Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide

NYTESTAT: Torpedverkstan, Stockholm

NYTESTAT: Torpedverkstan, Stockholm
3 jul 2018

NYTESTAT: Smakrik fusion med kärlek i grunden

OCKSÅ ETT BRA STÄLLE

Torpedverkstan
Norra Brobänken
Skeppsholmen
torpedverkstan.se

PÅ FOTBOLLSPLANEN ÄR DET MÅHÄNDA Sverige som sopar mattan med Mexiko - men på Skeppsholmen gifter sig det svenska och mexikanska köket i en kärleksfull fusion med mycket smaker. Kökschefen Kajsa Åkerblom drev tillsammans med sin man krog i Mexiko i flera år innan de flyttade till Sverige och tog med restaurangen till den gamla torpedverkstaden på Skeppsholmen.

EN SOLIG SOMMARKVÄLL NÅGRA VECKOR veckor efter öppning är uteserveringen kantad av blomlådor där innehållet skördas till både kök och bar. Vackra drinkar från den ambitiösa drinkmenyn intas med fördel i någon av de glassiga solstolarna i trä med utsikt över kajens fartyg, Strandvägen och Djurgården. I den industriellt luftiga lokalen gör sig varvet utanför påmint i inredningen och en lång, blå bar utgör en häftig färgklick - bakom den tillreds maten i det helt öppna köket. En hejdlös blandning av det svenska och mexikanska köket samsas på menyn - ibland till och med på samma tallrik. Råbiff toppas med friterad kapris, syrad scharlottenlök och chili - både färsk och i majonäsen - hett! Trevliga tacos finns i fyra varianter där torsken är aningen torr men krispigt friterad och serverad med smakrika röror, färgstark kålsallad och hemgjorda majstortillas.

SERVERINGSPERSONALEN ÄR HJÄRTLIG MEN ouppmärksam, och det blir långa väntetider och rätter som anländer lite slumpartat. Den lättgravade fjällrödingen sällskapar med svensk försommar - smörig färskpotatis, krispiga primörer och salt fiskrom, snyggt matchad med ett glas vit bourgogne. Mot en ljudkuliss av mexikanska toner går solen ner bakom Nationalmuseum. Uppskruvade smaker och en ogenerad mix av kök sammanfattar kvällen hos den här häftiga svensk-mexikanska pärlan.
 
Läs också: Svenskmexikanska smaker när Hjerta nyöppnar som Torpedverkstan

Senast testat:
NYTESTAT: Furuvik Havskrog, Gävle
NYTESTAT: Bella på Österlen, Skillinge 
NYTESTAT: Allegrine, Stockholm
NYTESTAT: Noi by Nobis, Stockholm
NYTESTAT: Noma, Köpenhamn
NYTESTAT: Soi 29, Malmö
NYTESTAT: Mestiza, Göteborg

 

Fler krognyheter

  • Göteborgare vann Årets Konditor

    Göteborgare vann Årets Konditor

    KOCKNYTT GBG: Efter en av de tuffaste finalomgångarna någonsin var det slutligen Patrik Fredriksson som stod överst på prispallen.

    I två dagar sattes årets sex konditorsfinalister på prov i smak, kreativitet och hantverksskicklighet. Och efter en rekordjämn tävling stod det till slut klart – Patrik Fredriksson, konditor på Norda Bar & Grill i Göteborg, är Årets Konditor 2013.

    ”Årets konditor 2013 har genom sitt engagemang i råvarorna lagt grunden till fantastiska smakupplevelser. Vinnaren har visat en teknisk elegans utöver det vanliga och tagit tävlingen till nästa nivå”, löd motiveringen.


     

  • Simon Laiti utvidgar med matbar

    Simon Laiti utvidgar med matbar

    KROGNYTT LULEÅ: Hemmagastronomi breddar sina öppettider och Luleåborna kan sedan ett par veckor tillbaka njuta norrbottnisk mat från morgon till sen kväll.

    Efter fem år ändrar Simon Laiti på Hemmagastronomi i Luleå inriktning och satsar på ett heldagskoncept där köket aldrig stänger. Från tidig morgon serveras nybakat surdegsbröd med lokala charkuterier, för att sedan erbjuda lunch följt av en matbarsinriktad middag där man droppar in och äter ett par mindre mellanrättter.

    – Jag vill erbjuda något jag upplever saknas i Norrbotten – nämligen en mötesplats som är tillgänglig hela dagarna. Kort sagt så stänger vi aldrig köket utan har öppet från morgon till kväll, berättar krögare Simon Laiti.


     

  • Judit & Bertil öppnar snabbmatshak

    Judit & Bertil öppnar snabbmatshak

    KROGNYTT STHLM: Nyöppnade KÄK i Hornstull har samlat världens bästa fast food på menyn.

    Hornstullklassikern Judit & Bertil har tillsammans med artisten Petter öppnat nytt söderhak, KÄK. Sedan den 1 oktober i höst serverar den nya krögartrion det de anser är världens bästa fast food.

