Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Tre olika pop-ups när Fävikens svartklubb öppnar för allmänheten

KROGNYTT: Tre olika pop-ups när Fävikens svartklubb öppnar för allmänheten
22 nov 2017

KROGNYTT ÅRE: Inför årets säsong maxar Magnus Nilsson både lokal och dygnets timmar. Svartklubben kommer att erbjuda frukost, fika, vegetarisk lunch ”under hundringen”, japansk husmanskost samt unika kvalitetscocktails.

Torggränd 2 i Åre har blivit lite av Fävikens kreativa centrum. För ett drygt år sedan tog man över lokalen, som tidigare inhyst bland annat Arnes och Ölbaren, och öppnade Svartklubben – en medlemsrestaurang primärt för Fävikens gäster. Till sommaren bytte krogen skepnad och ”Hoon’s at Svartklubben” öppnade. Det blev en första pop-up där Fävikens souschef Ethel Hoon tog fram en meny där Singapore mötte Jämtland.

Till årets säsong tar man ut svängarna ytterligare. Redan vid klockan 07 öppnas dörrarna till Krus och Fävikens bagare Helena Bjernekul har då bullat upp med bland annat ”Krusa”, jämtländska för småbröd och kakor.

– Det blir fika och bröd med samma kvalitet, råvaror och tänk som vi har på Fäviken. Dessutom vanliga frukostgrejer, men bra, förklarar Magnus Nilsson.

Klockan 11 utökas menyn på Krus med vegetarisk lunch ”för under hundringen”.

Pop-up #2 står souschef Uvis Janicenko för och temat är "japansk home cooking".

– Uvis säger själv att han lagar mat som en japansk mamma. Det ser vi mycket fram emot! Det blir varianter på fondue, tempura och sake, förklarar Magnus Nilsson.

Middagen blir i två sittningar med en fast meny att dela, 650 kronor för maten och 350 kronor om man önskar dryckespaket till.

Parallellt pågår pop-up #3. Svartklubben har rekryterat bartendern Hampus Thunholm som tillsammans med Fävikens köksbrigad utvecklar ett unikt cocktailkoncept.

– Vi vill se vad vi kan göra när vi applicerar kapaciteten bara en toppkrog har på cocktailens alla delmoment. Just nu arbetar vi med att ta fram fem olika cocktails. Tanken är att de ska gå att njuta av på samma sätt som en avsmakningsmeny, där menyn inleds lätt och elegant och avslutar med kraft. Till varje cocktail serverar vi också ett arbetat tilltugg, berättar Magnus.

Från 22.30 går det att boka ett cocktailbord och drinkarna kan då njutas separat eller som hel meny. 

Svartklubben håller öppet sju dagar i veckan från den 30 november.
Till årets säsong tar Korvkiosken en paus.

Mer info: svartklubbare.se och krusare.se

 

Fler krognyheter

  • KROGNYTT: Speceriet gästspelar - hos sig själva

    KROGNYTT: Speceriet gästspelar - hos sig själva

    KROGNYTT STHLM: Jacob Holmström och Anton Bjuhr hör vanligtvis hemma på Gastrologik – men under våren och hösten kommer stjärnduon synas i diverse gästspel. Det innebär dock inga resor till New York eller Seoul, enbart till den egna bakfickan Speceriet.

    – Jag har alltid drömt om det här, tänk att kunna göra ett helt nytt koncept, att under en enda gång kunna dra det hur långt som helst förklarar Jacob Holmström.

    Sittningarna kommer att hållas små, endast tolv gäster. Vid några tillfällen kommer Anton och Jacob arbeta tillsammans men vid andra kommer bara en stå bakom kastrullerna.


     

  • KROGNYTT: Jakobsbergsgatan – Stockholm nya kroggata

    KROGNYTT: Jakobsbergsgatan – Stockholm nya kroggata

    KROGNYTT STHLM: Kvarteren kring Jakobsbergsgatan i Stockholm blir allt krogtätare. I april öppnar Yellow, Cavabaren, Yuc LatAsian och Jureskogs.

    Jakobsbergsgatan med omgivande kvarter blir allt livligare. I april öppnas här inte mindre än fyra nya mat- och barhäng.

