Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

KROGNYTT: Tre olika pop-ups när Fävikens svartklubb öppnar för allmänheten

KROGNYTT: Tre olika pop-ups när Fävikens svartklubb öppnar för allmänheten
22 nov 2017

KROGNYTT ÅRE: Inför årets säsong maxar Magnus Nilsson både lokal och dygnets timmar. Svartklubben kommer att erbjuda frukost, fika, vegetarisk lunch ”under hundringen”, japansk husmanskost samt unika kvalitetscocktails.

Torggränd 2 i Åre har blivit lite av Fävikens kreativa centrum. För ett drygt år sedan tog man över lokalen, som tidigare inhyst bland annat Arnes och Ölbaren, och öppnade Svartklubben – en medlemsrestaurang primärt för Fävikens gäster. Till sommaren bytte krogen skepnad och ”Hoon’s at Svartklubben” öppnade. Det blev en första pop-up där Fävikens souschef Ethel Hoon tog fram en meny där Singapore mötte Jämtland.

Till årets säsong tar man ut svängarna ytterligare. Redan vid klockan 07 öppnas dörrarna till Krus och Fävikens bagare Helena Bjernekul har då bullat upp med bland annat ”Krusa”, jämtländska för småbröd och kakor.

– Det blir fika och bröd med samma kvalitet, råvaror och tänk som vi har på Fäviken. Dessutom vanliga frukostgrejer, men bra, förklarar Magnus Nilsson.

Klockan 11 utökas menyn på Krus med vegetarisk lunch ”för under hundringen”.

Pop-up #2 står souschef Uvis Janicenko för och temat är "japansk home cooking".

– Uvis säger själv att han lagar mat som en japansk mamma. Det ser vi mycket fram emot! Det blir varianter på fondue, tempura och sake, förklarar Magnus Nilsson.

Middagen blir i två sittningar med en fast meny att dela, 650 kronor för maten och 350 kronor om man önskar dryckespaket till.

Parallellt pågår pop-up #3. Svartklubben har rekryterat bartendern Hampus Thunholm som tillsammans med Fävikens köksbrigad utvecklar ett unikt cocktailkoncept.

– Vi vill se vad vi kan göra när vi applicerar kapaciteten bara en toppkrog har på cocktailens alla delmoment. Just nu arbetar vi med att ta fram fem olika cocktails. Tanken är att de ska gå att njuta av på samma sätt som en avsmakningsmeny, där menyn inleds lätt och elegant och avslutar med kraft. Till varje cocktail serverar vi också ett arbetat tilltugg, berättar Magnus.

Från 22.30 går det att boka ett cocktailbord och drinkarna kan då njutas separat eller som hel meny. 

Svartklubben håller öppet sju dagar i veckan från den 30 november.
Till årets säsong tar Korvkiosken en paus.

Mer info: svartklubbare.se och krusare.se

 

Fler krognyheter

  • Nu öppnar Nosh and Chow

    Nu öppnar Nosh and Chow

    KROGNYTT: Så var det dags för nästa stora restaurangsatsning i Stockholm – Nosh and Chow. Det är Berns som expanderar med eget townhouse på Norrlandsgatan 24 i Stockholm. Huset, med sin totalyta på 2 300 kvadratmeter, har fyra våningsplan, ett gårdshus och en privat innergård.

    Den 10 januari, öppnar Nosh and Chow sin första del. En restaurang med plats för 150 personer, innergård och speakeasybar. Här är konceptet svenska råvaror – tillagade med inspiration från världens kök. Inredningen är gjord av den spanske inredningsarkitekten Lázaro Rosa-Violán.


     

  • Mat och musik möts på Jazzköket

    Mat och musik möts på Jazzköket

    KROGNYTT: På Jazzköket är improvisation ett ledord som resulterar i både avsmakningsmenyer och musikframträdanden. 

    Östersund har fått en egen skönsjungande gastronomisk teater, Jazzköket. Bakom krogsatsningen står krögartrion Kocken Stoffe Andersson, konstnären Kajsa-Tuva Henriksson och kalaskokerskan Fia Gulliksson.

    Restaurangen är fyrdelad med ett kök, ett bakeri, en matsal och ett vardagsrum med scen. Bakeriet bjuder tisdag till lördag in till frukost medan vardagsrum och matsal har öppet kvällar torsdag till lördag.


     

  • Pastis bjuder in till italiensk månad

    Pastis bjuder in till italiensk månad

    KROGNYTT: I januari försvinner den franska känslan, maten och drycken från restaurang Pastis i Gamla Stan.

    Mellan den 9:e och 23:e januari nästa år provar Pastis, den franska bistron i Gamla Stan i Stockholm, något nytt: Ut med Frankrike – och in med Italien.

