Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

NYTESTAT: Bella på Österlen, Skillinge

NYTESTAT: Bella på Österlen, Skillinge
15 jun 2018

NYTESTAT: Mat för alla som älskar Italien

MYCKET GOD KLASS

Bella på Österlen
Östangård B&B
Kvarnby 1303
bellapaosterlen.se

FÖRRA ÅRET BYTTE ISABELLA MORRONE kockandet på ett par av huvudstadens bästa italienska krogar mot ett betydligt mer intimt och småskaligt hemma hos-koncept på Österlen. Nu till sommaren får fler chansen att prova på hennes italienska kök i och med öppningen av Bellas på Österlen i Östangårds B&B strax utanför det gamla fiskeläget Skillinge.

OMGIVNINGARNA KUNGE NÄSTAN INTE vara mer romantiska - en vacker skånegård från 1800-talet med tillhörande trädgård och i matsalen är det många meter upp till det vackra trätaket och generöst ljusinsläpp. Maten är förstås övervägande italiensk, precis som Morrones rötter och schlagern i högtalarna, och den är en manifestation av både den italienska råvarufanatismen och enkelhetsprincipen.

VI SVEPER PAPPERSTUNN, ÖRTIG LARDO di Colonnata runt små varma nyfriterade ”torta fritta”– oemotståndligt frasigt och gott. Råbiffen på österlensk kalv är perfekt tempererad, kaprisstinn och toppad med krunchig friterad grönkål och pecorino. Smakerna är tydliga, rättframma och långtifrån blyga – och när tryffeltagliatellen landar på bordet är det inte mycket mer att snacka om: det är bara att blunda och låta den både smöriga och gräsigt olivoljiga dekadenta skapelsen tysta mun. Den umbriska sommartryffeln är generöst hyvlad och ger hela rätten en nötig fräschör. Desserten, mjukbakad rabarber från en av kockarnas trädgård ackompanjerad av tjock vaniljkräm, maräng och en myntaboostad citronsorbet, är en fräsch avslutning.

VINLISTAN ÄR AV FÖRKLARLIGA SKÄL KORT de har just flyttat in trots allt, och de glas som bjuds i vinpaketet gör inte mycket för att lyfta upplevelsen. Men det är ju för maten vi kommer hit – mat för alla som verkligen älskar Italien.

Mer om Bella på Österlen HÄR

Läs också: 
NYTESTAT: Allegrine, Stockholm
NYTESTAT: Noi by Nobis, Stockholm
NYTESTAT: Noma, Köpenhamn
NYTESTAT: Soi 29, Malmö
NYTESTAT: Mestiza, Göteborg

 

Fler krognyheter

  • Daniel Lindeberg lämnar Frantzén/Lindeberg

    Daniel Lindeberg lämnar Frantzén/Lindeberg

    KROGNYTT STHLM: Efter månader av spekulationer och endast två dagar efter en imponerande 12:e placering i World 50 Best Restaurants står det klart: Frantzén/Lindeberg blir ”Restaurant Frantzén”.

    Idag nyöppnar restaurang Frantzén/Lindeberg som Restaurant Frantzén, med Björn Frantzén som ensam chef och krögare. Det finns med andra ord en fullgod anledning till att den tidigare delägaren Daniel Lindeberg inte synts till vid öppningarna av de nya restaurangerna eller i tisdags vid 50 Best Restaurants i London.


     

  • Vendels nya matrum

    Vendels nya matrum

    KROGNYTT LUND: Anders Vendel slog i mars upp portarna till ännu en krog i Skåne. Denna gång har turen kommit till Lund och det nybyggda The More Hotel.

    I ett vackert upplyst gammal lokstall med svarta industrifönster huserar nu Vendel Matrum. På bottenplan finns en liten restaurang med dova jordiga färger och ett fyrtiotal sittplatser.


     

  • Vollmer öppnar SOT

    Vollmer öppnar SOT

    KROGNYTT MALMÖ: Köttkrog och tapasbar blir ett när bröderna Vollmer öppnar nytt.

    För en dryg vecka sedan expanderade bröderna Vollmer rejält. Från 20 platser och avsmakningsmenyer till drygt 200 platser och stora á la carte-menyer. Restaurang Vollmers systerkrog, SOT – Steak och Tapas, har öppnat.

    – Vi bestämde oss för att öppna nytt när vi blev erbjudna den här restauranglokal i Mayfair Hotell. Restaurangen är helt fristående hotellet och ligger i källaren där de äldsta valven är från 1307, berättar Ebbe Vollmer.