    På nya krogen Yellow, i Akademibokhandelns gamla lokaler i hörnan Regeringsgatan/Jakobsbergsgatan, blir det hållbar kyckling på längden och tvären, klassiker som nyheter, med inspiration från bland annat Miami. Bakom satsningen med både krog och bar står den före detta dansaren i Bounce och klubbvärden Filmon Michael och Oscar Högberg från Mister French.


     

  • KROGNYTT: Dubbel Dubbel har öppnat sin tredje krog i Götet

    KROGNYTT: Dubbel Dubbel har öppnat sin tredje krog i Götet

    KROGNYTT GBG: Nu är det Polhemsplatsen i Göteborg som fått en Dubbel Dubbel. Krogen smög igång med café och lunch. Nu i mars öppnar de för dim sum-middag.

    Den som vill äta kinesisk husmanskost, dumplings, dim sum och wontons och dessutom mingla med reportrar kan bege sig till nya Dubbel DubbelPolhemsplatsen i Göteborg. Denna tredje Dubbel Dubbel ligger nämligen i samma hus som Göteborgsposten.


     

  • KROGNYTT: High end-öl och ramen på Barski

    KROGNYTT: High end-öl och ramen på Barski

    KROGNYTT HBG: Bryggeriet Brewski har funnits sedan 2014 är mest kända för sina fruktiga öl och ölfestivalen Brewskival. På Barski kommer helsingborgarna kunna njuta av en skål ramen tillsammans med en öl från Brewski - eller från någon av deras vänner.

    – Egentligen ville jag inte öppna en bar, jag vill bara ha ett showroom för mina och mina vänners öl. Men så fick jag tag på den bästa lokalen i stan, säger Brewskis grundare Markus Hjalmarsson.

    Lokalen är Koppis gamla lokaler som i slutet av 2017 stängde sitt café. Fokuset på Barski kommer såklart ligga på god öl men även på bra mat - där ramen står på menyn. Head chef heter Mike Field och kommer senast från Almanac i Köpenhamn, men han har även arbetat på ramen-ställen i USA.


     

  • KROGNYTT: Titti Qvarnström bakom nya Folk, Mat och Möten i Malmö

    KROGNYTT: Titti Qvarnström bakom nya Folk, Mat och Möten i Malmö

    KROGNYTT MALMÖ: Malmö konferenscentrum har bytt namn till Folk, Mat och Möten. Kreativ chef för restaurangen Mat är Titti Qvarnström och kökschef Johan Granström.

    Titti Qvarnström är inte bara ansvarig för restaurangens omvandling utan har också ett finger med i allt som har med mat att göra på konferenscentret på Nobeltorget i Malmö. Restaurangen som öppnar den 12 april erbjuder frukost, fika och lunch.

    – Längre fram kanske vi öppnar för middag också. Det här stället har en enorm potential. Men detta med lunchöppet är redan stor utmaning för mig. Tidigare har jag serverat 35 personer per kväll, nu kan det bli 150 bara till lunch, berättar Titti Qvarnström, Sveriges första kvinnliga Michelinkock.


     

  • KROGNYTT: Äkta thai när Johanna Jarevik och Alexander Norén öppnar Soi29

    KROGNYTT: Äkta thai när Johanna Jarevik och Alexander Norén öppnar Soi29

    KROGNYTT MALMÖ: Kock- och pastryparet Jarevik och Norén snöar nu in på thailändsk mat. I slutet av mars öppnar de Soi29 i Plockepinns gamla lokaler på Bergsgatan i Malmö.

    Varför just thai, kanske någon undrar, när Alexander Norén och hans fru Johanna Jarevik tillsammans med Fredrik Kassam och David Fredriksson öppnar nya Soi29.

    – Vi vill tvätta bort den där stämpel som thaimat har här i Sverige som billig, fet och ofräsch snabbmat. Vi vill laga äkta regional thailändsk mat från grunden av bästa tänkbara råvaror. Thailand har fyra matregioner och de som rest mycket i landet kommer att känna igen sig, berättar Johanna Jarevik.


