Östhammar närmar det sig öppning av restaurangen Forslundska Villan.

    Makarna Michaela Puls Eriksson och Luke Hurst har under flera år haft en dröm att öppna en restaurang tillsammans. Michaela är utbildad sommelier och har arbetat bland annat på Restaurang VOLT, Geranium i Köpenhamn, At Six och Pontus! där hon träffade Luke. Luke kommer från Australien, har jobbat många år i London och den senaste tiden i Stockholm på bland annat Farang och Nya Carnegiebryggeriet. I Forslundska Villan kommer Luke stå i köket och Michaela kommer arbeta i matsalen.


     

  • KROGNYTT: Jonas Lagerström och Danny Falkeman öppnar restaurang Etoile

    KROGNYTT: Jonas Lagerström och Danny Falkeman öppnar restaurang Etoile

    KROGNYTT STHLM: Jonas Lagerström vill nu ta den skandinaviska gastronomin till nya höjder. Därför öppnar han och vännen, kollegan och Åretskockkombattanten Danny Falkeman restaurang Etoile där de kommer att laga internationell modern mat i ny miljö.

    Jonas Lagerström har varit medlem i Svenska kocklandslaget, tävlat i Juniorlandslaget, varit semifinalist i Årets Kock och delägare och kreativ chef på restaurang Yolo i Djursholm. De senaste åren har han arbetat med gastronomi i olika former i sin egen matstudio/labb JLG. Förra året var han dessutom en av kandidaterna för Bocuse d’Or Sverige 2017 och låg många månader i hårdträning inför tävlingen. Nu tar han åter klivet in i restaurangköket tillsammans med Danny Falkeman.

    – Den 11 maj öppnar vi officiellt. Vi vill att Etoile ska vara en internationell, modern krog som för den rådande gastronomin vidare. Att marknadsföra råvarukvalitet behöver man inte göra längre, det ligger där som en självklar grund. Den medvetenheten finns nu hos gästerna. Nu är det dags att skapa friare. Naturligtvis kommer vi att jobba i säsong med de bästa råvaror man kan hitta, men på nya sätt efter våra hjärtan, säger Jonas Lagerström.


     

  • KROGNYTT: Jim&Jacob har öppnat hemlig bakficka

    KROGNYTT: Jim&Jacob har öppnat hemlig bakficka

    KROGNYTT STHLM: Historien om Jim Hammargren och Jacob Nermark Hjelm började med en foodtruck. Dramatiken steg när foodtrucken brann upp. Men likt gastronomiska hjältar reste sig krögarduon igen och sagan fortsatte lyckligt med en liten kvarterskrog i Vasastan som öppnade för tre år sedan.

    Jim&Jacob finns inga stora menyer. Köket jobbar nära naturen och utgår ifrån de råvaror som finns att tillgå för tillfället och skapar en mindre, föränderlig meny utifrån det. Även om rätternas storlek inspireras av spanska tapas hämtar smakerna influenser från hela världen. Den röda tråden är höga ambitioner och stora smaker.

    I förra veckan öppnade restaurangen en dold bakficka. Där stämningen är ännu lite mer avslappnad i en rustik loungemiljö och där borden delas av flera sällskap. Menyn i bakfickan består av ett gäng mindre rätter och tanken är att gästen ska kunna komma förbi på antingen ett glas vin från vinkällaren eller en helkväll.


     

  • KROGNYTT: Tryne till knorr-krögare öppnar vinkiosk i Karlskrona

    KROGNYTT: Tryne till knorr-krögare öppnar vinkiosk i Karlskrona

    KROGNYTT KARLSKRONA: Han älskar att elda och röka och det kommer Robin Eriksson att fortsätta med på sin nya lilla ”Vinkiosk” i Karlskrona som öppnar i maj.

    Efter Tryne till knorr i Malmö flyttade Robin Eriksson ut på landet i Blekinge. Han skaffade getter och grisar och öppnade Vinberga Lönnkrog. Nu är det dags för nästa satsning.

    – Vinkiosken blir som en förlängning av Lönnkrogen där vi ska servera vin och laga mat. Det är jag och Elias Johansson. Vi vill göra något som är logiskt, etiskt och rimligt. När man har egna djur förstår man ännu mer hur man ska jobba. Att till exempel slakta ett lamm på våren är ju helt galet. Då har det gått inomhus och ätit torrt hö istället för att vara ute och äta gräs och slaktas på hösten. Då blir ju köttet så mycket godare, säger Robin Eriksson.


     

  • KROGNYTT: Genuint italienskt på Ristorante Nove

    KROGNYTT: Genuint italienskt på Ristorante Nove

    KROGNYTT STHLM: 2018 har hittills varit kantad av italienska nyöppningar i Stockholm och än har det inte mattats av. Den redan krogtäta Rörstrandsgatan hoppar också på Italien-tåget när Ristorante Nove öppnar.

    Daniel Boudal och Fredrik Kvick har renoverat den lokal som Restaurang Två huserade i och skapat en klassiskt romantisk restaurang. Både Daniel och Fredrik har båda flerårig erfarenhet av nattklubbsbranschen - Daniel senast som nattklubbschef på VIDA och Fredrik som barchef på Stureplansgruppen.

    Ristorante Nove kommer bjuda på genuint italienska rätter baserade på recept från kockens mormor. Klassisk caprese, frutti di mare och italienska köttbullar i tomatsås hittas på menyn, såklart med en tiramisu till dessert.


     

White Guide Presentkort