Registrera dig eller logga in här!

 

Som registrerad gäst på White Guide, Guiding guest, kan du läsa hela restaurang- och caférecensioner. Dessutom har du möjlighet att själva bedöma och lämna egna recensioner.

White Guide
White Guide utser för första gången Sveriges bästa fiskrestauranger

White Guide utser för första gången Sveriges bästa fiskrestauranger

19 feb 2013

När årets upplaga av White Guide presenteras den 4 mars kommer en stor nyhet att lanseras: ett pris för marin gastronomi. De tio finalisterna är utsedda och vinnaren kommer att tillkännages på White Guide Gala som samlar Sveriges främsta och mest tongivande restauranger.

De tio bästa restaurangerna på Marin Gastronomi i Sverige 2013 – enligt White Guide (utan inbördes ranking):

  • Esperanto, Stockholm
  • F12, Stockholm
  • Fiskekrogen, Göteborg
  • Frantzén/Lindeberg, Stockholm
  • Gastro, Helsingborg
  • Mathias Dahlgren Matsalen, Stockholm
  • Råkultur, Stockholm
  • Sjömagasinet, Göteborg
  • vRÅ, Göteborg
  • West Coast, Göteborg

Intresset för sjömat ökar och det vill White Guide spegla genom detta nya pris. Restaurangerna blir allt bättre på att arbeta med fisk och serverar idag allt bättre rätter.

– Med den nya kategorin Marin Gastronomi blir White Guide komplett och tillgodoser nu även den allt ökande skaran av fiskintresserade restauranggäster, förklarar Mikael Mölstad, en av grundarna till White Guide.

För priset Årets Marina Gastronomi samarbetar White Guide med Norges Sjömatråd, en organisation som arbetar med att öka intresset för norsk fisk och norska skaldjur.

– Vi vill uppmuntra och inspirera svenska krögare att lyfta fram fisken på menyn och därför har vi valt att instifta priset Årets Marina Gastronomi tillsammans med White Guide, säger Line Kjelstrup på Norges Sjömatråd, ansvarig för verksamheten i Sverige.

Genom White Guide vill Norges Sjömatråd nå de trendsättande restaurangerna för att på så sätt bygga intresset kring hållbart fiske för att göra detta till en naturlig del av den svenska matkulturen – både på krogen och i hemmen.

– Restaurangerna är opinionsbildare som vi hoppas kan bidra med kunskap genom att kommunicera råvarans ursprung på menyn, menar Line Kjelstrup.

Framtidens intresse för marin gastronomi kommer kretsa en hel del kring bifångster – det vill säga allt det som följer med vid fångst av andra fiskar. Bifångst är också ett av de teman som kommer att prägla årets upplaga boken White Guide.  Redan idag är bifångst en viktig del av det norska fiskeutbudet. I Norge finns nämligen sedan 25 år tillbaka ett förbud mot att kasta ut den fisk man dragit upp ur havet – som en del av en tradition inom hållbart fiske.

– Tack vare att vi utnyttjar bifångsten kan vi erbjuda en brett utbud av fisk till såväl restauranger som livsmedelskedjor, säger Line Kjelstrup.

Den lång tradition inom hållbart fiske – både genom förbud mot utkast bifångster men också genom MSC-märkningen av norsk torsk och kolja – har resulterat i att hela 75 procent av all fisk från norska fiskebåtar är hållbart fiskad enligt MSC-standard.  Torskbeståndet i Barents hav är idag världens största.

 

Mer från förstasidan

  • Årets Naturnära Gastronomi och Årets Fyrfota Gastronomi

    Årets Naturnära Gastronomi och Årets Fyrfota Gastronomi

    I samarbete med sponsorerna Visit Sweden och Svenskt Kött lanserar White Guide ytterligare två helt nya priser: Årets Naturnära Gastronomi och Årets Fyrfota Gastronomi. Kategorierna lyfter två stora krogtrender.




     

  • 9 februari avslöjas årets nomineringar

    9 februari avslöjas årets nomineringar

    Det drar ihop sig för gala – avslöjandet och offentliggörandet av årets nomineringar, är ett säkert tecken på det. I år är är priserna fler än någonsin och totalt delas tre, helt nya utmärkelser ut på galan den 5 mars.




     

  • Årets Ölupplevelse

    Årets Ölupplevelse

    ”Med utmärkelsen Årets Ölupplevelse vill vi premiera en restaurang som visar att öl har ett rikt smakregister som väl motsvarar vin och som ibland lyfter fram och definierar maten på ett ännu bättre sätt.”


     

  • Alexandra Pascalidou konferencier på White Guide Gala

    Alexandra Pascalidou konferencier på White Guide Gala

    Den 5 mars är det Alexandra Pascalidou som på scen vägleder och underhåller publiken. 

    I jakten på lämplig konferencier har White Guide letat efter en person med stor kunskap inom mat och dryck, samt med erfarenhet från både scen och direktsänd tv. Ingen enkel kombination.


     

  • Trender i glasen 2011

    Trender i glasen 2011

    • Ännu fler naturliga och biodynamiska viner
    • Mjukare, elegantare och mer balanserade rödviner
    • Viner med typisk karaktär från klassiska ursprung i framför allt Frankrike är extremt inne för alla som har råd. Helst ska vinet komma från en liten producent som kan förknippas med ord som ”passionerad” eller ”hantverksmässig”
    • Loire på längden, bredden och höjden – sött, vitt, rött, bubbligt, naturligt, biodynamiskt
    • Alla närodlade drycker oavsett stil och karaktär
    • Ännu större andel vita viner i vinpaketen till avsmakningsmenyerna.

     

  • White Guides Generaltrender 2011 - Råvarukult och ”Terroir"

    White Guides Generaltrender 2011 - Råvarukult och ”Terroir"

    Kulten kring den fantastiska råvaran och den unika råvarukvaliteten rullar vidare. Det började med ursprungsdeklaration – varifrån kom fågeln, grisen, löken eller tomaten? Vilket land, vilken landsända, vilken by, vilken gård, vilken jordplätt? Snart gled intresset över också på uppfödare och odlare, deras metoder att driva fram djuret eller grödan och förmåga att lyfta fram och förädla råvarans smakprofiler.


     

White Guide Presentkort Stockholm Gas iZettle

Sidan har flyttat

Se innehållet på vår nya hemsida.
eller vänta kvar så skickas du vidare..