Överraskande är ordet. Efter Bruksvallarna slutar vägen vid den imponerande anläggningen Ramundberget. Restaurang Agaton är en mindre matsal med stora ambitioner vid sidan av Mor Britas restaurang. Hemvävd miljö förvisso – men det hade säkert gillats av Agaton själv: Agaton Norberg som för snart 80 år sedan öppnade sin bondgård för några Stockholmsstudenter. Idag styr Hampus Thunholm över restaurationen. Han har satt prägel på menyn och hela utbudet av vin, kaffe och drinkar. Både egensinnigt och sympatiskt. Inledningen med två spännande amuser sätter ribban högt. En av paradrätterna är pilgrimsmusslan från norska Hitra – på en blomkålspuré med hasselnötter och den frysta romsäcken smulad över. För råbiffen på kalv användes den handrivna köttkvarnen i matsalen – och serverades med smetana, löjrom och silverlök, tillsammans med brynt smör. En stinn ankleverkorv snabbröktes i en låda på bordet med tjärlav och serverades med grillad renfilé, lingon, gotländsk tryffel och en puré på karljohansvamp. Mättade smaker i norrländska tongångar. Kaffet är en föreställning värd ett eget besök: sju olika specialrostade bönsorter kan bryggas på minst tre olika sätt vid bordet i en unik servering. Kaffet serveras sedan i cognacskupor. Omtänksam och kunnig service. Vinlistan imponerar med bra champagne och andra franska viner. Alltihop en minnesvärd och prisvärd upplevelse. Prova gärna en av de skojiga drinkarna i den lilla baren – en liten show i sig.
Här förvaltas det sydsamiska köket av Årets Kock 2011, Tomas Diederichsen. Restaurangen ligger i lilla Tännäskröket med egen skidlift. Inne är det ombonat med brasa i myshörnan (árran är samiska för eld). Här serveras bl a en bra renfilé med en bit fläsk som just elden fått ge karaktär åt, samt persiljerot. Viltköttbullarna är bland de godaste vi ätit. Kul vin- och öllista och spännande drinkar.
Bland aspiranterna till epitetet bästa högfjällshotell i Sverige ligger Fjällnäs bra till. Både vad gäller kvalitet och läge är det en upplevelse. Här på 800 meter över havet nära gränsen mot Norge samlas par och familjer som gillar exklusiva hideaways. Här finns även spa och kapell för andliga upplevelser mellan sjö, fjäll och himmel. Matsalen är öppen för alla men menyn är fast och sätts varje kväll. Antingen fisk eller kött som förrätt eller varmrätt samt en dessert som alla gillar. Mycket kompetent tillagat av närproducerade råvaror som t ex en perfekt stekt renentrecote från Lennart Blindh i Funäsdalen, den kompas av lök och mandelpotatispuré. Trevlig och omtänksam service i bästa pensionatsstil. Bra viner och inte minst ett ståtligt ölurval. Här finns bl a fyra India pale ale och tre stoutöl. Det finns till och med en speciell ölmeny som alternativ till vinförslagen.
Här kan trötta skidåkare få en rejäl portion pasta eller välja sin favoritöl ur det breda sortimentet. Kliv in med pjäxorna på och sitt ner vid brasan en stund och slappna av, eller om du har turen att komma en solig dag så ta plats på uteserveringen. Kvällstid är det bra att göra sin bokning i tid, för här blir det ofta fullt. Kvällsmenyn bjuder på lokala nummer av kött, fisk och ost.
Krogen ligger precis intill backen i Tänndalen. Lokalen är stor och rymlig och fylld av härligt rejäla möbler där skidåkarna har gott om plats. Kvällstid kan du välja mellan bistromenyn eller den betydligt kostsammare à la carten. Välj mellan klassiker som löjrom från Kalix eller lokala tillgångar som ren eller älg. Har du aldrig provat glass med varma hjortron är detta ett bra tillfälle.
Vid vägkanten ligger denna lilla krog som gjort sig känd som Funäsdalens finkrog. Dock är varken kavaj eller slips ett krav på denna avslappnade krog. I väntan på maten bjuds härligt hembakt bröd och smakprov på älgkorv. Till förrätten ”Funäs potatis” hälls buljongen ur en gammal emaljerad kaffepanna. Dessertmenyn är dock en aning kryptisk med både ostmacka och fattiga riddare som överraskar.
En kvällsmeny på Vålkojan är både attraktiv och generös. Som tur är finns nu fem stugor att övernatta i. Ytterligare en stuga innehåller bastu – och alla ligger de på slutt ningen ner mot vackra Vemhån. Javisst händer det saker kring den tidigare våffelstugan nära Björnrike. Inredningen är rustik med träpaneler och trasmattor i hemvävd stil. I det äldsta stugrummet knastrar brasan – hade det spelats lite musik i bakgrunden hade det varit ännu gemytligare. En säker förrättsfavorit är Michael Kühnes variant på toast Skagen – en same-Skagen där räkorna bytts ut mot rökt ren från Bruksvallarna. Den ligger på ett friterat tunnbröd som mest smakar chipsgodis. Bästa förrätten är den krämiga jordärtsskocksoppan med söt pumpacrème, hemstoppad grillad lammkorv – och en överflödig tunnbrödrulle med färskost. Det finns dryckesförslag på glas till varje rätt – men i övrigt är det tunnsått med glasviner. En del väljer tournedos Rossini medan andra går på pepparstekt reninnanlår med en rejäl ”kolbulle” gjord med rökt fläsk och serverad med lingonsky och gräddkokt kål. Väljgjort och snyggt – och mycket mat i båda fallen. Något lättare är en röding i all sin prydno på Grenoblevis med kapris och inlagda rödbetor. Krögarens egen dessertfavorit är populär bland alla: en klassisk crème brûlée vid sidan av en havtornsorbet med knäckflarn. Stämningen är gemytlig och familjen Kühnes lättsamhet får gästerna på gott humör. Lunch och kaffe med hembakat serveras dagtid.