     

  • Ny chefssommelier till Frantzén/Lindeberg

    Ny chefssommelier till Frantzén/Lindeberg

    SOMMELIERNYTT STHLM: Krögare Björn Frantzén kan utan större konkurrens stoltsera med Sveriges bästa sommeliertrupp. Trots det verkar han inte nöjd – för rekryteringståget fortsätter.

    I augusti får Frantzén/Lindeberg ny chefssommelier. Fredrik Horn, tidigare chefssommelier på Operakällaren och PM & Vänner, ansluter till gruppen.

    – Det ska bli jätteroligt, jag ser verkligen fram emot en ny utmaning. Nu har jag varit på Operakällaren i nästan tre år, berättar Fredrik Horn.


     

  • Bockholmskvartett öppnar ny kvarterskrog

    Bockholmskvartett öppnar ny kvarterskrog

    KROGNYTT STHLM: Efter succén på Nybrogatan 38 kommer nu uppföljaren – Nytorget 6.

    Med sin sjätte verksamhet, Nytorget 6, förstärker krögarna Tiel, Peder, Ulf och Mathias sin krogposition i Stockholm. Återigen frångår de det sjönära läget och öppnar en central kvarterskorg. Restaurang Nytorget 6 blir en direkt utveckling av konceptet på Nybrogatan 38.


     

  • Ett helt nytt kocklandslag

    Ett helt nytt kocklandslag

    KOCKNYTT: OS-guld är målet för nyrekryterat och hungrigt kocklandslag.

    För första gången på många, många år är det ett helt nytt kocklandslag som presenteras. Efter höstens guldregn i Culinary Olympics valde samtliga landslagsveteraner att lämna det svenska kocklandslaget. Bland dem lagledaren Krister Dahl, Tom Sjöstedt, Mattias Ljungberg och lagkapten Fredrik Björlin.

    Det nya landslaget, bestående av åtta kockar och fem konditorer, har i dagarna presenterats för sponsorer och press i Stockholm.


     

  • Lydmar öppnar liten kvarterskrog i stor kostym

    Lydmar öppnar liten kvarterskrog i stor kostym

    KROGNYTT STHLM: Den 22 april öppnar dörrarna till vårens hittills kanske hemligaste krogsatsningar – Strandvägen 1 och Milles.

    Pelle Lydmar kan med sina nya restauranger stoltsera med Stockholms bästa krogadress. På Strandvägen 1 öppnar han i slutet av april två restauranger – en större, med samma namn som adress, och en lite mindre, Milles.

    – Det blir inga konceptkrogar. Istället back to basic men med en internationellt hög klass, förklarar Marcus Wallén, projektledare.


     

  • Premiär för Pocket

    Premiär för Pocket

    KROGNYTT STHLM: Fransksvensk bistro blir ny bakficka på restaurang Pontus!

    Restaurang Pontus! på Norrlandsgatan i Stockholm är troligen Stureplans mest föränderliga krog. Och det av en anledning – krögare Pontus Frithiof ger sig inte för än koncepten känns 100 procent och gästerna gillar dem. Nu är det Seafood Bar, som innan dess var en cocktailbar med ett asiatiskt restaurangkoncept, som görs om till bistron Pocket.

    – Det blir min franska favoritbistro som vi blandar upp med svensk själ och svenska råvaror, berättar Pontus Frithiof.


     

  • Sturehofskoncernen blir Svenska Brasserier

    Sturehofskoncernen blir Svenska Brasserier

    KROGNYTT STHLM: För att minska risken för sammanblandning med andra restaurangföretag byter Sturehofkoncernen namn.

    Riche, Teatergrillen, Sturehof och Taverna Brillo har fått nytt samlingsnamn – Svenska Brasserier. Enligt koncernen kommer namnet huvudsakligen att användas för att beskriva företagsgruppen.


     

  • Sayan öppnar nytt Råkultur

    Sayan öppnar nytt Råkultur

    KROGNYTT STHLM: Sayan Isakssons japanska sushikrogstolkning – Råkultur, öppnar nytt i större lokaler.

    Stjärnkrögaren Sayan Isaksson är minst sagt högaktuell. På årets White Guide-gala tilldelades han och hans team galans finaste pris, ”Sveriges Bästa Restaurang", och i dagarna är det release för krögarens kokbok ”Diversions". Inom kort väntar också krogöppning – då Råkultur ynglar av sig.


     

White Guide Presentkort Stockholm Gas iZettle

Sidan har flyttat

Se innehållet på vår nya hemsida.
eller vänta kvar så skickas du vidare..