    – På menyn står burgare, steak sandwich, tacos, gyros och korvar med toppings. Vi är inte först och inte sist. Vi är inte här för att claima något utan för att göra vår grej som vi tycker är fenomenal och vill erbjuda andra, berättar de.


     

  • Årets Kock 2014 domineras av Stockholmskockar

    Årets Kock 2014 domineras av Stockholmskockar

    KOCKNYTT STHLM: Startfältet för Årets Kock 2014 är klart. De 130 bidragen har bantats ner till 24 semifinalister. Av dem kommer 21 från Stockholm, två från Skåne och en från Göteborg. Återigen blir det ett år utan någon kvinnlig semifinalist.

    – Årets tävlande representerar flera olika typer av matlagning. De är kockar som står för olika matfilosofier när det gäller dagens gastronomi. Det handlar om allt från klassiska anrättningar till mer naturnära och moderna rätter. Det har varit tufft för juryn eftersom många sökande är begåvade matlagare. Det är intressant att se att många av semifinalisterna kommer från olika typer av restauranger, säger Fredrik Eriksson, juryns ordförande.


     

  • Nu öppnar Lux Dag för Dag

    Nu öppnar Lux Dag för Dag

    KROGNYTT STHLM: Lux Stockholm nyöppnar idag som bistro. Borta är fine dining och istället introducerar restaurangen ett nytt råvarutänk – dag för dag.

    Efter ett par stängda månader nyöppnar idag Lux med renoverade, ljusa lokaler, ett nytt matkoncept och ett mer tillgängligt prisläge. Ambitionen är att fler ska kunna njuta av hantverket som för drygt tio år sedan belönade Lux Stockholm med en stjärna i Guide Michelin.


     

  • Klas Lindberg till PM & Vänner

    Klas Lindberg till PM & Vänner

    KOCKNYTT VÄXJÖ: PM & Vänner ska vara i topptrim när dörrarna öppnas till restaurangens hotellsatsning. Därför ansluter nu Klas Lindberg, Årets Kock 2012, till köksteamet.

    PM & Vänner ligger trots sina 20 restaurangår inte på latsidan. Den stora vinkällaren expanderar så gott som dagligen och till våren öppnar det 12 000 kvadratmeter stora gastrohotellet.


     

  • Story Hotel öppnar i Sundbyberg

    Story Hotel öppnar i Sundbyberg

    KROGNYTT STHLM: Story Hotel tar sitt koncept; kombinationen av att leva, bo, äta och umgås, utanför tullarna.

    Den 26e september öppnar Story Hotel i nyrenoverade kvarteret Signalfabriken i Sundbyberg. På 3 000 kvadratmeter kommer hotellet fördela 83 specialdesignade rum, stor restaurang och ambitiös bar.

    Hotellkonceptet likväl som restaurangen är inspirerat av atmosfärerna i de industriella kvarteren på Manhattan och Brooklyn.


     

  • Ombytta roller på Frantzén

    Ombytta roller på Frantzén

    KROGNYTT STHLM: Frantzén fortsätter att utveckla sin restaurangshow – i nästa uppdatering flyttas köket ut i matsalen och matsalen in i köket.

    Full fart framåt, säger krögare Björn Frantzén, när han beskriver ambitionerna för hösten 2013. Senaste nyheten hos den två-stjärnigt belönade restaurangen är att gränsen mellan kök och matsal suddas ut.


     

  • Toppklass högst upp på hotellet

    Toppklass högst upp på hotellet

    KROGNYTT GBG: Höstens mest omtalade Göteborgskrog är nu öppen för bokningar. På Upper House kan du dinera hos en OS-mästare – och nivån är hög, inte bara på maten. Restaurangen ligger 78 meter upp i luften.

    Krister Dahl tar emot på 25e våningen av Gothia Towers mellersta torn. Här har lyxhotellet Upper House byggts som en egen enhet ovanpå hotellet, och förutom en restaurang i toppklass finns här spa, frukostmatsal och en bar.

    — Vi har jobbat med tanken om det moderna värdshuset. Gästen ska känna sig omhändertagen hela vägen, berättar den tidigare landslagscoachen och gastronomiskt ansvarige Krister Dahl, som inte hymlar med att ambitionerna på restaurangen är skyhöga.


     

  • Vinbar för bourgogneälskare

    Vinbar för bourgogneälskare

    KROGNYTT STHLM: Gamla Stan har berikats med ännu en vinbar. I dagarna öppnade The Burgundy – som enligt krögare Daniel Crespi blir spindeln i nätet mellan Djuret, Pubologi, Tweed, Leijontornet 12x8 och Svinet.

    Få saker är så dyrt att njuta på krogen som ett gott glas eller en flaska Bourgogne-vin. Ett faktum som blev grunden för Daniel Crespis nya hjärtebarn – vinbaren The Burgundy.

    – Att dricka en god flaska vin på restaurang kan ibland lämna bitter eftersmak när man betalar fem till sex gånger flaskans pris. Denna epidemi av ondo ska vi försöka råda bot på, förklarar han.


     

White Guide Presentkort