     

  • KROGNYTT: Asian Post Office blir Suppers nya familjemedlem

    KROGNYTT: Asian Post Office blir Suppers nya familjemedlem

    KROGNYTT STHLM: 2008 startade Supper-resan i Åre av Martin Karlsson, Daniel Holgersson och Philip Larsson och sedan dess har restaurangfamiljen växt över hela Sverige. Nu inkluderar den även krogar på en lummig bakgård i Visby, under bar himmel i Stockholm City och i en rustik källare i Vasastan i Stockholm. Nu blåser vindarna från det beprövade Sydamerikanska köket mot Asien.

    Gemenskap och möten runt matbordet har varit ledorden för restaurangerna i Supperfamiljen. Sociala mellanrätter och cocktails med mycket influenser från Sydamerika har stått på menyn. En till familjemedlem har varit på tal länge och planeringen av den nya krogen har pågått i nästan två år.


     

  • KROGNYTT: Finkrogen Jena öppnar på Sågverket

    KROGNYTT: Finkrogen Jena öppnar på Sågverket

    KROGNYTT HÄRNÖSAND: Jesper Näsström och flickvännen Sabina Karlsson blev rikskända genom tv-serien Dessertmästarna. Nu vill de lyfta fram bortglömda smaker från Västernorrland på nya fine dining-krogen Jena.

    Den första juni öppnar Jesper Näsström och Sabina Karlsson dörrarna till Jena, en restaurang i anslutning till vandrarhemmet Sågverket, i , norr om Härnösand.

    – Det är lite komplicerat att beskriva vad vi ska göra eftersom jag inte vill måla in oss i ett hörn. Men eftersom jag är uppvuxen en kilometer härifrån kommer det att handla om alla de unika råvaror som finns här i Västernorrland och som man sällan ser på restaurangerna. Jena kommer att handla om själ och hjärta, om fine dining som speglar oss, berättar Jesper.


     

  • KROGNYTT: Mellanrätter på uppstuds hos Vinverket i Vasastan

    KROGNYTT: Mellanrätter på uppstuds hos Vinverket i Vasastan

    KROGNYTT STHLM: För fyra veckor sedan knoppade Brasserie Elverket av sig i Vasastan och Vinverket öppnades av samma krögargäng. Ingen formell trerättersmiddag serveras här men däremot går det bra att glida förbi på en mellanrätt eller två och såklart att utforska den breda vinlistan.

    – Fokus ligger såklart på vin men också på god mat som passar till vinet. Menyn blir medelhavsinspirerad med mycket smårätter och mellanrätter. Vi har tre varmrätter - en med kött, en med fisk och en vegetarisk. Menyn kan komma att bytas ut varje dag, jag postar alltid dagens meny på instagram, säger krögaren Jakob Änggård.

    För vinlistan står Sofia Änggård som är sommelier och restaurangchef på Vinverket. Ambitionen är att ha en bred vinlista utan att nischa sig. Även om det kommer finnas mycket franskt och italienskt kommer glasen även fyllas av spanskt, amerikanskt och en del naturviner.


     

  • KROGNYTT: Jonas Dahlbom öppnar skärgårdskrog hos Furuvik

    KROGNYTT: Jonas Dahlbom öppnar skärgårdskrog hos Furuvik

    KROGNYTT FURUVIK: Nöjes- och djurparken Furuvik, en mil öster om Gävle, blir Jonas Dahlboms nya arena. I anslutning till parken byggs till årets säsong ett nytt koncepthotell, Furuvik Havshotell. Furuvik Brygga ersätts av nya restaurangen Furuvik Havskrog där havet kommer synas både i inredningen och på menyn.

    – När jag fick frågan var det självklart att tacka ja. Jag har jobbat med fisk och skaldjur i 20 år i Göteborg, det är min mest naturliga matlagning. Jag vill skapa en härlig skärgårdskrog där man äter vällagad bra mat i en skön miljö. I mångas ögon kommer det att bli en finkrog, men jag vill både blanda klassiska rätter med mer enkla rätter. Man ska fortfarande kunna beställa en skagenröra, moules frites och fish and chips från bistromenyn, säger restaurangens krögare Jonas.


     

White Guide Presentkort