    – Italien blir temat till 100 procent, vi kommer att inrikta oss på klassiska italienska rätter. Men givetvis med en svensk touch då ingen av oss är från Italien, säger Christopher Gustavsson, krögare och köksmästare på Pastis och fortsätter:

    – Vi ville hitta på något galet och tänkte - varför inte. Som det ser ut just nu blir detta en engångsföretelse.


     

  • Svenskt brasserie har öppnat i Göteborg

    Svenskt brasserie har öppnat i Göteborg

    KROGNYTT: Nyöppnade Berzelius Bar & Matsal på Lorensberg i Göteborg lockar med svensk husmanskost.

    Lokalen som tidigare inhyste restaurang Frågetecknet har genomgått en rejäl renovering och nyöppnat som Berzelius Bar & Matsal.

    – Vi har ett enkelt koncept som svenskt brasserie med klassiska rätter. Både mat och inredning är lätt att ta till sig och ger en ombonad känsla, förklarar krögare Kerstin Brandeby och fortsätter:


     

  • Roos öppnar dessertkrog – hemma

    Roos öppnar dessertkrog – hemma

    KROGNYTT: I mars är det premiär för ett exklusivt och helsött middagsalternativ.

    Sex personer, sex gånger om året är vad den prisade konditorn Daniel Roos räknar med att ta emot på sin nya hemma-hos-kocken-restaurang.

    – Jag öppnar upp mitt hem och erbjuder sex personer att komma och njuta en full avsmakningsmeny med desserter och passande drycker, berättar han.


     

  • Melker har sålt Villa Godthem

    Melker har sålt Villa Godthem

    KROGNYTT: Grupp F12 har sålt den stora restaurangsatsningen på Djurgården för att expandera på annat håll.
    – Tajmingen var mycket bra, säger Mikaela Ejheden, presskontakt, Grupp F12.

    Knappt ett och ett halvt år har gått sedan Melker Andersson och Grupp F12 tog över driften av Villa Godthem. Överraskande var därför veckans besked om att de sålt sagovillan på Djurgården.

    – Vi fick förfrågan om att sälja restaurangdriften på Villa Godthem. Tajmingen var mycket bra då vi själva inom F12-gruppen förde en diskussion om att fokusera på expansion inom en annan del av restaurangmarknaden, säger Mikaela Ejheden.


     

  • Gropen nyöppnar efter 110 år

    Gropen nyöppnar efter 110 år

    KROGNYTT: I slutet av 1800-talet var det på Stora Teaterns källarplan och Restaurang Gropen som Göteborgs inneklientel roade sig. År 1902 stängde restaurangen för att nu i november, exakt 110 år senare, öppna på nytt.

    ”Det är med mycket ödmjukhet inför Stora Teatern och den historia som gömmer sig i lokalen som vi blåser liv i den folkliga och okonstlade restaurangen”, skriver Gropen på sin hemsida.


     

  • Sir Winston får egen övervåning

    Sir Winston får egen övervåning

    KROGNYTT: Modernt kök i sekelskiftsmiljö ska locka gäster till Sir Winstons övervåning.

    År 1897 var Winston Churchill en av fyra engelsmän som besökte Sverige och Jämtland. Det sägs att han då blev så förälskad i områdets natur och rika tillgångar på vilt och fisk, att han än idag beskrivs som en av områdets genom tiderna stora livsnjutare. Vilket också blev anledningen till att krögare Per-Åke Wahlund valde att döpa sin restaurang till just Sir Winston.

    – I likhet med honom och hans själsfränder har jag länge fascinerats av Jämtlands rikedom på utsökta råvaror, förklarar Per-Åke Wahlund.


     

  • Operakällaren lanserar egen kultsnaps

    Operakällaren lanserar egen kultsnaps

    Stenborgaren, Operakällarens klassiska julsnaps tillgängliggörs nu för alla.

    Stenborgaren är ett kryddat brännvin som smaksattes av operasångaren Karl Stenborg, på 1790-talet. Fänkål, anis, citrus, apelsin och körvel utgör basen i snapsen som fram till nu – och sedan dess kryddats själva av personalen på Operakällaren.


     

  • Ölbaren satsar stort inför ny säsong

    Ölbaren satsar stort inför ny säsong

    KROGNYTT: Nyrekrytering och stora ambitioner ska få Åres senaste restaurangtillskott, Ölbaren, att nå högre höjder.

    Den 13 december slår Ölbaren upp portarna för sin andra säsong. Restaurangen som är tvådelad, med 25 platser i matsalen och ytterligare 20 stycken i baren, släpper i år sitt primära ölfokus och satsar bredare.

    – Produkten ska vara unik och skilja sig från allt annat i Åre, lovar Fredrik Sandelius, restaurangansvarig på Ölbaren.


     

White Guide Presentkort